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  • 八碗

    八碗,是陕北的一种酒宴习俗,在陕北,红白两事都要坐席,又叫“吃八碗”。陕北的八碗有软八碗和硬八碗之分,其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜,而硬八碗则是八碗荤菜。

    编辑摘要

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    陕北民俗/八碗 编辑

    八碗八碗

    在陕北每逢婚丧嫁娶之时,都要“过事情”,邀请亲朋好友,乡里乡亲一起“吃八碗”,“过事情”就是人们现在说的操办宴席。在陕北,红白两事都要坐席,又叫吃八碗。[1]

    菜肴特点/八碗 编辑

    陕北的八碗有软八碗和硬八碗之分,其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜,而硬八碗则是八碗荤菜,其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等。[2]

    吃席过程/八碗 编辑

    八碗八碗

    在陕北”过事情”是很有讲究的,主家要先请一二个总管,三四个端盘子的,五六个看桌子的,七八个跑腿的,由总管提前一天召集起来,主家要简单准备一桌酒席,帮忙办事的一边吃着菜,喝着酒,一边听总管安排工作。

    第二天,正式开始“过事情”,礼房的记帐先生打开了礼簿,等着收凑份子钱(礼金)。亲朋好友就坐满了桌子,忽听总管一声“开席啦!”顿时鞭炮齐鸣,陕北唢呐开吹,在唢呐声中,总管又一声“上菜!”端盘子立刻吆喝着“来啦!”把一盘一盘准备好的凉菜端上桌,当桌子上的酒喝的差不多时候,一声“撤盘!”端盘子的立刻迅速将吃剩的凉菜撤了下去,看桌的随即将桌子清洗干净,总管再次高喊:“上八碗啦!”。端盘的端着陕北大磁碗上来啦,首先端上来的是四碗一样的长条红烧肉,放到桌子的四角,号称“四碗硬柱子”,让人看了就眼馋心颤,接着是一碗内外相酥的陕北小酥肉,一碗晶莹透亮的红烧牛肉,一碗骨味十足的炖排骨,一碗清澈见底炖羊肉,一碗黄灿灿的酥鸡肉,一碗十里飘香的肉粉汤,一碗团团圆圆的炸丸子------清一色的荤菜,这就是陕北八碗![1]

    走红图片/八碗 编辑

    延安人雪中露天吃筵席延安人雪中露天吃筵席

    2014年2月初,某网友在微博上发布了一张在延安吃“八碗”的照片,照片上,人们围坐在院子里吃酒席,头上、饭桌上都盖上了厚厚的一层雪。这条微博引起众多网友围观,许多网友表示很神奇地“被戳中笑点”。

    网友们也纷纷为此图做“神配词”,网友“像疯一样的后生”转发图片评论:延安人民用生命在吃八碗!也有许多网友将此图转发到自己的朋友圈,并配台词:此刻心情太复杂。[2]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2014-02-07
    [2]^引用日期:2014-02-07
    开放分类 我来补充
    民俗风俗饮食

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