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  • 五常大米

    五常大米产于五常市,受产区独特的地理、气候等因素影响,干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。五常是隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市,五常原名欢喜岭,清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社,取其“三纲五常”之意,得名五常。五常市有大米加工企业400多家,年加工能力320万吨,其中,年加工能力3万吨以上的有6家,1万吨以上的有44家。大型农副产品产业化龙头企业12家。五常已注册的大米品牌有14个,申报注册的有8个。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 五常大米
    产 地: 黑龙江省哈尔滨市五常市 产地气候: 中温带大陆气候
    外 观: 透明或半透明,色泽青白有光泽 口 感: 绵软略粘、微甜、略有韧性
    品 牌: 五常大米

    目录

    简介/五常大米 编辑

    五常大米是生活中做米饭的佳品,其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁,素有“贡米”之称。

    五常大米五常大米

    说五常,道五常,五常最著名的当是大米。五常在黑龙江省的最南部,距离哈尔滨120公里左右,隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市,五常原名欢喜岭,清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社,取其“三纲五常”之意,得名五常。既有儒雅的古韵,又体现了城市文化品位。真可谓古为今用,别有一番韵味,面积7512平方公里,是全国最大的水稻田超百万亩的县级市之一。国际权威人士说,在同纬度地区五常的水稻第一位。

    历史沿革/五常大米 编辑

    1937年7月7日,日军的枪炮摧毁了古国的酣梦,八年浴血,中华民族,用3700万儿女的生命换来心头一道永不愈合的伤痕。

    星移斗转,时光一晃就是七十年。

    2007年7月7日,两艘日本货轮静静地停靠在天津和上海的港湾。没有军人,没有子弹,24吨产自日本的名牌大米——新潟县的“越光”和宫城县的“一见钟情”,正通过70年前日本军人走过的同一条海路登陆中国。24吨普普通通的大米,充其量只有10万美元市值,竟劳动日相安倍晋三、前农林水产大臣赤城德彦亲自在东京和北京送迎。即便索尼、松下的产品也从未获此殊荣,其中玄机,耐人寻味。于是,北京和上海的超级市场,一个月即被攻陷,日本米高调亮相,售价每公斤99元!

    大米,这一中国人餐桌上的绝对主食,一种普通得不能再普通的平价生活基础消费品,一夜之间成为街谈巷议的热点。

    然而,自以为是的一些日本人并不晓得,早在十年前,中国的五常大米就已经打入了日本本土。如果安倍晋三得知这一“屈辱”的历史,他还会煞费苦心或者说还有心情玩他的“卖米外交”吗?

    “中国的麻婆豆腐,配上日本的大米,多少碗都能吃得下去!”这不是日本大米的广告词,而是日相安倍晋三对来访的中国总理温家宝说过的话。中日关系正常化之后,温家宝访日,安倍不是跟他聊家常,而是向他推荐中日合作新佳肴——麻婆豆腐盖饭。

    中国的麻婆豆腐,为什么非要配上“日本的大米”?我们可以原谅安倍对本土产品的眷恋,但却不得不遗憾地说,日本人总是过高估计了自己的价值和能力。70年前是这样,70年后依然如此。中国人有句老话说“一方水土养育一方人”,锦绣中华,山灵水秀,仅就大米而言,与日本北海道处于同一纬度线上的中国五常,每年就可以出产品质、口感、营养完全可与日本米媲美的优质大米80万吨。在质更优、价更廉的五常大米面前,日本大米将会完全丧失竞争力。要证明这一点,远远用不了八年!

    五常大米,是中华五千年米文化的一朵奇葩,是造化神功水土精华的一个奇迹!论历史,她远不及绵延五千年的江浙米悠久;论产量,她更不及亩产以吨计的杂交稻显赫;但自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来,不到200年的时间里,五常大米名声鹊起,誉满天下,一直是皇室独享的御贡米。近年来更是屡获殊荣,“绿色食品”、“有机食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠独享华夏。“五常米,帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。赞叹之情,溢于言表。

    “美酒胡不饮?饭香也醉人”。凡是真正细心品味过正宗五常大米的有缘人,无论是达官政要,还是贩夫旅人,无不为那唇齿留芳,经年不忘的饭香所陶醉。发出“曾经沧海难为水,除却巫山不是云”的赞叹,直有“一餐五常米,浑忘酒肉香”之感。

    遥远的塞外北国,神秘的白山黑水,究竟是什么成就了五常大米的传奇?什么样的阳光雨露,什么样的水土精微,什么样的天赐良种,什么样的精耕细作,才能成就这样的人间至味,天下极品?就让我们用赤脚踏着稻田间黑油油的田埂,用双耳聆听着朝鲜族稻农此呼彼应的欢快农歌,用心灵追随着天地间处处盈满的稻花香味,去拉林河源的凤凰山脚,去清帝龙兴的京旗故里,探寻五常米香的秘密。

    稻生于水,米融于水。稻米是有生命的。水,就是这生命的灵魂和品格。要细品五常的米香,就不能不纵情于五常的山水。与寒地黑土气候阳光琴瑟和歌,赋予了五常大米非凡的灵性

    山是水之源,水为米之魂。

    分布

    五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候,无霜期140天,平均年降水量608毫米,年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照,天然河水灌溉,加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻,使五常大米与众不同的特点。五常山清水秀,更是鱼米之乡。从市场上高声叫卖“真正五常大米”的吆喝声中,人们一定会深深地体会到五常大米在全国的知名度。“泰国香米出福水,中国香米出五常”。五常市是典型农业大县(市),是国家重要的商品粮基地,是全国粮食生产十大先进县之一,是全国水稻五强县之一,水稻面积占全省的十分之一,占哈尔滨市的四分之一,五常市因盛产大米而名闻天下,被誉为张广才岭下的“水稻王国”。五常大米的品质可谓上乘,米粒均匀,色泽光亮,醇厚绵长,芳香四溢。这甘美的口味缘于五常山泉浇灌,盆地沃土和优良的品种及先进的栽培技术。

    产地/五常大米 编辑

    五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候,无霜期140天,平均年降水量608毫米,年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照,天然河水灌溉,加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻,使五常大米与众不同的特点。五常山清水秀,更是鱼米之乡。

    地貌特征:

    五常稻作区是一个三面环山,开口朝西的盆地,东南部山脉挡住了东南风,而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋。

    日照:

    水稻生长季节(4月—9月)为1080h—1370h。

    气温:

    水稻生长季节(4月—9月)日平均气温17℃,昼夜温差10℃,最大温差20℃。无霜期110d—160d。

    水稻生长季节(4月—9月)大于等于10℃的积温为2700℃—3000℃。

    降水:

    水稻生长季节(4月—9月)降水量为250㎜—650㎜,平均480㎜。

    土壤:

    土壤类型主要为砂壤土和草甸土。耕层土壤PH值6.0—7.2,平均PH值6.5;有机质平均含量为4.24%;碱解氮平均含量108㎎/㎏;速效磷平均含量32㎎/㎏;速效钾平均含量215㎎/㎏;全氮0.12%;内梅罗综合指数为0.541。

    水源:

    保护区内河流总长2468㎞,河网密度0.33km/平方公里,平均年径流量32.10亿立方米,年径流深248.7㎜。地下水为山区基岩裂隙水,高平原潜水和平原层间水,可开采储量为7亿立方米。水质均符合GB5084要求。

    环境空气:

    符合GB3095—1999中二级规定。

    优质五常大米优质五常大米

    原料稻谷:种子选用五优稻系列、松粳系列及通过审定并符合五常种

    植条件的其他粳稻品种。种子质量应符合GB4404.1要求。适宜品种有(五优稻4号(稻花香2号)、松梗9号、松粳12号、松粳13号、龙洋1号、五优稻1号、东农425、东农428、东农429、东农430、松梗6号、松粳10号、绥粳9号、绥粳4号、垦稻12号、龙香稻2号、龙庆稻1号、北稻5号、龙稻7号、松粘1号、莎莎妮)

    栽培技术应用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技术。

    加工工艺:

    采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等,亦可有抛光或色选。

    大米加工中除添加符合GB5749要求的水外,不添加任何物质。

    感官指标:

    应有五常大米固有的气味,没有异味。

    五常大米五常大米

    米粒半透明或半透明,色泽青白有光泽。

    蒸煮时应有特有的米香味,饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性,冷却后仍能保持良好口感。感官要求按GB/T5492的规定执行。

    品牌/五常大米 编辑

    五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响,干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有宜。五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;饭粒油亮,香味浓郁,是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。

    为依法制止商贩假冒“五常大米”现象,五常市大米协会在哈尔滨市工商局指导下,于1997年向国家工商行政管理局商标局申请注册可保护原产地名称的证明商标,2000年得到受理,2001年7月21日获正式核准注册,成为黑龙江省第一个证明商标。

    五常市政府授权了五常市龙头企业黑龙江省五常大仓米业有限公司等10多家大米生产企业专属使用“身份证”标识,保证产品的可追溯和原产地。

    五常大米树诚信品牌,推行一条龙监管体系,为了从根本上杜绝“稻花香大米”造假行为,五常市正在着手推进从农户、生产基地、加工企业到经销商的一条龙监管体系。

    五常市要求农产品生产者和经营者如实填写农产品生产记录,并建立企业档案、基地档案、生产记录、产地证明等数据库,创建农产品生产质量安全信息录入与查询系统,建立“产销一体化”的农产品质量安全追溯信息平台,做到农产品质量信息可上网查询。

    外观鉴别/五常大米 编辑

    方法一

    五常稻花香大米五常稻花香大米

    1、望:大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米,米粒整齐、均匀、晶莹剔透

    。五常大米是长粒的,米粒细长,长度6-7mm,五常大米白垩粒比较多,这个是五常大米的特点;

    2、闻:闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米,大米有清香味。

    3、切:捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米,会散发出米香。但是手上有一点点香气,如果手上的香气很多,是有香精的大米。

    4、品:米饭筋糯宜口、醇厚略甜。

    方法二

    从稻谷上看:

    1、稻谷色泽:成熟的稻花香水稻有黄褐色斑,颜色深。

    2、稻壳顺长有裂缝,裂缝大的能看到糙米。

    从大米上看:

    1、粒细长,长约7。5毫米,宽约2。5毫米,长宽比为3左右。

    2、稻花香米腹白大。

    3、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。

    4、水稻、大米、米饭均有自然香味。

    功效/五常大米 编辑

    中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。

    荣誉/五常大米 编辑

    1996年获中国国际食品博览会“国际食品质量之星”和“国际名牌食品”称号;

    2001年1月被美国绿色营养协会认证为达标产品,五常大米已打入日本、韩国、俄罗斯和香港等地区。

    2013年1月,“五常大米”证明商标被评定为“中国驰名商标”。

    证明商标/五常大米 编辑

    黑龙江的五常大米是国家质检总局认定的地理标志产品,被认为是最好的国产大米之一。然而有很多不法人员用廉价大米掺入香料加工成冒牌五常香米销售。为杜绝五常大米造假事件发生,五常市大米协会在哈尔滨市工商局指导下,于97年向国家工商行政管理局商标局申请注册可保护原产地名称的证明商标,2013年1月,“五常大米”证明商标被评定为“中国驰名商标”。

    黑龙江省五常市已具备使用“五常大米”证明商标条件的大米加工企业共446家。为保证该商标使用中不失控、不挪用、不流失,大米协会指定厂家统一印制了不得做商品流通的包装和标志,对这些包装和标志实行封闭式管理,只有具备使用条件、获使用许可证的加工企业才能编成号,统一配送。同时还对市场上带有“五常”字样的杂乱包装大米进行了依法清理。如今,带有“五常大米”字样的统一包装、统一标志的大米已陆续进入市场。

    大米展览/五常大米 编辑

    中国优质大米展览会

    2014第八届中国(广州)国际优质大米及品牌杂粮展览会The8thChina(Guangzhou)InternationalHighQualityRiceandBrandGrainsExhibition2014

    时间:2014年5月27日-29日

    地点:广州.中国进出口商品交易会琶洲展馆(广州市新港东路980号)

    指导主办:中国粮油学会油脂分会中国食品工业协会中国农业产业经济发展协会

    承办单位:广州市艺帆展览服务有限公司

    支持单位:中储粮益海嘉里葵花阳光米业

    掺假乱象/五常大米 编辑

    2015年5月,五常大米“天价”“掺假”等市场乱象频遭曝光。黑龙江省哈尔滨市五常市五常大米年产量至多为105万吨,但业内人士估算,全国市场上标售的“五常大米”至少有1000万吨。意味着,市场上大量的五常大米都是假冒的。此外,所谓五常“调和米”催生了“拼缝”行业。

    区别/五常大米 编辑

    有机大米与普通大米的区别

    ●有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;绿色大米则允许有限使用这些物质,并且不禁止使用基因工程技术。有机大米(2张)

    ●有机大米在土地生产转型方面有严格规定,考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间,土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期,而绿色大米则没有转换期的要求。

    ●有机大米在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量,生产其它大米没有如此严格的要求。

    ●按照国际惯例,有机食品标志认证一次有效许可期为一年,一年期满后可申请“保证认证”,通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

    ●绿色大米、有机大米都注重生产过程的管理,绿色大米侧重对影响产品质量因素的控制,有机大米侧重对影响环境质量因素的控制。[1]

    五常大米五常大米

    相关文献

    参考资料
    [1]^引用日期:2016-10-20

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