上汤娃娃菜

传统名肴
image
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜、皮蛋、咸鸭蛋、猪瘦肉、盐、蒜、胡椒粉，主要烹饪[rèn]工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。[1]

做法

做法一

原料：
主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤