三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食。相传与民族英雄文天祥有关。也是中国台湾有名的家常菜。三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、黑麻油一杯、酱油一杯而得名，江西省内以南昌三杯鸡、宁都三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。[1][2]后来厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，并用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，便成为如今知名的三杯鸡。[3][4] 这道菜通常选用三黄鸡等食材，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。 三杯鸡于2008年入选奥运主菜单，于2018年被评为“江西十大经典名菜”。 菜品来源
传说一
