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  • 《蟹黄狮子头》

    《蟹黄狮子头》是一道美味菜谱,主要制作原材料为猪五花、蟹黄、南荠、菜心、排骨等。该菜制作简单易学,操作方便,蟹鲜肉嫩,爽口软糯。

    编辑摘要

    《蟹<a class=黄狮子头》" title="《蟹黄狮子头》">

    菜谱名称
    蟹黄狮子头
    所属菜系
    其它菜系
    基本特点
    蟹鲜肉嫩,爽口软糯。
    基本材料
    猪五花250克,蟹黄80克,南荠40克,菜心30克,排骨250克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,蛋清15克,姜末2克,葱段2克,胡椒粉0.1克,淀粉4克。

    【类别】淮扬菜
    【制作过程】
    1.猪五花肉切成豌豆大小的丁,用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净,蟹黄备好。
    2.肉末放调味品,蛋清搅上劲,加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。
    3.砂锅(或小锅)上火,放入排骨、葱段、姜,加水煮开,打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头,在其上镶上蟹黄,下锅,打去浮沫,在小火上烧煨2小时,取除排骨。
    4.待肉松软适味后放入菜心,煨熟后原砂锅上桌即成。
    【营养成份】热量175千卡,蛋白质8.8克,脂肪14.6克,碳水化合物1.4克,维生素A微克,锌1.2毫克,膳食纤维0.5克,维生素E1.91毫克,铁2.1毫克,胡萝卜素微克,维生素B10.04毫克,钙37毫克,烟酸2.3毫克,维生素B20.23毫克


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