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  • 七样菜

    在潮汕平原,正月初七吃七样菜的习俗由来已久:每逢这天,人们将七种蔬菜放在一起烹调,取个好意头,谓之能明目,并且财运亨通。这种风俗习惯最早可上溯到晋朝,晋议郎董勋《答问礼俗》载:“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”,人日也称“人胜节”。

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    简介/七样菜 编辑

    潮汕平原,正月初七吃七样菜的习俗由来已久:每逢这天,人们将七种蔬菜放在一起烹调,取个好意头,谓之能明目,并且财运亨通。这种风俗习惯最早可上溯到晋朝,晋议郎董勋《答问礼俗》载:“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”,人日也称“人胜节”。

    备注/七样菜 编辑


    七样菜对哪七样没有具体规定,大多以潮汕所产的大菜、春菜、芥蓝、厚荷等为主,数量的多少也无限制,可随意。其实,人日吃七样菜,是有一定的科学根据的,此时,春气生,天寒渐暖,菜蔬逐渐多起来。食混合菜,能使肠胃适应季节转变。  

    正月初七吃“七样菜”,这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新,正在于它的好意头。它使人们吃出了好心情,同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。

    客家习俗/七样菜 编辑

     
    七样菜七样菜

    客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯。这个风俗由来已久。年初七也叫“人日”,这种叫法是汉朝末年开始的,“人日”这天要吃七样菜,虽然不同的地区七样菜不大相同,但意思都是用它们的谐音来图吉利、平安。

    梅州客家地区的“七样菜”主要是芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽,这五种菜一定要有,另外就是鱼、猪肉(或其“丸子”、“芥菜”等其它菜)。七样菜要同时煮熟,全家分食。

    这七样菜根据他们的谐音,都有象征意义。

    芹菜”的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音,喻指“勤劳、勤快”;

    ”字与“算计”、“划算”的“算”字同音,喻指“精打细算、会划算”;

    ”字与“聪明”的“聪”字同音,喻指“聪明、能干”;

    韭菜”的“韭”字与“长久”的“久”字同音,喻指长长久久;

    丸子”的“丸”字与“团圆”的“圆”字字音接近,喻指“团团圆圆”;

    ”与“剩余”的“余”字,喻指年年有余;

    豆腐”的“腐”字与“富裕”的“富” 字谐音,喻指生活富裕。

    就是吃了这七样菜,祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足。说到底,这是一道吉祥菜,除了可以在节日图个吉利,初七吃“七样菜”还能起到调理肠胃作用。

    另外,在客家地区还有个俗谚说:“吃了七样菜,各人做零星”,意味着吃了七种菜,就要开始干活了。所以年初七吃“七样菜”,实际也是年后的一种开工仪式。

    每逢到了年初七的时候,这七样菜特别好卖。在各大农贸市场和超市,一早便将芹菜、葱、蒜、芥菜、春菜、韭菜等七种菜搭配好了一起卖,或分放在各个菜篓子里,让市民享受“自助”选择“七样菜”的乐趣。一些酒店和饭店还特意推出这道“吉祥菜”,备受食客青睐。

    在年初七这一天,你可以留意到,不少菜贩们为了推销自己的“七样菜”,他们会不时地叫卖:“吃了七样菜,捡金又捡银!”引得前来买菜的群众会心一笑,菜摊周围喜气洋洋。

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