七样菜
广东潮汕地区的传统民俗
条目
历史版本
七样菜风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。[2]唐代，每年人日，皇帝都要赏赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。到宋代，仍有吃“七样菜”、喝“七宝粥”的习俗。[1]南朝梁元帝时（公元552—554）宗懔撰编之《荆楚岁时记》。其《荆楚岁时记》皆记载就有“正月初七，以七种菜为羹”的记述。[4]人们在这一天，要用七种菜熬粥，或烧七样菜吃，又叫作“七宝羹”，日本人则谓之“七草粥”。[5]
潮汕地区的七样菜是指用芥菜、莙达菜、芹菜、蒜、春菜、韭菜、菠菜等七种蔬菜同煮而成，七种不同的蔬菜各有寓意：芥菜象征家业壮大；韭菜是久长、长寿；春菜是万物逢春发，有发展的寓意；芹菜则寓意勤劳节俭；葱是聪明通惠之意；蒜是“精打细算”；菠菜是如龙之飞。[6]“七样菜”是一道吉祥菜，而吃七样菜除了可以在节日图个吉利，还能起到调理肠胃作用。另外，在潮汕地区还有个俗谚说：“吃了七样菜，各人做零星”，意味着吃了七种菜，就要开始干活了。所以年初七吃“七样菜”，实际也是年后的一种开工仪式。[7]
发展历史
正月初七，女娲创世神话中的人类诞辰日。俗称“人日”，也叫“人庆日”“七元日”。中国自汉代开始有人日节习俗，魏晋时期愈加重视。[1]南朝梁元帝时（公元552—554）宗慎撰编之《荆楚岁时记》。其《荆楚岁时记》皆记载就有“正月初七，以七种菜为羹”的记述。[4]唐代，每年人日，皇帝都要赏赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。[1]又据日本学者木宫泰彦先生考证认中国的年节食俗，远在唐代已传入日本，在他的名著《日本文化交流史》中说“中国年例行事的节日活动，其中元旦的屠苏，正月初七的七样菜，三月上巴的曲水宴。在日本，从奈良朝起到平安初期也逐渐流行起来，其中大部份是由遣唐学生和学问僧带到日本。[4]到宋代，起源于南北朝时期的吃“七样菜”、喝“七宝粥”习俗。[1]据梁代的《荆楚岁时记》载：“正月七日为人日，以七种菜为羹。”人们在这一天，要用七种菜熬粥，或烧七样菜吃，又叫作“七宝羹”，日本人则谓之“七草粥”。[5]