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  • 临清蓼花

    蓼花,临清的名吃之一。蓼花的制作,需选用上等糯米、蔗糖、玉米稀等六种原料,加工配制后,经油炸、撒糖,精细制作而成。外形圆球状的叫蓼花,长圆形的叫芙蓉果。其特点是:外皮油色光泽,内空丝絮缠绕,香甜酥脆,回味爽口,是馈赠亲友的名点佳品。

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    特产简介/临清蓼花 编辑

    蓼花,临清的名吃之一。蓼花的制作,需选用上等糯米、蔗糖、玉米稀等六种原料,加工配制后,经油炸、撒糖,精细制作而成。外形圆球状的叫蓼花,长圆形的叫芙蓉果,是馈赠亲友的名点佳品。

    产品特点/临清蓼花 编辑

    其特点是:外皮油色光泽,内空丝絮缠绕,香甜酥脆,回味爽口。成品形态美观大方,颜色金黄,面洁白,状如蜂巢,外裹对丝,酷似盛开的蓼花,故叫蓼花。落口酥脆焦甜,清香悠远,富营养,易消化。

    临清蓼花临清蓼花

    制作方法/临清蓼花 编辑

    蓼花糖的制作方法还不简单呢,要用新鲜优质糯米,上等黄豆、白糖、植物油等为原料,佐以熟芝麻,经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料,和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般要在冬季制成坯子,四季都可以加工出成品。

    产品传说/临清蓼花 编辑

    据传,明清之际,沿运河而来的南方人,把用糯米蒸熟捣碎后制成的椭圆形食品——糍粑带到临清,这种食品临吃前入油锅一炸,立即蓬松胀大,然后撒上一层白糖食用,颇受人们的欢迎。在此基础上,一些糕点作坊研制成仿形名点,以“蓼花”命名。为诱人食欲,往往在其外表添加食用色,或浅绿,或浅红,看起来五颜六色,很像水蓼花开,所以称之为蓼花。临清俗语云:“临清蓼花——虚蛋。”其本意一方面说蓼花起发得别好,一斤就是一大包;另一方面指营养价值高,可与蛋类等同。这句俗语如今已成为当地人们口头上流传的一条歇后语,形容有的人说话办事虚伪不实在,含有贬意。[1]

     

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    参考资料
    [1]^引用日期:2009-12-08

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