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  • 《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》

    《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》诠释了以肝、心、脾、胃、肺、肾经为基础的四时养生之道。在突出实用性、检索性的基础上,也颇具有收藏性和权威性,对各界朋友研用粥膳本草时会有所帮助。

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    基本信息 编辑信息模块

    名称: 《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》 作者: 温信子
    类别: 医学 价格: ¥ 39.00
    语种: 中文 ISBN: 9787801216281 [十位:7801216288]
    出版社: 军事医学科学出版社 页数: 274页
    开本: 16开 出版时间: 2008年1月
    装帧: 平装

    目录

    内容简介/《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》 编辑

    《粥膳本草经:中国粥膳养疗速查手册》浩如烟海的中国食膳养生知识中,粥以第一补人之物,受到历代炎黄子孙的推崇。《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》,诠释了以肝、心、脾、胃、肺、肾经为基础的四时养生之道。书中简编了以《粥谱》为主线的上(36方)、中(27方)、下(37方)三品粥谱,略谈了“膳”所包含的饭、糕、粽、饼等,细编了303个粥方,精解了37味本草,还有四时养生经等一些篇幅的经论,旨在进行中医科学普及的尝试,由此也增加了《粥膳本草经:中国粥膳养疗速查手册》的检索性的特点和长处。《粥膳本草经:中国粥膳养疗速查手册》在突出实用性、检索性的基础上,也颇具有收藏性和权威性,相信对各界朋友研用粥膳本草时会有所帮助。 

    编辑推荐/《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》 编辑

    《粥膳本草经:中国粥膳养疗速查手册》以普及中国粥膳养、疗、补基本知识为初衷,简编了以《粥谱》为主线的上(36方)、中(27方)、下(37方)三品粥谱,略谈了“膳”所包含的饭、糕、粽、饼等,细编了303个粥方,精解了37味本草,还有四时养生经等一些篇幅的经论,旨在进行中医科学普及的尝试,由此也增加了《粥膳本草经:中国粥膳养疗速查手册》的检索性的特点和长处。 

    作者简介/《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》 编辑

    温信子,本名谢尚武,北京社区专职工作者,社区饮膳文化、传统文化主讲人,社区身心健康咨询主持人,本草文化学人,中共中央党校研究生院社会学在职研究生。 曾毕业于中国社会学函授大学社会学专业;结业于深圳大学公共关系专业;毕业于北京广播电视大学公共关系专业、首都师范大学汉语言文学教育专业、北京联合大学中医药学院中医学专业、中共北京市党校成人教育学院行政管理专业。 撰有《情志养生临证咨询学——中国传统心理养生典籍拾微诠指南》、《恋爱、婚姻伦理临证咨询学》、《社会交往礼仪学》等讲义,并任课。还撰有《社区运作学》、《身心健康学——每一天身心健康支持手册》等。 

    目录/《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》 编辑

    第一章 粥膳笺
    一、释粥
    二、释膳
    三、说饭
    四、乌饭
    五、说粥
    六、说糕
    七、说棕
    八、说环饼
    九、说蒸饼
    十、饭粥单
    十一、论饭粥

    第二章 粥谱
    择米第一
    择水第二
    火候第三
    食候第四
    上品三十六
    1. 莲肉粥
    2. 藕粥
    3. 荷鼻
    4. 芡实粥
    5. 薏苡粥
    6. 扁豆粥
    7. 御米粥
    8. 姜粥
    9. 香稻叶粥
    10. 丝瓜叶粥
    11. 桑芽粥
    12. 胡桃粥
    13. 杏仁粥
    14. 胡麻粥
    15. 松仁粥
    16. 菊苗粥
    17. 菊花粥
    18. 梅花粥
    19. 佛手柑粥
    20. 百合粥
    21. 砂仁粥
    22. 五加芽粥
    23. 枸杞叶粥
    24. 枇杷叶粥
    25. 茗粥
    26. 苏叶粥
    27. 苏子粥
    28. 霍香粥
    29. 薄荷粥
    30. 松叶粥
    31. 柏叶粥
    32. 花椒粥
    33. 栗粥
    34. 绿豆粥
    35. 鹿尾粥
    36. 燕窝粥

    中品二十七
    1. 山药粥
    2. 白茯苓粥
    3. 赤小豆粥
    4. 蚕豆粥
    5. 天花粉粥
    6. 面粥
    7. 腐浆粥
    8. 龙眼肉粥
    9. 大枣粥
    10. 蔗浆粥
    11. 柿饼粥
    12. 枳棋粥
    13. 枸杞子粥
    14. 木耳粥
    15. 小麦粥
    16. 菱粥
    17. 淡竹叶粥
    18. 贝母粥
    19. 竹叶粥
    20. 竹沥粥
    21. 牛乳粥
    22. 鹿肉粥
    23. 淡菜粥
    24. 鸡汁粥
    25. 鸭汁粥
    26. 海参粥
    27. 白鲞粥

    下品三十七
    1. 酸枣仁粥
    2. 车前子粥
    3. 肉苁容粥
    4. 牛蒡根粥
    5. 郁李仁粥
    6. 大麻仁粥
    7. 榆皮粥
    8. 桑白皮粥
    9. 麦门冬粥
    10. 地黄粥
    11. 吴茱萸粥
    12. 常山粥
    13. 白石英粥
    14. 紫石英粥
    15. 慈石粥
    16. 滑石粥
    17. 白石脂粥
    18. 葱白粥
    19. 莱菔粥
    20. 莱菔子粥
    21. 菠菜粥
    22. 甜菜粥
    23. 秃菜根粥
    24. 芥菜粥
    25. 韭叶粥
    26. 韭子粥
    27. 苋菜粥
    28. 鹿肾粥
    29. 羊肾粥
    30. 猪髓粥
    31. 猪肚粥
    32. 羊肉粥
    33. 羊肝粥
    34. 羊脊骨粥
    35. 犬肉粥
    36. 麻雀粥
    37. 鲤鱼粥

    第三章 肝经粥谱
    1 明目芡实粥
    2 安胎阿胶粥
    3 养肝状元粥
    4 明目状元粥
    5 补肝芝麻粥
    6 养肝菊花粥
    7 疏肝八味粥
    8 明目枸杞粥
    9 清目菊苗粥
    10 肝火芹杞粥
    11 消肿芜蒌粥
    12 舒肝梅花粥
    13 头风河祗粥
    14 补血红枣粥
    15 补血糯胶粥
    16 补血枣骨粥
    17 清热栀米粥
    18 养血菠菜粥
    19 补血猪蹄粥
    20 消炎茯苓粥
    21 黄疸薏苡粥
    22 补肝茱萸粥
    23 补肝桑葚粥
    24 清肝决明粥
    25 补肝鸡肝粥
    26 益肝米豆粥
    27 肝炎野鸭粥
    28 明目什锦粥
    29 解毒菜花粥
    30 解郁玫瑰粥
    31 防癌银花粥
    32 血癌鹅血粥
    33 消炎公英粥
    34 贫血肝枣粥
    35 养血长春粥
    36 养血杉叶粥
    37 明目芹菜粥
    38 荠菜利肝粥
    39 补肝淡菜粥
    40 利水鸭肉粥
    41 解毒蕹菜粥
    42 平肝花菜粥
    43 养血猪肝粥
    44 解郁代花粥
    45 清热蚌肉粥
    46 郁烦茭肉粥
    47 补肝肝蛋粥
    48 护肝南瓜粥
    49 消炎莼菜粥
    50 养肝栀子粥

    第四章 心经粥谱
    1 宁心莲子粥
    2 补志鸡头粥
    3 衰弱鲫糯粥
    4 养心小麦粥
    5 安神莲粉粥
    6 降压葛粉粥
    7 热感葛根粥
    8 降压荷叶粥
    9 清热银花粥
    10 烦渴瓜豆粥
    11 防暑菊花粥
    12 清心苦瓜粥
    13 祛暑麦冬粥
    14 养心牛乳粥
    15 助眠牛乳粥
    16 舌渴甘蔗粥
    17 安眠茯苓粥
    18 安眠桂圆粥
    19 安眠枣仁粥
    20 安神八宝粥
    21 安眠小米粥
    22 除烦麦片粥
    23 冠心病拨粥
    24 养心燕麦粥
    25 安神紫蒜粥
    26 除烦瓜皮粥
    27 冠心白菊粥
    28 催眠交藤粥
    29 提神茉莉粥
    30 安神合欢粥
    31 降压海带粥
    32 养心豆浆粥
    33 养心蕃茄粥
    34 除烦丝瓜粥
    35 清热肉瓜粥
    36 补脏银杏粥
    37 安神枣仁粥
    38 养心枣仁粥
    39 安眠柏仁粥
    40 强记志莲粥
    41 增志桂圆粥
    42 利脏甘蓝粥
    43 助眠栗圆粥
    44 退热芦根粥
    45 除烦芦茹粥
    46 安神瓜子粥
    47 养心兔肉粥
    48 衰弱脑菇粥
    49 去火鸡丝粥
    50 补虚五味粥

    第五章 脾经粥谱
    1 补脾乞马粥
    2 补脾汤粥
    3 补中粱米粥
    4 补中米粥
    5 补中荜茇粥
    6 冷痛良姜粥
    7 暖中茱萸粥
    8 祛风荆芥粥
    9 风热麻子粥
    10 祛湿糯米粥
    11 健脾苡米粥
    12 健脾豌豆粥
    13 消食饭焦粥
    14 补虚牛奶粥
    15 自汗参芪粥
    16 消暑麦米粥
    17 膈热竹叶粥
    18 渗湿粳苡粥
    19 祛痰竹沥粥
    20 健体山药粥
    21 健脾山药粥
    22 减肥荷卜粥
    23 减肥荷豆粥
    24 减肥荷米粥
    25 减肥米楂粥
    26 减肥六锦粥
    27 消暑麦仁粥
    28 补脾石脂粥
    29 补脾鹌鹑粥
    30 益气脾胃
    31 温脾智仁粥 

    序言/《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》 编辑

    中国饮膳本草文化可谓花领三叶,茶、酒、食是也。

    关于茶、酒、食,温信子已有《饮膳本草经》、《饮茶本草经》、《饮酒本草经》、《汤饮本草经》问世。粥者,食前之食也。粥膳者,常之食也。民间说:早晨一碗粥,晚上一碗汤,不用医生开药方。今天开始写一写粥膳,以粥为主,暂名为《粥膳本草经》。

    本草一词为中药的统称,始见于东汉•班固编写的《汉书•平帝纪》。《神农本草经》也简称《本草》,故中医书中所说《本草》,一般指《神农本草经》。
    治病之天然药物有植物、动物、矿物三大类,古人所用药物主要来源于植物,名曰中草药,因此就把中草药叫做本草了。中国有关本草的书籍很多,如《神农本草经》、《吴普本草》、《新修本草》、《食疗本草》、《海药本草》、《本草图经》、《经史证类备急本草》、《本草衍义》、《汤液本草》、《滇南本草》、《本草蒙筌》、《本草纲目》、《本草乘雅半偈》、《本草征要》《本草易读》、《本草新编》、《本草备要》、《本草经解》、《本草从新》、《本草纲目拾遗》、《本草崇原》、《本草求真》、《食鉴本草》、《本草思辨录》、《本草便读》、《本草撮要》、《得配本草》等。

    经者,知识集成者也。为经者,修成典章者也。自《神农本草经》以后,关于本草的书似没有再称呼为“经”的。其实作经者不乏其人,历代多有大家,不胜枚举。如梁《名医别录》的作者陶弘景、唐《备急千金要方》的作者孙思邈、唐《食疗本草》的作者孟诜和张鼎、唐《本草拾遗》的编撰陈藏器、南唐《食性本草》的编撰陈士良、元《汤液本草》的编撰王好古、元《日用本草》的编撰吴瑞、明《本草纲目》的编撰李时珍、明《食物本草》的汇集者汪颖和姚可成、明《食鉴本草》的编着宁原等,多有精彩论述。在下斗胆汇集中国传统医学历代大家之言作经,不外乎始自歧黄,集炎黄子孙之食养、食补、食疗经验与教训,略以整理,合为一书而已。
    目前,国内外编写粥的书可谓数不胜数,但是站在中医传统文化角度来研究和编写“粥之源、之饮、之谱、之养、之补、之疗”者似乎尚有可写、可谈、可议之处。
    温信子毕业于中医学院,愿把大众关心的粥膳养疗知识做一次融会贯通,斗胆编辑《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》,供国内外关注健康养生的人士参考。
    本书以普及中国粥膳养、疗、补基本知识为初衷,力争达到科普化、传统化、本草化、应用化。不当之处,敬请前辈、专家和读者朋友们斧正。
    温信子
    2006年10月28日
    于北京“闲云斋” 

    后记/《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》 编辑

    拙作《粥膳本草经》第一稿于今天完稿,匆匆之编,似有不完善之处,这是避免不了的。因为浩如烟海的中国粥膳资料,使历代炎黄子孙爱不释手。就像案头摆着、电脑里放着东汉华佗的《华氏中藏经》、唐代孙思邈的《备急千金要方》、《千金翼方》,元代朱震亨的《丹溪心法》,明代李时珍的《本草纲目》,明代楼英的《医学纲目》,明代龚廷贤的《寿世保元》、《万病回春》,明代张景岳的《景岳全书》,金代李杲的《兰室秘藏》,清代黄宫绣的《本草求真》等600多部中医巨著,真是无所适从。
    好在笔者仅仅是个小小的学生,在学习的同时,试着编写了《粥膳本草经》,以肝、心、脾、胃、肺、肾经为基础的四时养生之道,进行主干化粗略的划分,简编了《粥谱》为主线的上(36方)、中(27方)、下(37方)三品粥谱,略谈了“膳”所包含的饭、糕、粽、饼等,细编了303个粥方,精解了37味本草,还有四时养生经等一些篇幅的经论,意在进行中医科学普及的尝试,由此也增加了本书的检索性的特点和长处。本书在突出实用性、检索性的基础上,也颇具有收藏性和权威性,相信对各界朋友研用粥膳本草时会有所帮助。
    不到之处,恭请专家、老师、读者朋友们指正。
    2007年1月31日星期三
    于北京南城陋居“闲云斋” 

    文摘/《粥膳本草经——中国粥膳养疗速查手册》 编辑

    第一章 粥膳笺
    求真说:粥属于膳食之一,其知识不可不知。愿闻其详。
    温信子说:请听在下道来。
    一、释粥
    在《辞源》的释条中,粥指稀饭。甜粥,称为粥饧,又称寒食粥。
    清代王士雄《随息居饮食谱》说:粳米甘平,宜煮粥食。粥饮为世间第一补人之物。贫人患虚症,以浓米饮代参汤,病人产妇,粥养最宜。
    清代朱彝尊《食宪鸿秘》说:凡煮粥,用井水则香,用河水则淡而无味。然河水久宿,煮粥亦佳。井水经暴雨过亦淡。
    二、释膳
    膳,即饭食。饭食,即饭和菜。饭,一指煮熟的谷类食品,多指大米干饭;二指每天定时吃的食物。饭,通常指主食。
    三、说饭
    【识解】李时珍说:饭食,诸谷皆可为之,各随米性,详见本条。然有人药诸饭,不可类从者,应当别出。大抵皆取粳、籼、粟米者尔。
    新炊饭
    【主治】李时珍说:人尿床,以热饭一盏,倾尿床处,拌与食之,勿令病者知。又乘热敷肿毒,良。
    寒食饭清明节前两天所做的饭叫寒食饭,也叫(食贲)饭((食贲),音fen读“分”,即蒸饭)。
    【主治】
    1.陈藏器说:灭瘢痕及杂疮,研末敷之。
    2.孙思邈说:烧灰酒服,治食本米饮成积,黄瘦腹痛者,甚效。
    3.李时珍说:伤寒食复,用此饭烧研,用米汤饮服二、三钱,有效。
    祀灶饭
    【主治】《本草纲目》说:卒噎,取一粒食之,即下。烧研,搽鼻中疮。盆边零饭
    【主治】鼻中生疮,烧研敷之(源自李时珍)。 [1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-12-02

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