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  • 舌尖上的中国第三季

    《舌尖上的中国第三季》是中央电视台出品的一部大型美食文化纪录片。该片讲述了人与美食背后的温情故事。将完善故事,强化人物,强化食物背后的文化,从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合,深度讨论中国人与食物的关系。该片于2018年2月19日起每天晚20:00在中央电视台综合频道与中央电视台纪录频道播出。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 舌尖上的中国第三季 英文名: A Bite of China III
    别名: 舌尖上的中国3、舌尖上的中国III 国家/地区: 中国大陆
    类型: 纪录片 导演: 刘鸿彦
    制作公司: 中央电视台 首播时间: 2018年2月19日
    播出频道: CCTV-1、CCTV-9、CCTV-2、CCTV-4 播出时间: 每天晚20:00
    在线播放平台: 央视网、爱奇艺、优酷 每集长度: 50分钟
    播出状态: 播出中

    目录

    剧情简介 /舌尖上的中国第三季 编辑

    舌尖上的中国第三季舌尖上的中国第三季
    春耕、夏耘、秋收、冬藏,天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变,智慧灵动,中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地,儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。

    淘洗历史,糅合时光,一代又一代的中国人在天地间升起烟火,用至精至诚的心意烹制食物,一餐一食之间,中国人展示个性,确认归属,构建文明,理解和把握着世界的奥妙。中国饮食生长于传统文化的沃土,在宽广的时空中,以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养,《舌尖上的中国》第三季继续近观饮食之美,远眺中华文化的魂魄。[1]

    分集剧情 /舌尖上的中国第三季 编辑

    舌尖上的中国第三季舌尖上的中国第三季
    第1集器具

    从陶器、青铜、铁器、瓷器,中国烹饪器具一路走来,伴随着文明的不断前行,新材料的发明、发现与应用,烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现,中国烹饪方式产生了飞跃。有时候是厨具餐具创造了烹调方法,有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中,如何更好地利用食材,烹调出最好的味道,从厨具到餐具,中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识。

    第2集小吃

    一方水土一方人。中国丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类。这些食物往往就地取材,最亲和、最能体现当地特色,也最令人回味,在中国饮食文化中具有突出地位和旺盛生命力。小吃浓缩一地风土人情,成为别致的地方民俗符号,体现着当地物质及社会生活风貌。

    第3集宴席

    中国人习惯把人生喜怒哀乐、婚丧嫁娶、应酬交际导向饮食活动,正所谓“礼尚往来”,增进人与人的关系,宴饮聚会的风貌因此极大发展。人们将饮食与社交紧密相连,饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进亲和,达成和谐。

    第4集食养

    中国人以饮食养生来保健,发展出独特的植物学、医学、营养学体系,创造出具有自然哲思的养生佳肴。食养正气,随手可得的平常食材,蕴含着健康的奥秘,守护着中华民族的身心平安之路。讨论食养,希望帮助大家建立更健康的生活方式。

    第5集厨人

    中国饮食文化有着显著的特色,展示着独特的价值观。千百年来,饮食已和我们的文化浑然一体无法分割。中国人通过食物,感知和把握周遭的世界。这一集将突出饮食里人的因素,着重展示人与食物的关系。无论家庭生存,还是宗族荣耀,食物构成了我们文化存续的基础,用心的人才能做出美食,我们从饮食中发现生活的真谛。

    第6集点心

    点心是中国烹饪的一个重要组成部分,素以历史悠久、制作精良、品类丰富、风味多变而著称。人们爱吃点心,是因为它们在美味之外,还寄托着中国人对美好生活的向往和期盼。大量的中式糕点,至今仍然是中国老百姓人情往来不可或缺的馈赠佳品,它像一面镜子,折射着时代变迁和人情礼仪。可以说,点心伴随人们走过一年四季的节庆日子,也见证每一个生命的成长、完善,它寄托着幸福,也承载着人们仁爱互助的精神。

    第7集节气

    天地万物,随四季更替,中国的农事劳动,也依循着大自然的韵律。世界非遗“二十四节气”,是中国人用来指导农作和生活的一套独特系统,也是中国饮食文化、生活智慧的体现。时至今日,中国人持续以节气饮食安顿身心健康,顺天应时,在大地间春耕、夏耘、秋收、冬藏,生生不息。

    第8集融合

    中国历史上的南北交流、多民族融合、东西交汇……独特的历史演进,始终是饮食文化融合与流变的重要推动力。人的迁徙带来食物的更新,展现出穿越时空的生命力。当今技术的进步,推动了世界的空前巨变。餐桌上新的变化,同样是时代潮流的印证。本集聚焦中国人口迁移,探讨其如何影响着当今国人的饮食习惯。这些食物,又在以何种方式影响和改变着人们的口味和性情。[2]

    发行信息 /舌尖上的中国第三季 编辑

    舌尖上的中国第三季舌尖上的中国第三季
    创作背景

    “器具”的分集导演骆永红表示,“器具”放在第一集,是因为所有的食物再精美,它的源头离不开灶、离不开锅,离不开从食器到盛器。

    总策划周塬介绍,“小吃”这一集想要表达的,就是每个地域的文化特性。中国丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类,这些食物往往就地取材,最亲和、最能体现当地特色,也最令人回味。

    拍摄过程

    2018年2月9日,中央电视台台长慎海雄,中央电视台分党组副书记、副台长魏地春,国家新闻出版广电总局宣传司司长高长力、中宣部文艺局副局长王强、光明日报社副总编辑沈卫星等共同启动了开播仪式。[3]

    节目摄制组足迹遍布全国20多个省、市、自治区,包括香港、台湾地区,拍摄地点多达115处,调研采访人物300多人,拍摄美食达400多种。

    在第二季中,分集导演黄鹤带着他的团队在短短的8个月时间内去了20个城市,接触了136个人物,调研及拍摄了120种小吃。

    发行放映

    播出平台播出日期播出时间
    中央电视台综合频道2018年2月19日起每天晚20:00
    中央电视台纪录频道
    中央电视台财经频道2018年2月20日起每天下午17:40
    中央电视台中文国际频道2018年2月25日-3月4日每天晚18:00
    中央电视台 军事农业频道2018年 3月3日-3月6日每天早7:20

    拍摄花絮 /舌尖上的中国第三季 编辑

    舌尖上的中国第三季舌尖上的中国第三季
    在杭州拍摄河南胡辣汤这个想法早在提出来的时候,剧组内部就进行过激烈的讨论。最终,还是选定了以这种方法来讲述“胡辣汤走出河南的故事”。[4]

    以往的美食节目都将主要注意力放在美食、人物或故事上面,对于参与创造美食、盛放美食、隐藏在美食背后的器具却关注较少,因此《舌尖3》将“器具”独立成篇,讲述了灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食器具的故事。

    剧集评价 /舌尖上的中国第三季 编辑

    舌尖上的中国第三季舌尖上的中国第三季
    第三季的节目完善故事,强化人物,强化食物背后的文化,既近观食物之美,又远眺文化渊源。从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合,深度讨论中国人与食物的关系。[5]

    更讲求表达跟美食相关的各种人文精神(央视网、《广州日报》评)。[6]

    总体评分 /舌尖上的中国第三季 编辑

    截至2018年2月26日,《舌尖3》的豆瓣评分为4.2分,前两季的评分则分别为9.3分与8.4分。[7]

    附图

     

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    参考资料
    [1] ^ 引用日期:2018-02-24
    [2] ^ 引用日期:2018-02-24
    [3] ^ 引用日期:2018-02-24
    [4] ^ 引用日期:2018-02-24
    [5] ^ 引用日期:2018-02-24
    [6] ^ 引用日期:2018-02-24
    [7] ^ 引用日期:2018-02-24

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