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  • 乳品微生物学

    《乳品微生物学》是由郭本恒所著的一本书籍之一,于2001年中国轻工业出版社出版。

    编辑摘要

    目录

    出版信息 /乳品微生物学 编辑

    作者: 郭本恒
    出版社: 中国轻工业出版社
    出版年: 2001-07-01
    页数: 410
    定价: 30
    装帧: 平装
    ISBN: 9787501930012

    内容简介 /乳品微生物学 编辑

    乳品微生物学基础、生鲜牛乳微生物学、液态乳制品微生物学、发酵剂微生物学、酸奶和干酪的微生物学、乳粉微生物学、其他乳制品的微生物学、乳品厂的卫生质量控制。

    简介 /乳品微生物学 编辑

    英文:Dairy Microbiology.

    乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品,它含有人体所需的全部全价食品,在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和

    乳品微生物学 乳品微生物学
    作用。 本书参阅了国外大量著作和文献,对国际乳品研究的前沿领域和最新研究成果均有提及和介绍,可为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。

    目录 /乳品微生物学 编辑

    第一章

    乳品微生物学基础
    第一节 引言
    第二节 微生物的分类依据和命名原则
    第三节 常见的细菌
    ……

    第二章

    生鲜牛乳微生物学
    第一节 挤乳与挤乳卫生
    第二节 生鲜牛乳微生物的来源
    第三节 生鲜牛乳微生物
    ……

    第三章

    液态乳制品微生物学
    第四章 发酵剂微生物学
    第五章 酸奶和干酪的微生物学
    第六章 乳粉微生物学
    第七章 其他乳制品的微生物学
    第八章 乳品厂的卫生质量控制[1]

    综述 /乳品微生物学 编辑

    乳品微生物学描述由于多方面的原因,我国乳的人均消费水平仍很低,2000年为人均6.6KG,加工水平和科技水平也相对滞后。本书是与人民军医出版社出版的《微生物学与微生物学检验》教材配套的教辅书,主要供高职医学检验专业学生复习《微生物学与微生物学检验》使用。本套丛书不仅对广大医学院校医学检验专业本、专科学生、研究生及成人继续教育学生有较大帮助,同时也可作为广大医学检验人员在职学习及参加其他各种层次考试复习、教师备课、组织考试及进行考试研究等参考书。本教材根据医学检验专业专科学生培养的特点,借鉴多方面有益的经验,主要特点为:1、微生物学基本理论与微生物学检验有机融会;2、考虑到本教材的使用对象为专科学生,更注重技术性和实用性;3、根据21世纪科学技术的迅速发展,本书增加了分子生物学的常用技术和现代检验设备常用方法,如“分子生物学检测及在微生物学中检验中的应用”和“微生物商品化及自动化检测和鉴定系统”;4、为适应社会的需求和专科学生就业,本教材增加了“卫生微生物学检验”内容,以拓宽学生的知识面;5本教材及时获取本领域最新研究成果及信息,如SARS冠状病毒和禽流感病毒的检测技术。[2]

    附图

     

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    参考资料
    [1] ^ 引用日期:2011-01-24
    [2] ^ 引用日期:2016-10-20

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