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  • 人参珠鸡

    人参珠鸡,美食,主要原料有珍珠鸡一只(重约500克)、人参10克、生火腿35克、盐5克、绍酒25克,做法珍珠鸡宰杀治净,斩去爪,将鸡头插入翼下,两腿斩去大骨插入腹部,放入水锅中,加绍酒、葱姜,烧沸后撇去浮沫,将鸡捞出洗净,汤用筛过滤待用。人参加冷水略泡,轻轻洗去泥沙,直切成10条,用火腿丝捆成原形,放碗内加高汤蒸之。将珍珠鸡放入品锅内,加盐、绍酒、原汤,再加入人参及原汁,用保鲜纸封口加盖,用旺火上笼蒸2小时。

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    【菜名】/人参珠鸡 编辑

    人参珠鸡 人参珠鸡

    【所属菜系】/人参珠鸡 编辑

    江苏菜

    【特点】/人参珠鸡 编辑

    汤清见底,鸡肉鲜美。食之,可明目益智,延年益寿,尤宜老入冬季食用。并有补精添髓补脾益肺
    人参珠鸡人参珠鸡
    [1]

    【原料】/人参珠鸡 编辑

    珍珠鸡一只(重约500克)。 人参10克、生火腿35克。盐5克、绍酒25克。

    【制作过程】/人参珠鸡 编辑

    珍珠鸡宰杀治净,斩去爪,将鸡头插入翼下,两腿斩去大骨插入腹部,放入水锅中,加绍酒、葱姜,烧沸后撇去浮沫,将鸡捞出洗净,汤用筛过滤待用。人参加冷水略泡,轻轻洗去泥沙,直切成10条,用火腿丝捆成原形,放碗内加高汤蒸之。将珍珠鸡放入品锅内,加盐、绍酒、原汤,再加入人参及原汁,用保鲜纸封口加盖,用旺火上笼蒸2小时即成。

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    参考资料
    [1]^引用日期:2016-10-21

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