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  • 便当”是个多义词,全部含义如下:

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    便当[便携式食物]

    便当一词最早源于中国南宋时期的俗语“便当”,本意是“便利的东西、方便、顺利”,一词传入日本后,曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记,后反传入中国是源于日语“弁当”(音:bentou)专指盒装餐食,更多已简化翻译成Bento了。 便当在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”,即盒装餐食。在台湾地区一般称为 便当,通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与“盒饭”在用法上无细微差异,仅为用语习惯不同。

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    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 便当 外文名: Box Rice
    主要食材: 米饭,果蔬及肉制品 分类: 郊游便当,赏花便当,游船便当,观剧便当
    口味: 口味多样性 起源地: 中国(南宋时期)
    流行地区: 日本,中国台湾等地

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    历史沿革/便当[便携式食物] 编辑

    便当一词最早出现在中国的南宋时期,后传入日本,在日本桃山时代(十六世纪下半叶左右)出现了现代便当的雏形,即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。

    便当 便当

    江户初期的便当,极为简陋,顶多是几个握饭团,再添些许酱菜而已。中期以后,庶民生活水准大大提升,便当也随着豪华起来。种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」,更有。「幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当,现在则泛指菜肴很多的便当。

    当时的「幕之内」便当的确非常实用,握饭都是扁扁圆圆的,一口一个刚刚好,且都经过烘烤,米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品,不用担心会坏掉。

    当时的大名或高阶级武士们,赏花方式和现代非常类似。古籍记载(1695年),德川家「御三家」之一的纪伊藩(和歌山县)某家老(家臣头目)的家臣们,为了赏花,大家分摊出钱,从早上八点到晚上八点,一直据守在樱花树下吃喝玩乐。这时的饮食,是吩咐料理店特地送来的。

    江户时代的大名,跟现代的企业主管没两样,每天都要进城办公。而除非城内有特别仪式以外,午饭通常是便当。将近中午时,家臣会送便当到固定场所。由于家臣们不能进殿内,大名的身边琐事通常是由殿内三百多名小和尚负责。这些小和尚俸禄很低,身份低贱,因而时常耍手段。如果不时常馈赠一些礼品,他们便会故意领大名到别的房间,或假装忘记不把家臣送过来的便当传给大名。大名碍于身份,既无法亲自去领取便当,又拉不下脸皮讯问小和尚,只能吞声忍气饿着肚子佯装风雅,到中庭观赏锦鲤或花木。

    历史由来/便当[便携式食物] 编辑

    最早源于南宋时期的俗语“便当”,意思是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后,曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等当字(当て字)表记。 “便当”一词后来反传入中国是源于日语“弁当”(音:bentou)。更多已经简化翻译成Bento了,在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”,即盒装餐食。在台湾地区一般称为 便当,通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与“盒饭”在用法上有细微差异,“盒饭”一词更倾向于简单粗糙的饭食,如“日式便当”一词,就很少被说成“日式盒饭”。

    饮食文化/便当[便携式食物] 编辑

    日本便当,都是一些谙熟骗术的人做出来的。拿寿司便当来说,那最好吃最有色彩的,一定放在上面,比如蟹子寿司,那橘红色的蟹子,是众星捧月里的月,先“色”夺人,卖相一流。去掉蟹子之后,便每况愈下,一层比一层暗淡。原来,寿司的配菜也分为上、中、下三等,卖的时候是依次从上而下排放的。最上面的那层荤菜,炫目夸张,常常作虚假承诺,如果没有这层诱饵,谁愿意去吃最底下的那块冷饭团。做寿司便当的人,是不是也知道人生每况愈下,何以偏偏将悦目的那部分翻到面上来?

    大约,人生也像一盒寿司,人人都要面对好、中、差三种菜,相当于三种不同的际遇。有些人会先吃掉差的,然后吃中的,最后才吃好的。他们说,笑到最后的,才是最好的。生活应该像芝麻开花节节高。看看古人,十年寒窗无人问,一朝成名天下知。为了将来断送今天,读书就要读到“头悬梁,锥刺股”,以及“闻鸡起舞”。所谓先苦后甜,否极泰来。这种人,一般都是老人。

    有些人,则不管三七二十一,先吃好的,然后吃中的,最后吃差的。怎么痛快怎么来,明日有愁明日忧,体现人类追求快乐的本性。这种人,一般都是孩子。

    有的人,先吃好的,然后再吃差的,最后是中的。他们认为:趁着年轻精力旺盛,味蕾发达,感受力最强的时候,吃最好的,使幸福来得浓烈一些。否则,等到年纪大了,味蕾也退化的时候,便食不知味,若到食不知味才吃最好的,等于糟蹋美味,又糟蹋了自己的前半生。吃完最好的,就吃最差的。那时正值中年,心智成熟,韧性最强,方能咀嚼生活的艰难,或许还能扛住接二连三的折磨。有了这样的铺垫,最后再吃中等的。这么想的,一般都是成年人。

    一盒寿司,能给人这样的联想,也算是鞠躬尽瘁,死而后已了。

    除了寿司便当,还有幕内便当,公司便当,爱妻便当……有一款妈妈便当是这样的:黑漆红底的盛盒,底下是白色的米饭,米饭上面是牛扒,牛扒上面卧着几块蟹柳,旁边还有三个娃娃头。细看那娃娃头,原来不是玩具,而是菜:鱼肉丸片,生鱼片,海螺肉,番茄,青瓜,薄烧,紫菜卷,每样一点点,凑成了三张长相、发型各异的小脸蛋。

    一个便当可以传递这样的感官之美,简直让人无从下箸。

    吃到嘴里,才感到整盒便当从繁华绮丽又归于平凡,声色隐退,像一台好戏散了场一样。

    便当其实就是我们的盒饭,都是家常菜,里面的每一种素材都是这样貌不惊人。它的全部秘密,就在编排上:谁先谁后,谁左谁右,谁多谁少,都得拿捏到位。就像一台戏总得有人策划一下,这时候骗子即是导演。有了导演,盒饭就不再是盒饭,而变成了便当。骗子的心术有时就隐藏在容器里,有的便当盒,分隔成若干小格子,每个小格子只放一个品种,把菜放进去,便成首饰一样精致,一格格摆好之后,竟有一种参差和谐的美感。你吃的时候,兴奋之中又有点惴惴不安,吃一样就少一宝了。

    其他相关/便当[便携式食物] 编辑

    番茄炒饭便当

    材料:

    番茄炒饭便当 番茄炒饭便当

    白饭 1碗

    小黄瓜丁 1/2条

    蛋 1个

    综合豆 2大匙

    烧肉丁 1/4杯

    葱花 1大匙

    香蕉 1/2根

    茶冻粉 20公克

    布丁模 1只

    水 100㏄

    腌料:

    蕃茄酱 2大匙

    盐 1小匙

    盐水 少许

    糖 2小匙

    香油 1小匙

    作法:

    (1)起油锅,蛋先打散,入锅炒散到熟,再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉,略炒后把白饭倒入炒匀,再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中。

    (2)香蕉半根切片,用盐水淋过即可将水份滤干放入便当隔层中。

    (3)茶冻作法,先将水加热煮沸后倒入茶冻粉,搅拌均匀后再稍煮沸,立即熄火,倒入模型杯中,冷却后即可成为茶冻,再放入冰箱冷藏。

    珍珠丸便当

    材料:

    四季豆 15条绞肉 1大匙长糯米 1/3杯

    猪绞肉 1/2杯

    珍珠丸便当 珍珠丸便当

    虾米 1/2大匙腌料:(1)酱油 1/2大匙

    豆瓣酱 1小匙

    糖 1小匙香油 1/2小匙

    蒜泥 1小匙

    (2)盐 1/2小匙

    胡椒粉 1/2小匙

    香油 1小匙

    葱花 1大匙

    糖 1/2小匙

    太白粉 1小匙

    作法:

    (1)先将四季豆洗净并沥干水份,起油锅炸至扁软即起锅,再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均匀,即可放入便当中。

    (2)要做珍珠丸子之前,要先将长糯米洗净泡水约4小时,后沥干水份备用。

    (3)虾米用水泡过至软,取出剁碎,再与猪绞肉及调味料(2)拌匀,搓成小圆球,再滚上泡好的糯米。

    (4)蒸?#092;\水加热后,盘子先涂上少许油,再放入珍珠丸子,加盖蒸约20分钟,至熟就可放入便当中,这样就大功告成了。

    滑蛋虾仁便当

    材料:

    虾仁 10

    滑蛋虾仁便当 滑蛋虾仁便当

    尾蛋 1/2个

    综合豆 少许青豆 少许

    甜黑豆 酌量

    蘑菇 3朵

    白饭 1碗

    腌料:

    (1)盐 1/3小匙

    太白粉水 1小匙

    香油 1/3小匙

    白胡椒粉 1/3小匙

    糖 1/2小匙

    蒜末 1/2小匙

    (2)盐 1/3小匙

    糖 1/3小匙

    香油 1/2小匙

    蒜末 1/2小匙

    作法:

    (1)起油锅将虾仁爆炒一下,再加入综合豆拌炒,以调味料(1)调味芶芡后,再打入半颗蛋,烩一下即可熄火盛起。

    (2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒,加入调味料(2)炒至熟即可盛起,放入便当。

    (3)于另一层便当将白饭铺平,再放上甜黑豆即大功告成了。

    鳗鱼饭便当

    材料:

    鳗鱼饭便当 鳗鱼饭便当

    (1)鳗鱼 1片(8公分宽)

    蜂蜜 1小匙

    黑芝麻 适量

    (2)豆芽菜 1/2杯

    红萝卜丝 少许

    蒜末 1小匙

    (3)茄子 1//2条

    葱末 1/2大匙

    辣椒 1小匙

    蒜末 1小匙

    (4)白饭 1碗

    黑甜豆 少许

    调味料:

    鳗鱼腌料:黄砂糖 1/2大匙

    酱油 1/2大匙

    姜汁、米酒 各1小匙

    腌料:

    盐 1/3小匙

    香油 1/2小匙

    糖 1/2小匙

    蒜末 1小匙

    作法:

    (1)将鳗鱼洗净,用刀面略刺几刀,再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着,炒茄子时用)。

    (2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6~8分钟,取出后刷上蜂蜜汁,再撒上黑芝麻,放在白饭上,烤时如有余下酱汁,可以在此时淋上即可,最后在白饭上装饰黑甜豆即完成。

    (3)将蒜末爆香,再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后,再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。

    (4)茄子切成约1公分段,用热油炸熟到茄子软化,捞起将油滤干,再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁,一起炒熟入味至沸且汁收干,即可盛起放入便当中,这个便当就完成了。

    白菜卷便当

    材料:

    白菜卷便当 白菜卷便当

    (1)大白菜 2叶

    四季豆 4条

    红萝卜 1段

    (2)海蜇皮丝 2大匙

    红萝卜丝 1大匙

    白萝卜丝 1/2大匙

    小黄瓜丝 1/2大匙

    (3)鸭赏 1/2杯

    青蒜 3片

    (4)白饭 1碗

    青豆 1颗

    腌料:

    (1)盐 1小匙

    (2)香油 1小匙

    糖 1小匙

    蒜泥 1小匙

    (3)香油 1小匙

    糖 1/2小匙

    作法:

    (1)将所有菜洗净切好备用,大白菜不切,整叶用热水加1小匙盐川烫至软后,同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟,起锅冲冷水至凉,再沥干水份。

    (2)铺平大白菜,在叶子厚叶茎部放入烫熟的蔬菜,卷起,压密紧合,再用刀切成4等份,立起放入便当内即可(菜卷内要放任何食物均可以,依照以上步骤即可)。

    (3)海蜇皮用清水多洗几次,因为其内藏有盐分及沙子,洗好后,将水份压干,再将材料(2)及调味料(2)一起拌匀即可放入便当内。

    (4)将鸭赏切片与青蒜同炒,并加入调味料(3)拌炒均匀,即可放入便当内(不需加盐)。

    (5)将饭盛入蛋糕模型(或布丁盒),再倒扣入便当中,上面放一颗青豆装饰,就大功告成了。

    咕噜肉便当

    材料:

    (1)排骨 4两

    咕噜肉便当 咕噜肉便当

    (2)青椒 1/4个

    红甜椒 少许

    (3)综合豆 2大匙

    (4)肉松海苔 1大匙

    (5)白饭 1碗

    腌料:

    (1)酱油 1/2大匙

    糖 1小匙

    香油 1小匙

    (2)地瓜粉 1/2大匙

    (3)太白粉 1小匙

    水 1/3大匙

    香油 1小匙

    蒜末 1小匙

    盐 1/2小匙

    糖 1小匙

    酱油 1小匙

    (4)盐 1/2小匙

    香油 1小匙

    作法:

    (1)将材料洗净,排骨切小块,青椒、甜椒切小斜片备用,将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟,腌好后再用调味料(2)沾满排骨,用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。

    (2)先起油锅,加热后放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒后,再将调味料(3)放入(太白粉水最后放入),翻炒均匀后,即可起锅盛入便当中。

    (3)将综合豆与调味料(4)拌匀,用微波炉加热后即可放入便当。

    (4)将白饭放入便当中铺平后,上面再将材料(4)排入即成。

    红烧肉苦瓜便当

    材料:

    五花肉 4两

    苦瓜 1/3杯

    四季豆 4根

    红烧肉苦瓜便当 红烧肉苦瓜便当

    红萝卜 少许

    梅干菜 1大匙

    白饭 1/2碗

    黑芝麻 少许

    腌料:

    (1)红糟 1/2大匙

    盐 1/2小匙

    糖 1小匙

    香油 1小匙

    (2)酱油 1/3大匙

    糖 1小匙

    香油 1小匙

    水 1大匙

    (3)盐 1/2小匙

    香油 1/2小匙

    (4)酱油 1小匙

    糖 1/2小匙

    (5)地瓜粉 1/2大匙

    作法:

    (1)将五花肉洗净擦干,再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味,沾上地瓜粉后,用热油加热,再放入红糟肉炸约5~6分钟炸熟即可,再以大火加热10秒钟后捞起,切片放在白饭上即可。

    (2)苦瓜洗净切长条状,先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味,至水分收干,再撒上黑芝麻即可。

    (3)将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝后,先用热水川烫,并沥干水份,用少许油加热与调味料(3)一起炒匀,即可盛入便当中。

    (4)将梅干菜洗净,并多洗几次,泡15分钟的水,不会太咸,取出将水分压干后切2公分段,再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。

    梅菜扣肉便当

    材料:

    三层肉(五花肉) 4两

    梅菜扣肉便当 梅菜扣肉便当

    梅干菜 1/3杯

    小玉米 2条

    秋葵 1条

    红萝卜条 1大匙

    白饭 1碗

    腌料:

    (1)酱油 2大匙

    糖 1小匙

    水 1/2杯

    蒜末 1/2大匙

    香油 1小匙

    (2)盐 1/3小匙

    糖 1/2小匙

    香油 1/2小匙

    蒜泥 1/2小匙

    辣椒粉 1/3小匙

    胡椒粉 1/2小匙

    猪油 1/2大匙

    葱花 1/2小匙

    姜末 1/2小匙

    米酒 1/2大匙

    作法:

    (1)先将菜洗净备用,三层肉先煮25分钟取出,再倒入酱油同煮10分钟上色,起锅热油,将三层肉放入,炸至红褐色就起锅,顺着肉的纹路切薄片(约5公分厚度),再放入深锅中备用。

    (2)梅干菜洗净,将泥沙去除,泡水20分钟以吸收水份,然后切成1公分宽。热油,放入蒜末、葱花、姜末爆香,再放入梅干菜拌炒,将剩余的调味料(1)放入,拌炒均匀后,盛起放入三层肉锅中,盖满三层肉,再以滚水蒸一小时(或置于电锅中蒸亦可),起锅即可放入便当。

    (3)用少许油炒熟玉米、秋葵、红萝卜,加入调味料(2)拌匀即可排入便当内。

    (4)白饭铺平在便当上即完成了。

    叉烧肠粉便当

    材料:

    广式叉烧肉 1/3杯

    叉烧肠粉便当 叉烧肠粉便当

    河粉皮 1张

    青江菜 少许(切成细末)

    白饭 1碗

    腌料:

    (1)在来米粉 2大匙

    马蹄粉 1小匙

    玉米粉 1/2小匙

    盐 1/3小匙

    水 1/3杯

    油 1/2大匙

    糖 1/2小匙

    (2)太白粉 1/2小匙

    糖 1/2小匙

    淡酱油 1/2小匙

    红油葱 1小匙

    水 1小匙

    香油 1/3小匙

    (3)盐 1/2小匙

    糖 1/2小匙

    作法:

    (1)先将叉烧肉丁与调味料(2)略炒备用。

    (2)河粉作法:将调味料(1)拌匀(浓淡可以多试试),取铁长方形盘一只,将铁盘浮放在水面上蒸热,将油淋在铁盘上刷匀备用。(锅子要放得进长方形铁盘,铁盘高度要有1公分以上),加热让水煮沸,再转至中小火。再将河粉浆倒入,要立即旋转盘子,使河粉浆能平均铺满,浆液熟后,会有

    (3)用尖刀分成三等份,再将叉烧肉1/3放入一端,向前卷起成肠状,卷口压在下方,才不会松开,依序做三卷,放入便当,斜切出花纹。

    (4)将白饭加上切细的青江菜及调味料(3)拌匀,放入微波炉加热2~3分钟取出,放入便当中铺平,在上面装饰切片的蕃茄后,就大功告成了。

    黑胡椒猪肉便当

    材料:

    猪肉片 2两

    黑胡椒猪肉便当 黑胡椒猪肉便当

    红萝卜片、四季豆 各少许

    芥兰菜 1/3株

    红豆枝 2大匙

    白饭 1碗

    黑芝麻 少许

    腌料:

    (1)酱油 2小匙

    糖 1小匙

    粗黑胡椒 1大匙

    香油 1小匙

    蒜泥 1/2小匙

    盐 1/2小匙

    香油 1小匙

    米酒 1小匙

    (2)盐 1/2小匙

    香油 1小匙

    米酒 1小匙

    (3)太白粉 1小匙

    水 1/2大匙

    作法:

    (1)将猪肉片与调味料(1)一起略炒至熟后,再加入调味料(3)芶芡即可盛起放便当。

    (2)将芥兰菜洗净切段,起油锅,以热油将芥兰菜略炒至软,再放入调味料(2)炒至熟后,即可盛起放入便当(汤汁去除不要加入)。

    (3)再将红豆枝放入便当中。

    (4)白饭铺平上面装饰红豆枝及黑芝麻即成。

    叉烧肉便当

    材料:

    叉烧肉 4两

    叉烧肉便当 叉烧肉便当

    素鸡 1条

    花瓜 1大匙

    四季豆 4根

    红萝卜丝 少许

    腌料:

    (1)小卤包 1包

    酱油 1大匙

    冰糖 少许

    香油 少许

    水 1/2杯

    (2)盐 1/3小匙

    香油 1小匙

    (3)盐 1小匙

    作法:

    (1)将菜洗净切好,四季豆、红萝卜丝加1小匙盐,用热水川烫至熟,捞起沥干水份,加入调味料(2)拌匀即可。

    (2)素鸡用调味料(1)加热卤至入味(中火10分钟),取出略凉后,切片放入便当即可。

    (3)叉烧用烤箱加热,以150℃烤15分钟,取出切片,放入便当即可。

    (4)将白饭排入便当铺平,上面放入烫熟的四季豆及红萝卜丝。

    (5)再将花瓜放入便当中即大功告成了。

    宫保鸡丁便当

    材料:

    宫保鸡丁便当 宫保鸡丁便当

    鸡胸肉丁 1/3杯

    蒜味花生 1大匙

    大蒜 1颗

    干辣椒 2条

    小黄瓜 1/2条

    红萝卜丁 1大匙

    腌萝卜片 1片

    调味料:

    酱油 1/3小匙

    油 少许

    腌料:

    酱油 1小匙

    香油 1/2小匙

    太白粉水 1/2小匙

    糖 1/2小匙

    作法:

    (1)将鸡肉用腌料腌一下,再用少许油过油一下备用。

    (2)起油锅,将干辣椒与蒜片爆香,再放入鸡肉丁炒熟,加调味料,再放入花生略炒即可起锅放入便当中。

    (3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒,加少许盐调味即可。

    (4)将白饭铺平,放一片腌萝卜片装饰即完成。

    %> 备注:

    花生也可以改成腰果,炸好后放入即可

    烤鸡腿便当

    材料:

    鸡腿 1只

    烤鸡腿便当 烤鸡腿便当

    小蕃茄 5粒

    小黄瓜 1/3条(切丁)

    蛋 1/2个(切丁)

    白饭 1碗

    绿海苔丝 少许

    调味料:

    酱油 1/2大匙

    胡椒粉 1/2小匙

    香油 1小匙

    腌料:

    烤肉酱 1大匙

    盐 1/3小匙

    糖 1/2小匙

    香油 1/3小匙

    作法:

    (1)将鸡腿洗净擦干,肉表面用尖刀划2刀,再用腌料均匀涂抹在上面。

    (2)腌好的鸡腿先用热油炸3分熟,快速捞起沥干,再将整只涂上烤肉酱,在炭上烘烤,中间需不停重覆涂上烤肉酱。(也可以整只鸡腿放入烤箱烘烤至熟)。

    (3)将白饭铺平在便当中;蛋煎成蛋皮再切丁,加上蕃茄黄瓜一起略炒后盛起放在白饭上。

    (4)烤过的鸡腿切块后,排放在白饭上,於便当边装饰绿海苔丝,即大功告成了。

    排骨饭便当

    材料:

    猪排 1片(里肌肉约1公分厚)

    芥兰菜 1株

    排骨饭便当 排骨饭便当

    茄子 1/2条

    葱花 1/2大匙

    辣椒 少许

    白饭 1碗

    黑胡椒粒 少许

    调味料:

    味噌 1/2大匙

    酱油 1/2大匙

    酒 1/2大匙

    糖 1/3大匙

    香油 1小匙

    腌料:

    (1)盐 1/2小匙

    米酒 2小匙

    糖 1/2小匙

    油 1/3大匙

    (2)酱油 1/3大匙

    香油 1小匙

    糖 1小匙

    作法:

    (1)先将猪排肉用肉锤拍松,以腌料腌渍约10分钟左右。

    (2)再用1大匙油热锅煎猪排,将两面煎成金黄色熟透,取出切片备用。

    (3)将芥兰菜洗净切段,与调味料(1)一起翻炒至熟,起锅放入便当中,上面排放煎好之排骨片,再撒上黑胡椒粒即可。

    (4)将茄子洗净切段,用热油炸熟,捞起后沥干余油,再与调味料(2)一起拌均匀,放入隔层便当中即可。

    香菇酿虾便当

    材料:

    (1)新鲜香菇 3朵

    虾 10尾

    香菇酿虾便当 香菇酿虾便当

    绞肉 1大匙

    葱花 1/2大匙

    鱼浆 1/2大匙

    (2)甜豆 3个

    黑木茸 1/2大匙

    小蕃茄 2个

    (3)白饭 1碗

    腌萝卜片 数片

    腌料:

    (1)盐 1/3小匙

    白胡椒 1/2小匙

    糖 1小匙

    香油 1/2小匙

    太白粉 1/2小匙

    (2)盐 1/3小匙

    糖 1/3小匙

    白芝麻 少许

    酱油 1/2小匙

    香油 少许

    (3)太白粉 1/2大匙

    作法:

    (1)香菇洗净去蒂备用,虾子去泥洗净后,擦干切细丁,加入绞肉、葱花、鱼浆及调味料(1)搅拌均匀,作为馅料。

    (2)在香菇内侧撒上少许太白粉,将馅料分成三等份,轻轻压在香菇内侧,再用滚沸的水大火蒸10~15分钟,至熟为止,取出放入便当中。

    (3)将材料(2)洗净切好,加入调味料(2)略炒至熟,起锅放入便当内,再撒上白芝麻即可。

    (4)将白饭装入便当中铺平,再装饰腌萝卜片,便当即完成了。

    烤虾便当

    材料:

    草虾 2尾

    烤虾便当 烤虾便当

    油豆腐 2个

    豆芽菜 1/3杯

    小黄瓜 1/4条

    青江菜 少许(切碎)

    白饭 1碗

    腌料:

    (1)酱油膏 1/2大匙

    胡椒粉 1/2小匙

    蒜泥 1/2小匙

    (2)酱油 1小匙

    糖 1小匙

    香油 1/2小匙

    (3)蒜泥 1/2小匙

    辣椒 1/2小匙

    盐 1/3小匙

    香油 1/3小匙

    (4)盐 1/2小匙

    糖 1/2小匙

    作法:

    (1)将所有蔬菜洗净切好备用。

    (2)草虾去背砂,以调味料(1)腌15分钟,用150℃的烤箱烤6~8分钟即可,与小黄瓜片一起排入便当中。

    (3)油豆腐炸至金黄色,取出切片,加入调味料(2)拌匀即可。

    (4)豆芽菜用少许油,再加入调味料(3)略炒一下即可放入便当内。

    (5)将白饭加上切细的青江菜及调味料(4)拌匀,放入微波炉加热2~3分钟,取出,放入便当中铺平就大功告成了。  

    根据制便当的种类不同和所含食材的不同便当的营养成分也就不同,每一种食材都有它独特的功效如:五色养颜粥(黄豆,绿豆,黑豆,红豆,紫米) 黄豆:味甘,性平,补气健脾,养血润燥,利水消肿, 绿豆:味甘,性凉,清热,解毒,开胃健脾。 黑豆:活血利水,补虚黑发,祛风解毒 赤豆(红小豆):健脾补血,利水消肿,《食性本草》认为“下水肿,久食瘦人” 紫米:养心安神

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