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  • 《家庭厨事ABC》

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    名称: 《家庭厨事ABC》 作者: 池田书店编辑部 (编者), 灵思泉 (译者)
    类别: 图书 > 烹饪美食与酒 > 厨房秘笈 语种: 简体中文
    ISBN: 9787534941146 出版社: 河南科学技术出版社
    页数: 141页 开本: 16
    出版时间: 2009年1月1日 装帧: 平装

    目录

    基本信息/《家庭厨事ABC》 编辑

    00
     出版社: 河南科学技术出版社; 第1版 (2009年1月1日) 
    丛书名: 我爱我家系列 
    平装: 141页 
    正文语种: 简体中文 
    开本: 16 
    ISBN: 7534941148, 9787534941146 
    条形码: 9787534941146 
    商品尺寸: 24 x 17 x 1.2 cm 
    商品重量: 440 g 
    品牌: 书中缘 
    ASIN: B001PTGQE4 

    内容简介/《家庭厨事ABC》 编辑

    家庭厨事ABC》为您专门介绍选购烹饪工具的方法、基本刀工、鉴别蔬菜和肉类等的窍门、各种食材的营养知识、把厨房收拾得干净整洁的技巧,还有麻婆豆腐、回锅肉等家常菜的菜谱与做法……丰富、可爱的插图让您快速掌握烹调基础知识和厨房整理的技巧,只需一会儿工夫,你就可成为光彩照人的“厨艺明星”!厨房里的那些事儿也会从此变得简单又快乐!如何给所爱的人做出美味佳肴?怎样把厨房收拾得更加干净整洁?……您是否在为这些问题而烦恼? 

    编辑推荐/《家庭厨事ABC》 编辑

    《家庭厨事ABC》掌握烹调的窍门,美味佳肴轻松搞定!让厨房里的那些事儿变得简单又快乐! 

    作者简介/《家庭厨事ABC》 编辑

    译者:灵思泉 编者:(日本)池田书店编辑部 

    目录/《家庭厨事ABC》 编辑

    插画:我想知道烹调高手的秘诀!
    让烹饪变得更加有趣、更易上手的
    7个基础知识
    PART1
    基本工具
    烹饪工具的选择方法
    菜刀
    菜板

    量具
    厨房用具
    电器

    PART2
    基本烹调方法
    菜刀的使用方法
    基本使用方法
    各种食材的切法
    基本切法
    水量加减与火力调整
    水量加减
    火力调罄
    加热烹饪
    种类与特征






    粉类的巧妙用法
    淀粉
    面粉/面包屑

    PART3
    食材的基本知识
    蔬菜
    关于蔬菜的基础知识
    青菜
    薯类
    菌类
    根菜类
    葱类
    西兰花、花菜
    豆类
    芦笋/南瓜
    秋葵/圆白菜
    黄瓜/芹菜
    竹笋/洋葱
    玉米/番茄
    茄子/韭菜
    白菜/青椒、小辣椒
    豆芽/生菜
    用来做佐料的蔬菜
    肉类
    关于肉的基础知识
    猪肉
    牛肉
    鸡肉
    肉馅/肝
    鱼贝类
    关于鱼贝类的基础知识
    鱼块
    整条鱼

    鱿鱼
    章鱼
    蛤蜊、蚬贝/牡蛎
    其他食材
    鸡蛋
    肉、鱼肉加工制品/魔芋
    豆腐/油炸食品
    大米
    杂粮
    面食
    乌冬面、养麦面
    干菜

    PART4
    调味的基础知识
    纂攀满蠊料
    品种与分类
    加入顺序



    酱油
    羹能调噻料
    酒/甜料酒
    汤汁调味素/亚洲调味料

    调味料与香料
    味觉与嗅觉
    味觉
    香味与嗅觉

    PART5
    基本食谱
    饭、汤、面



    基本的家常菜
    蒜蓉茄子
    麻婆豆腐
    土豆炖牛肉
    回锅肉_
    农家小炒肉

    PART6
    食谱、盛盘与酒水饮料
    食谱与盛盘
    制定食谱的步骤
    营造协调的进餐气氛
    饭菜的搭配
    酒水饮料
    葡萄酒
    咖啡
    红茶


    PART7
    烹调的步骤与清洁
    烹调的步骤
    烹调的流程
    采购的准备工作
    提高效率的方法
    收拾得干净整洁的方法
    洗涤剂/清洁工具
    餐具
    烹调工具
    水池/灶台
    厨房的收纳方法
    专栏
    选择食物保存容器的方法
    关于电磁炉的知识
    在超市买东西时需要注意的事项
    人们关心的食品安全问题
    基本调味汁的制作
    莱肴与配色
    冷冻食材的基本知识 

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