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  • 中国国际厨师协会

    中国国际厨师协会(Chinese International Chefs Association,缩写zgjcxh),简称中厨协,于2012年10月3日在香港成立,是由从事国际国内餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的、国际性的跨部门、跨所有制的行业组织。协会建设了官方网站作为与亚洲国家餐饮发展和人才服务权威平台。

    编辑摘要
    中文名称: 中国国际厨师协会 英文名: Chinese International Chefs Association
    简称: 中厨协 总部所在地: 四川重庆
    组织性质: 中国国际餐饮行业 成立时间: 2012年10月3日
    主要官员: 王荣刚 组织机构: 培训部、交流部、服务部、信息部

    目录

    简介/中国国际厨师协会 编辑

    中国国际厨师协会中国国际厨师协会
    国际厨师协会,简称中厨协,成立于2012年10月3日。由从事国际国内餐饮业 经营、管理与烹饪 技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业中国国际性的跨部门、跨所有制的行业组织。

    协会成立来,在国际国内政府部门、广大会员和国际国内市场烹饪餐饮行业协会的支持配合下,积极开展行业组织、行业自律、资源整合、餐饮业维权、商业协调、国际交流、中西餐人才培训等方面的工作,为社会、政府、会员和企业服务,对促进行业进步与发展起到了积极的作用。[1]

    协会宗旨/中国国际厨师协会 编辑

    遵守国际国家宪法、法律、法规和国家政策,遵守社会道德风尚。以“继承中西菜肴、开拓创新、发展”为指导,协助政府部门做好餐饮行业的指导、管理和协调工作。反映会员愿望和行业情况,维护会员的合法权益和行业利益,为会员、为企业、为社会、为经济发展、为国际国内政府起到桥梁、纽带作用。弘扬中国和国际中西餐饮食文化,繁荣餐饮市场,提高烹饪技艺水平,研究烹饪饮食科学,提高餐饮企业经营和行业发展水平,培养餐饮行业厨师管理人才和技术人才,团结广大餐饮行业从业人员,坚持健康科学发展观,注重食品安全、绿色环保健康,为促进我国和国际餐饮行业的健康发展做出积极贡献。 


    会标含义/中国国际厨师协会 编辑

    中国国际厨师协会中国国际厨师协会
    青色稻谷:代表全世界人民有团结一心在绿色的地球上、为生活辛勤劳动种植绿色的水稻、民以食为天、天天吃大米、过上太平盛世。

    绿色的圆地球:象征全世界地球图。

    白色线条:象征地球上的所有国家的菜系都是有划分标准的。

    雄鸡红色图:象征中国人民的心是永远正直鲜红的、中国的厨师有雄心的走向国际成就辉煌。

    大金星和四小金星:四小金星代表中国厨师最高荣誉理想;大金星代表厨师协会领导用真心在中华人民共和国共产党的伟大领导下改革开放的好政策注册了【中国国际厨师协会】并建了协会网站公众信息平台、用心帮助爱美食烹调的厨师朋友们响应党的十八大精神奔向小康。


    协会领导/中国国际厨师协会 编辑

    王荣刚王荣刚
    荣誉会长:王圣奎

    会长兼秘书长:王荣刚

    常务会长:刘政

    驻日本执行会长:张忠伟

    荣誉评委:朱万成

    中国国际厨师协会法人代表:王霞(中国香港)

     

    服务项目  /中国国际厨师协会 编辑

    行业服务 

    中国国际厨师协会中国国际厨师协会
    协会接受政府委托,制定行业发展指导意见与规划,帮助企业和厨师人才就业解决实际困难,加强行业指导和服务工作,组织开展"名店名厨名菜"等餐饮品牌厨师人才认定工作,充分发挥了行业组织和桥梁的作用。为餐饮业发展创造良好的经营环境。

    培训服务

    协会拥有众多国内外资深餐饮管理教授和业界中西餐专家队伍,培养中西餐菜品人才;与国际交流弘扬中国各大菜系和中西餐发展。


    技术服务 

    协会策划部常年开展各类美食文化节等活动对加强厨师技艺交流、促进创新发展和厨师人才就业、开拓繁荣市场和带动各地方经济等具有重要作用。


    信息服务   

    协会的网络信息平台,为餐饮业同仁提供竭诚的服务,展示餐饮行业的时代特征,加强行业信息沟通,传播中西餐烹饪科学知识,推广餐饮营销经验;人才交流、就业服务。


    对外交流服务


    协会还与世界各地的中西餐行业组织保持密切的联系,通过组织各种形式的行业交流和技术交流,不断弘扬中西烹饪文化,中国和国际菜系柔合提高我国中餐在世界的地位和影响,为中国餐饮业的国际化和现代化进展弘扬。


    名厨专业委员会/中国国际厨师协会 编辑

    中国国际厨师协会名厨专业委员会,简称“中厨协名厨委”是中国国际厨师协会下设的分支机构,是全国和国际性名厨专业组织。

    本专业组织由卓有成就的长期从事烹饪工作的中国和国外名厨和烹饪专家评委组成,成员均是按严格条件由各地区行业协会推荐,经中国国际厨师协会审查、中国国际厨师协会批准、本会现有的数十名委员均是具有高级技师职称的中国烹饪大师、国际中西餐大师,在中国各菜系和国内外享有很高声誉,分布在全国多个省、自治区、直辖市。

    本会下设:培训部、交流部、服务部、信息部、厨艺指导专家组、中华国际厨艺绝技表演团、《国际名厨》会刊杂志和广告传播筹备处,并负责中国国际厨师协会中西式菜肴研发中心的管理和运作,在全国各省、自治区、直辖市设工作区办事处。

    本会的宗旨是:在中国国际厨师协会的领导下,团结带领广大名厨,以“继承、发扬、开拓、创新”为指导,加强联系、增进友谊、相互交流、共同进步,为不断提高和发扬名厨的厨德、厨艺和厨绩,开展烹饪技艺培训、交流和合作、大力弘扬中国中餐和国外西餐饮食文化、推动餐饮业的发展服务。

    本会将充分利用无可比拟的技术优势和得天独厚的人才资源、社会资源等条件努力实现中国国际厨师协会“提供服务、反映诉求、规范行为”的宗旨。


    培训部 


    主要负责专业技能培训工作。 
    分专业技能培训和职业资格培训两大内容。 
    由中国国际厨师协会名厨专业委员会创办的专业技能培训品牌——全国国际厨艺系列高级研修班主要有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系以及面点、上海菜、东北菜、新疆菜、晋菜、冀菜、豫菜、鄂菜、滇菜、黔菜、陕菜、藏餐、赣菜、辽菜、吉菜、胶东海鲜菜、宫廷菜、国宴菜、孔府菜、中西合璧创新菜、潮州卤水、敦煌菜、谭家菜、清真菜、火锅、快餐、西餐、营养配餐、糖艺、食品雕刻和燕鲍翅参高档原料菜、分子菜肴、果蔬、真菌、豆制品、海鲜、江湖鲜、山珍等专项内容,共有数十个培训项目,另外还挖掘、提炼大量民间菜和地方小吃培训课题,以及新星旺菜、大众菜、新奇特原料菜、中式菜肴研发中心菜品研发成果演示等。 
    职业资格培训主要包括全国餐饮业中餐行政总厨、职业点菜师、营养配餐师、厨政管理师等内容。 
    专业技能培训均由本会厨艺指导专家组专家、各菜系和地域菜系当今最具代表性的烹饪大师、中式菜肴研发中心研发员和国内知名专家亲自授课演示,注重效果,与市场需求接轨。培训班常年招生,在本会香港培训基地、全国各地和海外举办。



    交流部

     

    中国国际厨师协会中国国际厨师协会
    主要负责烹饪赛事、交流,大师表演、中华国际厨艺绝技表演团活动和承办美食节等。 

    1、“全国中餐技能创新大赛”和“全国厨艺绝技演示暨鉴定活动”是本会每两年一届定期和特殊厨艺交流不定期组织举办的交流活动。 

    2、根据实际情况举办全国范围内和地域范围内不同形式、不同内容的烹饪技术综合的和专项的比赛。 

    3、与各地行业协会、名厨专业组织和餐饮企业联合举办专业技艺交流、竞赛、演示活动,并参与中国厨师节等行业节、展、会等活动的策划和组织工作。 

    4、组团到海内外参加全国性和国际性专业竞赛、表演和美食节等活动。 

    5、“中华厨艺绝技表演团”应邀参加国内外的表演交流活动。 

    6、本会举办的各种培训交流活动均实行“赞助”或“独家冠名”的形式,并欢迎有意冠名的单位随时联系洽谈。 


    服务部 

    主要负责本会成员的联络、组织和服务工作。 严格按标准和程序吸纳本会委员、新星俱乐部会员和聘任荣誉主任单位,并认真做好有关服务工作,受中国烹饪协会委托对中国烹饪(餐饮服务)大师、名师进行联系和服务工作。 

    1、委员服务部:主要负责委员、中国烹饪(餐饮服务)大师、名师的联络和服务 

    2、企业服务部:主要负责荣誉主任单位的聘任、服务和餐饮企业的相关联络、服务工作 

    3、新星服务部:主要负责新星俱乐部会员的吸纳、联络和服务工作 


    信息部 

    利用本会《国际名厨》杂志和网络,做好与各成员的信息沟通,情况交流;按计划实施专业书籍的编著、出版、发行工作。 

    1、负责名厨委网站信息的更新,根据需要为各部门搜集活动信息。 

    2、负责《国际名厨》杂志编辑、出版和发行工作。 

    3、负责专业书籍出版工作。 



    中华国际厨艺绝技表演团


    中华国际厨艺绝技表演团中华国际厨艺绝技表演团
    中华国际厨艺绝技表演团 ”是经中国国际厨师协会批准,中国国际厨师协会名厨专业委员会直接管理的厨艺绝技表演交流组织,它以弘扬中华饮食文化的优良传统,体现中国国际厨师烹饪技艺是科学、是文化、是艺术的内涵,充分展示我国厨界人才的高超技艺,为我国餐饮业的发展营造浓烈的非物质文化遗产氛围为宗旨。

    ☆组织性质:
    “中华国际厨艺绝技表演团”是中国国际厨师协会名厨专业委员会所属厨艺绝技表演交流组织、“中华国际厨艺绝技表演团”在中国国际厨师协会领导下开展工作。

    ☆主要任务:
    “中华国际厨艺绝技表演团”主要任务是应邀参加国内外行业组织和餐饮企业举办的美食节、美食展、盛事庆典、烹饪竞赛和开业、店庆等活动,进行献艺表演。

    ☆人员组成:
    “中华国际厨艺绝技表演团”演示员是经全国厨艺绝技演示暨鉴定活动发现和选拔出来的,现有演示员40余名,他们个个身怀绝技,令人称奇叫绝的演示体现了中国饮食文化的博大精深、表现了中国国际厨师的高超技艺。现共有精彩的表演节目88余项。主要项目有:“手拉活海参”、“魔术变菜肴”、“空中抛勺炒菜”、“双节飞刀”、“骑单车头顶刀削面”、“九十米一根萝卜丝”、“快速杀鸡炒鸡丁”、“蒙眼拉面”、“豆腐雕”、“大刀面”、“手擀金丝面”、“气球上切肉丝”等。

    协会章程/中国国际厨师协会 编辑


    第一章 总 则


    第一条 本团体的名称是:中国国际厨师协会,英文名称:Chinese International Chefs Association

    第二条 本团体是由从事餐饮业经营单位和烹饪相关人员等自愿结成的行业性的中国国际性的非营利性的社会组织。

    第三条 本团体的宗旨: 遵守国际国家宪法、法律、法规和国家政策,遵守社会道德风尚。以“继承中西菜肴、开拓创新、发展”为指导,协助政府部门做好餐饮行业的指导、管理和协调工作。反映会员愿望和行业情况,维护会员的合法权益和行业利益,为会员、为企业、为社会、为经济发展、为国际国内政府起到桥梁、纽带作用。弘扬中国和国际中西餐饮食文化,繁荣餐饮市场,提高烹饪技艺水平,研究烹饪饮食科学,提高餐饮企业经营和行业发展水平,培养餐饮行业厨师管理人才和技术人才,团结广大餐饮行业从业人员,坚持健康科学发展观,注重食品安全、绿色环保健康,为促进我国和国际餐饮行业的健康发展做出积极贡献。

    第四条 本团体接受登记管理机关中华人民共和国香港政府主管部门审核成立接受国内民政部门商务部门监督管理委员会的业务指导和监督管理。 第五条 本团体的住所:总部设在香港九龙旺角道33号凯途发展大厦704室;办事处运营部中国大小城市经当地政府部门审核地址发放相关证件。

    第二章 业务范围


    第六条 本团体的业务范围:
    (一)中国国际厨师技术交流大赛
    (二)名店名厨名菜评审授荣誉
    (三)招商
    (四)中国国际厨师杂志、特色厨艺、服务管理培训

    第三章 会员


    中华国际厨艺绝技表演团中华国际厨艺绝技表演团
    第七条 本团体的会员种类:个人会员和单位会员。
    (一)个人会员:烹饪、餐饮行业的各类从业人员以及与餐饮行业有互动关系的相关人员,热爱烹饪餐饮事业,均可自愿申请入会,成为本团体的个人会员。
    (二)单位会员:烹饪、餐饮行业组织和社会团体;餐饮业企事业单位以及与餐饮行业有互动关系的企事业单位;不分所有制性质,均可自愿申请入会,成为本团体的单位会员。


    第八条 申请加入本团体的会员,必须具备下列条件:
    (一)拥护本团体的章程;
    (二)有加入本团体的意愿;
    (三)在本团体的业务(行业、学科)领域内具有一定的影响;
    (四)能按期交纳会费并积极参加本团体餐饮发展和新菜厨艺交流活动。


    第九条 会员入会的程序是:
    (一)提交入会申请书;
    (二)经理事会讨论通过;
    (三)单位会员应推选1~2人作为代表;
    (四)由理事会或理事会授权的机构发给会员证。


    第十条 会员享有下列权利:

    (一)本团体的选举权、被选举权和表决权;
    (二)参加本团体的活动;
    (三)获得本团体服务的优先权;
    (四)对本团体工作的批评建议权和监督权;
    (五)入会自愿退会自由。


    第十一条 会员履行下列义务:
    (一)执行本团体的决议;
    (二)维护本团体合法权益;
    (三)完成本团体交办的工作;
    (四)按规定交纳会费;
    (五)向本团体反映情况,提供有关资料;
    (六)积极发挥自身作用,组织并参加本团体的活动。


    第十二条 会员退会应书面通知本团体,并交回会员证。会员如果1年不交纳会费或不参加本团餐饮发展和新菜厨艺交流体活动的,视为自动退会。

    第十三条 会员如有严重违反本章程的行为,或者受到国家刑事制裁时,经理事会或常务理事会表决通过,予以除名。

    第四章 组织机构和负责人产生、罢免


    第十四条 本团体的最高权力机构是会员代表大会。会员代表大会的职权是:
    (一)制定和修改章程;
    (二)选举和罢免理事;
    (三)审议理事会的工作报告和财务报告;
    (四)制定并修改会费标准;
    (五)决定终止事宜;
    (六)决定其他重大事宜。


    第十五条 会员代表大会须有2/3以上的会员代表出席方能召开,其决议须经到会会员代表半数以上表决通过方能生效。

    第十六条 会员代表大会每届5年。因特殊情况需提前或延期换届的,须由理事会表决通过,报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意。但延期换届最长不超过1年。

    第十七条 理事会是会员代表大会的执行机构,在闭会期间领导本团体开展日常工作,对会员代表大会负责。


    第十八条 理事会的职权是:
    (一)执行会员代表大会的决议;
    (二)选举和罢免会长、常务副会长、副会长、秘书长和常务理事;
    (三)筹备召开会员代表大会;
    (四)向会员代表大会报告工作和财务状况;
    (五)决定会员的吸收或除名;
    (六)决定设立办事机构、分支机构、代表机构和实体机构;
    (七)决定副秘书长、各机构主要负责人的聘任;
    (八)领导本团体各机构开展工作;
    (九)制定内部管理制度;
    (十)决定名誉职务的设立和人选;
    (十一)决定其他重大事项。

    中华国际厨艺绝技表演团中华国际厨艺绝技表演团
    第十九条 理事会须有2/3以上理事出席方能召开,其决议须经到会理事2/3以上表决通过方能生效。
    第二十条 理事会每年至少召开一次会议;情况特殊的,也可采用通讯形式召开。
    第二十一条 本团体设立常务理事会。常务理事会由理事会选举产生,在理事会闭会期间行使第十八条第一、三、五、六、七、八、九项的职权,对理事会负责(常务理事人数不超过理事人数的1/3)。
    第二十二条 常务理事会须有2/3以上常务理事出席方能召开,其决议须经到会常务理事2/3以上表决通过方能生效。
    第二十三条 常务理事会至少半年召开一次会议;情况特殊的,也可采用通讯形式召开。

    第二十四条 本团体的会长、副会长、秘书长必须具备下列条件:
    (一)坚持党的路线、方针、政策,政治素质好;
    (二)在本团体业务领域内有较大影响;
    (三)会长、副会长最高任职年龄不超过70周岁;
    (四)秘书长最高任职年龄不超过70周岁,秘书长为专职;
    (五)身体健康,能坚持正常工作;
    (六)未受过剥夺政治权利的刑事处罚;
    (七)具有完全民事行为能力。

    第二十五条 本团体会长、副会长、秘书长如超过最高任职年龄,须经理事会表决通过,报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后,方可任职。
    第二十六条 本团体会长、副会长、秘书长任期5年,最长不得超过两届。因特殊情况需延长任期的,须经会员代表大会2/3以上会员代表表决通过,报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后方可任职。
    第二十七条 本团体常务副会长为本团体法定代表人,法定代表人代表本团体签署有关重要文件。 本团体法定代表人不兼任其他团体的法定代表人。

    第二十八条 本团体会长行使下列职权:
    (一)召集和主持理事会、常务理事会;
    (二)检查会员代表大会、理事会、常务理事会决议的落实情况;
    (三)定期或不定期主持召开会长办公会;
    (四)向理事会推举名誉职务人选。

    第二十九条 本团体秘书长行使下列职权:
    (一)主持办事机构开展日常工作,组织实施年度工作计划;
    (二)协调各分支机构、代表机构、实体机构开展工作;
    (三)提名副秘书长以及各办事机构、分支机构、代表机构和实体机构主要负责人,交理事会或常务理事会决定; (四)决定办事机构、代表机构、实体机构专职工作人员的聘用;
    (五)处理其他日常事务。 

    第五章 资产管理、使用原则

    第三十条 本团体经费来源:
    (一)会费;
    (二)捐赠;
    (三)政府资助;
    (四)在核准的业务范围内开展活动或服务的收入;
    (五)利息;
    (六)其他合法收入。

    第三十一条 本团体按照国家有关规定收取会员会费。本团体开展评比、评选、表彰等活动,不收取任何费用。
    第三十二条 本团体经费必须用于本章程规定的业务范围和事业的发展,不得在会员中分配。
    第三十三条 本团体建立严格的财务管理制度,保证资产来源合法、真实、准确、完整。
    第三十四条 本团体配备具有专业资格的会计人员,会计不得兼任出纳,会计人员必须进行会计核算,实行会计监督,会计人员调动工作或离职时,必须与接管人员办清交接手续。
    第三十五条 本团体的资产管理必须执行国家规定的财务管理制度,接受会员代表大会和财政部门的监督。资产来源属于国家拨款或者社会捐赠、资助的,必须接受审计机关的监督,并将有关情况以适当方式向社会公布。
    第三十六条 本团体换届或更换法定代表人之前必须接受社团登记管理机关和业务主管单位组织的财务审计。
    第三十七条 本团体的资产,任何单位、个人不得侵占、私分和挪用。
    第三十八条 本团体专职工作人员的工资和保险、福利待遇,参照国家对事业单位的有关规定执行。


    第六章 章程的修改程序


    中华国际厨艺绝技表演团中华国际厨艺绝技表演团
    第三十九条 对本团体章程的修改,须经理事会表决通过后报会员代表大会审议。
    第四十条 本团体修改的章程,须在会员代表大会通过后15日内,经业务主管单位审查同意,并报社团登记管理机关核准后生效。


    第七章 终止程序及终止后的财产处理


    第四十一条 本团体完成宗旨或自行解散或由于分立、合并等原因需要注销的,由理事会或常务理事会提出终止动议。
    第四十二条 本团体终止动议须经会员代表大会表决通过,并报业务主管单位审查同意。
    第四十三条 本团体终止前,须在业务主管单位及有关机关指导下成立清算组织,清理债权债务,处理善后事宜。清算期间,不开展清算以外的活动。
    第四十四条 本团体经社团登记管理机关办理注销登记手续后即为终止。
    第四十五条 本团体终止后的剩余财产,在业务主管单位和社团登记管理机关的监督下,按照国家有关规定,用于发展与本团体宗旨相关的事业。


    特注:本协会2012年10月4日起章程生效、协会许可证落户。

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    参考资料
    [1]^引用日期:2014-11-24

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