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  • 上海世博最知味

    提到上海,近期最热门的话题当然离不开世博,但除此以外,上海还有各种令人垂涎三尺、食指大动的美食,马德钟、杨峥及成都电视台饮食节目主持人程莉会为观众走访上海、宁波、杭州,搜查当中各款别具特色的菜系美食。

    编辑摘要

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    节目简介/上海世博最知味 编辑

    节目的寻根篇请来刘雅丽、晓华抄、郑希怡、向海岚自,厨神篇则邀来周中、郑威涛互、黄永帜带观众畅游上海,食尽上海最豪华动、最道地的美食,更会走入上海人家体验生活及亲自下厨露两手;而嘉宾田启文、徐娇、罗礼贤、刘志勇、谢雪心、米雪、洪杰除了会品尝美食,更会大谈上海的种种,令观众对上海的人和事有更深入的了解。

    节目既然名为《上海世博最知味》,世博的资讯当然少不了,世博场馆特派专员曹众,会留守世博园区,为大家发掘各式各样的美食,并走入不同的国家馆感受其饮食文化,喜欢饮饮食食的观众们万勿错过!

    人物表/上海世博最知味 编辑

    监制:赖伟棠

    编导:丘一峰

    编审:郑月明

    主持:马德钟, 程莉, 杨峥

    嘉宾主持:曹众

    嘉宾:向海岚, 刘雅丽, 晓华, 郑希怡, 周中, 郑威涛, 黄永帜, 洪杰, 罗礼贤, 刘志勇, 田启文, 徐娇, 谢雪心, 米雪

    幕后花絮/上海世博最知味 编辑

    上海世博最知味 上海世博最知味
    上海世博最知味 上海世博最知味
    上海世博最知味 上海世博最知味

    分集剧情/上海世博最知味 编辑

    第1集

      播出日期: 2010.05.17 (一)    马德钟会走进一幢四层楼高的上海老房子内,享用一顿度身订做、尽显豪华气派的佳肴,品尝「小鸟明虾」、「八宝粽香肉」及「七味小青龙」等菜式,带观众寻找过去,创造回忆。当中的「七味小青龙」是一道中西结合的改良创新菜。小青龙即海里小龙虾,传统做法一般都以蒸、烧为主,为了满足顾客的新鲜感,现加以改良,以焗烤的方法来创作。青龙肉蒜香浓郁、口感鲜脆、色味诱人,再配以紫薯,形成荤素搭配,即健康又美味,适合现代人的时尚追求。接着马德钟会联同程莉体验上海的饮茶文化,不知道上海的「炸虾饺」、「脆皮叉烧」能否媲美港式茶楼,还是味道更上一层楼呢?而嘉宾则邀来己阔别银幕,到上海发展的向海岚,她会带大家了解自己在上海的生活并品尝上海和味,试尽「刺身拼盘」、「鸡中翼炉端烧」、「烧油甘鱼头」等,令人大叫「Oishi」的日本料理!   此外,世博场馆特派专员曹众,会简介世博园区内的中华美食街、中华名菜馆及世博文化中心内的景观餐厅,又会访问食店的店长要跨过怎样的门槛才能代表中华美食进驻世博园区。想对上海的美食有更深入的认识,5月17日起逢星期一至五请锁定晚上10:30的《上海世博最知味》。

    第2集

      播出日期: 2010.05.18 (二)    马德钟继续食在上海,到法式装潢的扬州菜食店,品尝最美、最精雕细琢的菜式,包括以扬州芥菜制成?喱配以烧肉的「翡翠烧肉」、肉层相连不断的「宝塔明珠」、美如画像的「香煎菊花鸡」、改良以橙汁作芡的「松鼠桂鱼」等菜式。马德钟又会到大排长龙、连香港名作家也喜欢到的生煎包店,尝尝热辣辣、肉汁爆出的生煎包,看看他如何竖起母指大赞好。接着,马德钟再带观众到一座建于1933年、昔日是屠房的英式建筑内,寻找上海本帮菜,品味要蒸煮四、五小时的「蜜汁火腿」、如水晶般晶莹剔透的「水晶河虾仁」及不打鱼鳞的「清蒸鲥鱼」等,感受味在1933寻。   嘉宾向海岚则会带马德钟和程莉到一家有开放式厨房的西餐厅,直接享用厨师即时在她面前烹调的「日式金枪鱼刺身」、「澳洲维古牛肉」及「铁盘烤澳洲羊柳」,三人更会大谈煮和食的心得。   此外,世博场馆特派专员曹众,会为观众介绍中国馆,看看镇馆之宝之一,动画版的《清明上河图》;又会到中华美食街吃遍中华小食,包括:天津狗不理包子、北京烧饼、澳门猪扒包、广东烧味饭及香港碗仔翅等,又会简介街内的清真区域。

    第3集

      播出日期: 2010.05.19 (三)    马德钟会到一间保留有老上海风格、经过改良的川菜餐厅,感受辣在梧桐树下的滋味,以红油五花肉卷着糯米蒸成的「重庆粉蒸肉」、配麻酱吃的「天府豆腐花」 、在客人面前用内有二块石头的400度滚油即做的「滚石对虾」、「滚石肥牛」,一同追求破旧立新,而魅力不减的味道。马德钟又会带程莉到一间法国餐厅,感受法国气氛,享用「经典冷切拼盘」、「生拌牛肉他他」、「茉香鸭胸淋甘草汁」等的法国菜式,二人更会简介一些法国饮食文化。首次出场的「寻根篇」,主角是上海姑娘郑希怡,她会带马德钟及乡里洪杰回乡探望父母及嫲嫲,分享儿时最爱美食。三人更会亲自下厨,大骚厨艺,不知道郑希怡的「春卷」、「糯米烧卖」、洪杰的「蕃茄炒蛋」,以及马德钟的「狮子头青菜」、「蕃茄菊花草鱼」,谁的手艺是最色香味俱全呢?   而世博场馆特派专员曹众,会介绍上海馆的「上海看不完」影像墙、8分钟上海之旅的天幕投影片,及上海菜馆的「闹猛」、「考究」、「噱头」和「灵光」,想知道菜式的真面目,各位观众请密切注意《上海世博最知味》。

    第4集

      播出日期: 2010.05.20 (四)    马德钟、郑希怡、洪杰会走进百年水乡朱家角,四处品尝街头小食,再到一个既是匾额博物馆又是茶楼的地方,一边听曲一边享用清热虾蟆「熏拉丝」、香脆「旁皮鱼」 、朱家角特产「油炆茭白」等菜式。三人又会品茗不同口味的花茶,茉莉花、玫瑰花、柠檬花,让心神、味蕾通通都放松下来,享受与天水共处的写意。   上集节目,郑希怡就带大家回家探亲下厨,今次换马德钟带她和洪杰到朋友亲戚唐太的家,大吃温馨美味的「蟹粉狮子头」、「一口粽炒毛蟹」、「世博三鲜汤」等上海家庭菜,大谈上海人家的退休生活。   除了吃,马德钟与程莉会带观众到一间爵士乐主题餐厅,出席一个别开生面的旗袍派对,将中国最传统的艺术展现大家的眼前。   而世博场馆特派专员曹众,会为观众介绍意大利馆及馆内餐厅,用味蕾感受意大利风味的「焗茄子芝士」、「西西里式茄子意面」及「意大利芝士饼」。想感受不一样的上海风情,锁定《上海世博最知味》!

    第5集

      播出日期: 2010.05.21 (五)    马德钟、郑希怡会忙里偷闲到酒店享受人生,先做一个Spa,再到餐厅享用「蕃茄蓝云芝士配什锦橄榄」、「Sea Food Cocktail」 及「和牛肉眼牛扒」,再参观一个世界最高的图书馆,欣赏居高临下的美丽景色。   郑希怡又会推荐她认为是全上海最好吃的「鲜肉小笼包」、「鲜肉小馄饨」及「鲜奶油蛋糕」,让大家一同感受她童年时的滋味;之后再联同洪杰到一家川菜馆,感受型酷环境中的热辣诱惑,品尝「家乡田园鸡」、「水煮鲈鱼」、「干锅烧汁椰菜花」、「香芋牛蛙辣得跳」等菜式,看看三人会否被辣得大叫。   马德钟又会伙拍程莉,试试正宗上海本邦菜,感受浓油赤酱的口味及「非鲜不取,非活不用」的选材宗旨,尝尝色重、味重的「老上海熏鱼」、「醉蟹」、「冰糖甲鱼」、「八宝鸭」等上海菜。   此外,上海世博众里寻,特派专员曹众会介绍比利时馆的两项特色─钻石和朱古力,带观众看看价值超过100万欧元的钻石网球拍及到朱古力阁试食大师级人马Kris Dooms即场示范制作的朱古力。

    第6集

      播出日期: 2010.05.24 (一)    马德钟会到上海最高的空中餐厅,一边俯瞰上海城市全貌,一边品尝由日本最大的鱼市场运来的新鲜刺身「日式小拼盘」、配上柠檬油草汁的「阿拉斯加带子」、表面加有酒酿的「干烧大明虾」、质感有如鹅肝但原件上碟的「烧鸭肝」等菜式,享受高人一等的滋味。   马德钟又会带未尝过越南菜的程莉,感受越式时尚的一面,试试汤底熬了廿多小时的「神户和牛汤河粉」、先炸再煎的「炭烧猪颈肉」、口味清新的「香芒石榴纸卷」及香脆开胃的「甜酸棒棒鸡」等菜式。   而第二次出场的「寻根篇」,香港著名舞台剧演员刘雅丽及其母亲著名前辈歌手晓华,会回上海探亲,并带马德钟走访街市及到其表姐的家品尝上海家庭菜,「红烧肉百叶结」、「墨鱼炒咸菜」、「清蒸小黄鱼」、「油爆虾」,一同用最真的感情、最亲的关系、感受最温馨的味道。   此外,上海世博众里寻,特派专员曹众会走入去耳其馆,到「梦想过去」展区,体会这个国土横跨欧亚、曾经强盛一时的国家;又会到展馆餐厅品尝土耳其厨师为客人炮制的「土耳其烤肉蜜糖酥饼」,并与雪糕大玩游戏。

    第7集

      播出日期: 2010.05.25 (二)    马德钟、程莉和刘雅丽走进江南水乡周庄,感受一个繁华以外的宁静空间,到茶楼试试「阿婆茶」、「茴香豆」、「茶干」、「万三糕」等茶点小食,了解三毛和周庄之间的故事,怀缅昔日的气氛。再品尝明代江南首富沉万三宴客的菜式「周庄万三蹄」、「飘香炸金砖」、「古法烧桂鱼」、「(鱼巴)鱼」,试试做古代富豪的感觉。   一个饮食节目除了吃之外,亦令晓华与失散多年的三哥、三嫂重聚相见,亲人团聚,场面温馨感人。马德钟为庆祝至亲同聚,带各人到一间老字号的本邦餐厅,细味「虎皮臭豆腐」、「芙蓉蒸膏蟹」、「鸡汁百叶包」等菜式,边吃边回想昔日的点滴。   而上海世博众里寻,特派专员曹众走访德国馆欣赏巨型明信片、借镜德国人贯彻环保节能的思维,以及了解其著名发明及产品设计,当然少不了亲身以嘴巴感受德国饮食文化,品尝「德国香肠伴薯蓉酸菜」、「莱茵风味醋焖牛肉伴鸡蛋面」、「德国咸猪手伴薯蓉丸子」及畅饮「德国黑啤」。

    第8集

      播出日期: 2010.05.26 (三)    马德钟会到一间位于87楼的酒店餐厅,轻品慢酌精致的英式下午茶,然后到85楼有20米长的游泳池感受安静中的闲息,再返回87楼享用厨师即时为客人准备新鲜美食的多国菜式自助餐,品尝「上海小馄饨」、「炭烤三文鱼」及「煎鹅肝」等佳肴。   马德钟又会和程莉、晓华及刘雅丽走到一条由旗袍与中式服饰汇聚而成的商业街- 茂名南路,认识旗袍的历史,并访问旗袍设计师杨成林先生,畅谈有关上海女性和其他地区女性穿旗袍的不同处。   程莉舍不得快将回港的晓华及刘雅丽,马德钟于是带三人到一间创立于1852年(咸丰二年)的南货店,买道地小食及手信,干货、腊味、传统饼食等都一应俱全,更有一些令人大开眼界的货品,如「腊笑脸」、「墨鱼蛋」,总有一款合心意的。   另外,马德钟请来著名导演兼特技人罗礼贤,到爆破特技人刘志勇开设的泰国菜馆品尝「咖喱炒蟹」、「冬荫功」、「芒果炒虾球」、「菠萝焗鸡」等菜式,两位影视知名冒险家会分享拍摄感受,又以做菜来切入自己如何戏如人生。   而上海世博众里寻,特派专员曹众会介绍新加坡馆,又到馆旁主打新加坡美食的小食亭,食尽不同风味的美食,「马来沙嗲」、「印度咖喱」、「 金杯」、「叻沙」、「新加坡炒饭」及「乌达(Otak Otak)」,一一为观众呈献。

    第9集

      播出日期: 2010.05.27 (四)     马德钟带特技导演罗礼贤及爆破特技人刘志勇到一幢有130年历史的建筑物内的隐世御膳房,品尝「蒜茸香菜白肉卷」、「云海藏鹅肝」、「干烧冧酒银鳕鱼」和「干贝绿蔬自酿豆腐」等菜式。接着又到一间奇貌不扬,但口味正宗的湖南菜店,细味「洞庭鱼头王」、「干烟笋腊肉」、「干锅酱板鸭」、「毛家红烧肉煲」等佳肴。   而杨峥将会首次出场,带观众到一间餐厅品茗,请来茶艺师陈玲及养生专家潘勤分享饮茶的艺术和饮茶与养生的关系。她更会品尝茶宴,试试「五行汤包」、「铁观音南瓜盅」、「红袍千层肉」及甜品「蓝梅山药」,感受品茗如何有「药疗不如食疗,食疗不如心疗」的功效。   此外,上海世博众里寻的特派专员曹众,会介绍外形有如一盏天灯的「台湾馆」,品尝「红烧牛肉面」、「葱油饼」及「清炖牛肉面」,更会为观众细诉台湾牛肉面的一段故事,又会访问唯一一间代表台湾美食进驻中华美食街的面店主厨,了解食店如何拣选牛肉及熬汤底。

    第10集

      播出日期: 2010.05.28 (五)    马德钟和程莉走进复旦大学,访问未来的社会栋梁对上海举办世博的看法,又到大学餐厅吃饭,寻回当学生的滋味;马德钟又会到一家广东式酒楼,品尝「手撕盐焗鸡」、「蟹肉干捞金勾翅」、「鲍汁扣王子鲍鱼」及「王子炒饭」等菜式,餐饮集团主席麦广帆并分享其成功之路。   而杨峥会带观众到一间以60、70年代作装潢的茶餐厅,感受港式味道在上海,访问茶餐厅负责人Charlie在上海开业的经验,细味「西洋菜炖陈肾」、「桃树根红萝卜煲鸡脚」、「菠萝咕噜肉」等茶餐厅美食,拾回那份似曾相识、一解思乡之愁的满足感。杨峥又会到一间最早进驻潮流饮食街进贤路的Cafe Bar,试试三款Classic Martini及三款Special Martini,并访问咖啡馆设计师及负责人Mike Chang在上海开业的原因及设计概念。   上海世博众里寻,特派专员曹众走入以十五棵胶合木制成的松树搭建而成的挪威馆,感受当中的自然气息;再到展馆餐厅品尝一款厨师推介的套餐,一次过享受18种美味,三文鱼、鳕鱼、比目鱼、带子、青口、北极皇帝蟹等料理,一同感受海鲜大餐的滋味。

    第11集

      播出日期: 2010.05.31 (一)    杨峥会接马德钟的棒,带更多嘉宾反转上海,搜寻最好味的餐厅,首先会带观众到其乡下徐家汇,寻找童年回忆;再带米雪到一间前身是灯塔的豪华会所,品尝女士至爱的「营养燕麦血燕」、大大只的「冰镇澳洲鲜鲍」,并有滋肺、补肾、护肝、防衰老功效的「高山流水(虫草花煮萝卜丝)」及美容养颜的「木瓜炖桃露」等美食,又访问餐馆东主周家豪对高档次消费趋势的看法。   杨峥又会联同程莉到一间大玩设计、可能连门口也入不了的餐厅,感受琼楼玉宇在凡间的意境,细味夏日首选的「冰钵芥兰」、以纸火锅盛载的「人间豆腐」及中西结合的「铁锄牛排」。在简约的意境中,食物配合环境,确实是别有一番味道。另外,杨峥会带周中去吃消夜,到卢湾区寿宁路小食街,品尝「香辣小龙虾」、各款烧烤及小笼包。   上海世博众里寻,特派专员曹众走访以立体化的韩文作设计外观的韩国馆,拉动写满祝福语的老虎机、参与以故事形式表达人与人之间的爱的互动剧场,以及大玩卡通互动游戏认识韩国传统美食。她又到二楼餐厅,品尝加入山参的干细胞精华的果汁、家家户户必备的「韩国泡菜」及热呼呼的「石头锅饭」,体验韩国人最地道的一餐,再会介绍韩国馆附设的商店,好让大家可以将各种包装的韩式美食买作手信。

    第12集

      播出日期: 2010.06.01 (二)    杨峥会带谢雪心到1899年德国出产,有过百年历史的慈禧太后专用列车内,品尝上海菜「清炒河虾仁」、「红烧野生絗鱼」、「八宝饭」等菜式,以衬托其太皇太后的高贵身份。其后杨峥约了程莉到养生馆,让中医师看看症,做做艾炙、针炙、推拿等疗程,加强身体机能,再出发食出更多滋味。   米雪会带杨峥到一间她经常到的中泰Fusion菜餐厅,细味口感丰富的「燕麦椰皇鲍鱼」、用罐来蒸煮的「冬荫香草蒸龙虾」,以及米雪和夏雨得奖时曾吃过的「咖喱王炒珍宝蟹」等菜式,又会跟厨师和侍应一同劲歌热舞,大跳大唱。   而周中会带杨峥到其徒弟的餐厅,尝味「老上海熏鱼」、「蟹粉炖蛋白」、「慢烤小牛排」及「芒果酥皮饼」等佳肴,十多年没见的二人将会上演一幕古宅重聚师徒情,而身为餐馆行政总厨的卢怿明对于一些想到上海闯天下的厨师,给予什么提示?之后二人会再联同谢雪心到卢湾区的东台路古玩市场寻宝,看看怀旧用品塘瓷碟、面盆、水烟壶、熨斗水壶及汤婆子。   此外,上海世博众里寻,特派专员曹众会介绍八大菜系中历史时间较长,用料精细的粤菜,走进一间潮州菜馆,试试「护国菜」、「榄仁炒虾片」、「卤水鹅肝」、「潮州粥」、「榄菜」再「叹」了一杯功夫茶,感受当中的融和之道。

    第13集

      播出日期: 2010.06.02 (三)    相信大家都知道上海世博会的主题是「城市.让生活更美好」,而其中的一个副题是「观赏世博,游览江苏」,所以既是上海世博众里寻的特派专员,又是浙江旅游大使的曹众,会在未来数集与杨峥联袂游杭州、宁波,寻找更多滋味。   二人走到宁波,到一间新派老店,品尝香甜鲜糯滑的「宁波汤圆」、粗料精做的「苔条米馒头」及内里晶莹剔透的「水晶油包」等,细味那份味道依旧的感觉。再走到三江(姚江、奉化江、甬江)口边,到一间意大利人开设的薄饼店,享用以木材来烤焗、味道香口而正宗的Margherita(传统意式薄饼)、Capricciosa(火腿蘑菇薄饼)及Tonno e cipolle(吞拿鱼薄饼)。   二人再走进宁波九个世博主题体验示范点之一的镇海后大街社区,体验宁波人的生活百态、文化风俗,近距离见证江南女子的终身幸福,介绍「鹅头鼓」及亲手试做「花生糖」。既然到宁波,岂可不试试正宗宁波菜,来个地道甬菜大检阅,尝味十大名菜之首的「雪菜野生大黄鱼」、香甜烟韧的「冰糖甲鱼」、驰名「臭冬瓜」及大如篮球的「宁波霸(空心大麻球)」等美食。   而上海世博众里寻,特派专员曹众会继续介绍八大名菜中的浙江菜,带大家到一间来自杭州的老牌菜馆,尝味「桂花糯米酿莲藕」、「炸响铃」、「东坡肉」及「蟹酿橙」。

    第14集

      播出日期: 2010.06.03 (四)    杨峥及曹众继续游宁波,到湖光山色、与大自然融为一体的东钱湖游湖、吃点心「青团」、「米糕」及喝绿茶。二人又到有4,000亩地的茶园学采茶,并由专人示范炒茶。既然到茶园,怎能够不品尝一顿丰富的东钱湖茶宴,试试造型有如甜品的「抹茶鹅肝冻」、清明时节最当造的「茶油蚕豆煲」、东钱湖特产「观音酥烤鲫鱼」及口感丰富的「芝麻香芋绿茶饼」等美食。   杨峥及曹众又来到背后有一个孝子故事、香火鼎盛的小普陀,细味特色斋宴,享用造型别致的「一帆风顺」、用苹果及橙做的「双色葡萄球」、采用宁波奉化芋头做的「金丝芋球」,以及将菇菌做到有如熊掌的「踏雪寻梅」等菜式。   而上海世博众里寻,特派专员曹众走进利用老江南造船厂原有的支架为材料改建而成的日本产业馆,透过六分钟的片段,从不同角度欣赏跃动的日本,又欣赏手绘线画动画所描绘的生命乐章。至于味觉上的追求,曹众会为观众介绍讲求四季及时令的「怀石料理」,细味「日式拼盘」、「青瓜鲷鱼刺身卷」及「烧极上和牛」。

    第15集

      播出日期: 2010.06.04 (五)    杨峥及曹众继续食在东钱湖,细味钱湖四宝「炒蛳螺」、「青鱼划水」、「清蒸朋鱼」及「盐水河虾」,感受河鲜的美味。二人又会走入被喻为是中国慈孝文化之乡的慈城镇,学习缝纫布柿子、剪纸,并亲手试做「水磨年糕」,从不同的自家制手工中,体验当母亲的劳苦功高。   再走入杭州,曹众带杨峥到西湖畔,找一位厨神好友,为她们做一顿色香味型俱全的江南菜,品尝一气呵成的「金牌扣肉」、加入龙井茶的「枣泥官燕」、中西合璧的「蟹汁鳜鱼」,以及又冰又鲜的「酒熏螺仔」等菜式,而既是餐馆东主又是书法家的董顺翔先生更会为节目提字。二人再到黄龙路的海鲜大排档,享用生长于钱塘江与东海之间的「盐水白虾」、鲜甜十足的「葱油海瓜子」、肉厚饱满的「特色血蚶」及富港式味道的「葱油花蛤」,尝味河鲜以外的鲜味。   而上海世博众里寻,特派专员曹众会走访外形有如一个大藤篮的西班牙馆,透过光影了解西班牙的历史、当地人的生活点滴、对奔牛节及足球的狂热,并从巨型的小米宝宝的眼中,窥看西班人对未来城市的憧憬。曹众又会到有名厨坐镇、口味地道的展馆餐厅细味「伊比利亚火腿」、「西班牙薯仔蛋饼」及「西班牙海鲜饭」。

    第16集

      播出日期: 2010.06.07 (一)  杨峥和曹众会走进杭州,联同徐娇到清河坊社区逛逛,欣赏特色的民间工艺。又会到高银街的一间龙虾馆,品尝由十三种香料煮成、味道独特的「十三香小龙虾」及薄身香口的「葱油薯仔饼」,徐娇更会分享在杭州的生活、自己的拿手菜式及毕业后的梦想。   二人又会走到学院路一间餐厅,了解如何自家腌制及晒干咸肉和酱肉,细味甘香惹味的「自制咸肉蒸春笋」、由一位专门师傅负责煮做的「石锅红焖猪尾」、美味粉丝垫底的「家烧三门蟹」及口感有如小笼包的「鲜肉烧卖」等美食。   嘉宾田启文会请杨峥及曹众到富春路一间餐厅,试试三块钱的「麻婆豆腐」、二十块钱的「西湖醋鱼」、三十五块钱的「红烧肉」及最贵价值四十五块钱的「龙井茶香鸡」,三人又会到曙光路一间酒店的地下红酒窖细酌顶级红酒、大叹瑞士甜品「心形朱古力盒」、「朱古力蛋白饼组合」及「主厨朱古力蛋糕」,田启文更会分享印象中最难忘的甜品。   此外,上海世博众里寻,特派专员曹众会走入由七个麦垛组成、以「2049」命名的万科馆,到「生命之树大厅」看看以LED多角度投影的退耕还林过程,提醒大家要养成低碳的生活及饮食习惯,又会品尝用料讲究、精致、清淡的养生粤菜,试试「红萝卜鸡脚汤」、「白切走地鸡」、「鲍汁辽参」等佳肴。

    第17集

      播出日期: 2010.06.08 (二)  今集节目会从杭州返回上海,杨峥和谢雪心会到一间留下很多风云人物足迹的英式大宅,在曾经是国民党总统蒋介石及宋美龄的书房内吃早餐,又到其中一间有小桥流水的花园式餐厅叹一个下午茶,吃小食、喝咖啡、享受舒适宁静的时光。   另外,周中会带杨峥食草本料理,学习温和养生,品尝平肝熄风、祛风止痛的「天麻炒牛肉」、补肝肾、益精血、延缓衰老的「首乌狮子头」、滋阴养胃、行气活血的「虫草炖老鸭」,以及健脾胃、补肺肾、强筋骨的「黄金山药」等料理,令身体更为健康。自称乡下是云南长眉族的周中,又会带杨峥到同乡的餐厅,试试云南美食如何闯出新天地,尝味餐馆老板自创的「筒筒肉」、甘香不苦的「普洱茶焗虾」和香味在口内打滚的「傣族蕉叶烧肉」等佳肴。   杨峥再会联同程莉到一间专门吃西班牙小食TAPAS的餐厅,细味香口易做的「蒜蓉辣椒虾」、西班牙奄列「薯仔鸡蛋饼」、西班牙普及菜式「蚬肉煮银鳕鱼」等美食,一同感受西班牙风情。   此外,上海世博众里寻,特派专员曹众会介绍受中外人士欢迎的八大名菜之一的川菜,以渐进麻辣的方式,享用配合芝麻及花生酱的油墨菜「麻酱凤尾」、生长在四川西藏高原、肉味浓郁的「九寨牦牛肉」、红当当的「馋嘴牛蛙」及麻辣精萃汇聚的「水煮鱼」。

    第18集

      播出日期: 2010.06.09 (三)    杨峥会联同正筹备新店开张的郑威涛(Ricky),一起在上海试菜取经,二人先到前身是英国领事馆改建成而的餐厅,品尝由自家制酱油做的「酱拼六小碟」、既鲜又爽的「清炒河虾仁」,以及有生死恋之称的「腊鸭蒸鲥鱼」,Ricky更会分享做日本料理的坚持。 其后二人再到一间食大闸蟹的专门店,和蟹作一个美丽的邂逅,细味口感较爽的「蟹柳烩芦笋」、蟹肉和蟹膏炒成的「清炒蟹粉」及白膏黄膏混合炒成的「蟹膏银皮」等的蟹宴菜式,美味得连Ricky 也大叫幸福。 曹众又会带杨峥及田启文到一间以意大利电影命名的餐厅,享用物料丰富的「意式蔬菜汤」、香而不腻的「奶油牛肝菌汤」、由意大利空运过来的地中海小龙虾做成的「香煎意式小龙虾」,以及包含五种美味的「海鲜拼盘」,感受意大利人热爱生活、热爱电影的文化。杨峥再会跟田启文到城隍庙,在一间融合传统及全新装修概念的餐厅内,尝味川菜「巴蜀坛菜富贵鱼」、滋补美味的「招牌人参鸡」及有沪菜特色的「花雕凤脂蒸膏蟹」等佳肴,饮饱食醉后,再欣赏餐厅剧院内的歌舞杂技大汇演,定要尽兴而归。 而上海世博众里寻,特派专员曹众会走进以红、金两色为主色调的泰国馆,从影片了解泰国这个水之城,更有趣的是在影片完结前,参观者会发现自己戴上一顶泰国皇冠出现在屏幕上,煞有心思。提到泰国怎能缺少美食,曹众会走入泰国馆附设的快餐店,品尝口味地道的「海鲜冬荫功面」。

    第19集

      播出日期: 2010.06.10 (四)  杨峥会到延平路的一间由香港人打理的私房菜,品尝火焰脆滑的「侏罗纪鸡」、中西合壁的「恐龙骨煲」及在客人面前即撞的「桂花鱼撞枸杞」,用味觉体现香港人的灵活性及不断创新的精神。又会跟郑威涛(Ricky)到延安高架路的一间很受外国人欢迎的餐厅,品茗「三泡茶」及尝味鸳鸯菜「红白狮子头」、「鸳鸯虾」、「鸳鸯红烧肉」等美食,用一个价钱感受两种口味。杨峥再会和米雪到虹许路的一间良心企业,看看酒楼如何从厨房、美食及服务三方面,履行本着良心服务,顾客至上的精神;并会豪食煎至金黄色的龙虾「龙祥玉宇」、三种味觉冲击的「皇帝蟹三仪(玉液蒸蟹肉、脆皮煎蟹钳、金膏焗野米)」、比东星斑更有鱼味的「飘香野生瓜子斑(翠玉如意炒斑王、盐香焗鱼身)」及用濑尿虾炖汤的「老椰子炖富贵虾」等佳肴。   而上海世博众里寻,特派专员曹众会走访外形有如Uluru岩石的澳洲馆,看看一支支由木刻、浅铸树脂及钢铁雕成,代表澳洲东北部阿纳姆地高原、身材修长高挑的精灵形象的Mimih柱。她又会到可容纳1000名观众的主放映场看影片,从不同角度近距离感受澳洲的魅力,极尽视听之娱。再到澳洲馆外专门接待贵宾的餐厅,细味由来自澳洲的大厨为她准备的「橘汁鸭胸」及「苦艾酒香煎大虾及扇贝」。吃饱走出澳洲馆的曹众,更碰到艳遇,想知发生何事,请准时收看《上海世博最知味》。

    第20集

      播出日期: 2010.06.11 (五)     压轴一集的节目,黄永帜(帜哥)会带杨峥到全上海买海鲜最集中的普陀区铜川街市,看看东星斑、澳洲龙虾及刀鱼;再带她到其位于十六铺的酒家,亲自下厨炮制「桂花炒蟹肉」,并准备了世博环球美食「鹅肝一口牛」、「腿汁香扣原只三头花胶」及「东海明珠(鱼腐泡青蔬)」等佳肴款待米雪,帜哥更会分享到上海开酒楼的经过及心得。   杨峥、帜哥及米雪三人再会到陵家嘴环路的一间日本餐厅,品尝香口肥美的「蓝鳍吞拿鱼大脂铁板烧」、日式佛跳墙「皇帝蟹、伊势龙虾京都煮」及口感丰厚的「炭火厚切澳洲牛舌」等美味料理,帜哥并会访问米雪忠实影迷,也是餐厅东主戴源先生对世博会的看法。   而上海世博众里寻,特派专员曹众走进外形以数学无限大的符号作设计的航空馆,学习飞机构造知识,并透过驾驶模拟飞机,亲身领略驾驶飞机的真实感受。全面的飞行体验当然少不了吃飞机餐,曹众会到馆内专门接待贵宾的餐厅,享用「龙井虾」及「肉酱米粉」,餐厅的其中一个特别之处为侍应全是准空姐,专业的服务态度配上美食,更令食客感受到何为秀色可餐。

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