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  • 什锦凉米线

    什锦凉米线此品在昆明一带十分风行,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。

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    简介/什锦凉米线 编辑

    什锦凉米线什锦凉米线

    此品在昆明一带十分风行,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”。
     

    原料/什锦凉米线 编辑

    主料:米线200克。
    配料:熟鸡肉丝10克,红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克,水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。
    调料:咸、甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
     

    制法/什锦凉米线 编辑

    工艺:其他

    (1)米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中,放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。

    (2)就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-09-12
    扩展阅读
    1教您什锦凉米线怎么做,如何做什锦凉米线

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