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煎 - 基本资料

可以指两种烹调方法。

一般日常所说的煎,是指用锅子把少量的加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由於加热後,煮食油的温度比用水煮的温度为高,因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。饺子、烟肉、鸡蛋、广东年糕都是常见以煎来烹调的食品。

煎也指把东西放到水里,让所含的成分进入水中。一般只说煎、煎

 

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