• 正在加载中...
  • 传菜员

    传菜员(chuan cai yuan) 负责菜品的传送工作,厨房出菜时,及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    名称: 传菜员 拼音: chuan cai yuan
    旧称: 跑堂的 别名: 服务员
    负责: 餐中前后台协调

    目录

    定义/传菜员 编辑

    酒店、餐馆中职业,旧时称为“跑堂的”。

    主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)

    岗位职责/传菜员 编辑

    1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。

    2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

    传菜员 传菜员

    3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

    4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

    5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

    6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

    7. 天冷备好菜盖,随时使用。

    8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作

    9. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

    添加视频 | 添加图册相关影像

    开放分类 我来补充
    服务员

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:21次 历史版本
    2. 参与编辑人数:15
    3. 最近更新时间:2019-07-03 21:51:02