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  • 万泉鲤

    万泉鲤产于琼海市万泉河中,有溪鲤、镜鲤、倩鲤和风尾鲤。前三种约同于普通鲤鱼,而凤尾鲤身及尾鳍较长,呈桔红色,鳞色鲜艳。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 万泉鲤 界: 动物界

    目录

    万泉鲤简介/万泉鲤 编辑

    万泉鲤 万泉鲤

    溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾和急水滩处。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中,是万泉鲤中最为佳美的。此乃万泉河出海口食料丰富,河水咸淡适度的缘故。万泉鲤营养丰富,一般重1至2公斤,大者达10至15公斤。秋天,万泉鲤蓄脂肪过冬,此时最肥美。

    万泉河鲤吃法多种,通常吃法有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼。万泉河畔的琼海市加积镇人的吃法经常是鱼片打边炉。

    红烧鲤鱼的做法/万泉鲤 编辑

    配料

    鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

    制作

    1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀;

    2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝,生姜洗净,去皮,切成片;

    3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

    特色

    呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

    糖醋鲤鱼的做法/万泉鲤 编辑

    用料

    鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量

    烹饪方法

    1、在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌,将上述调料对成芡汁,在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬;

    2、移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松;

    3、将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可。

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