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  • 关东煮”是个多义词,全部含义如下:

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    关东煮[日本关东地区的料理]

    关东煮是日本人喜爱的小吃 ,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。

    通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。

    关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 关东煮 外文名: oden
    主要食材: 海带结(丝),白萝卜,魔芋丝,豆腐包,味噌汤,鸡蛋,牛肉棒,鱿鱼卷,肉丸(牛、鸡、鱼、虾) 分类: 料理,日本料理
    口味: 口味清淡,咸鲜适中
    地区: 起源于日本风靡亚洲 日文名: おでん

    目录

    制作方法/关东煮[日本关东地区的料理] 编辑

    材料A:贡丸3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)

    材料B:虾皮 1/2大匙 木鱼花2大匙 盐 1小匙

    材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙

    关东煮 关东煮

    关东煮沾酱: 【原料/调料】细味噌 1大匙

    甜辣酱 1大匙

    细砂糖 1/2大匙

    酱油 2小匙

    香油1小匙

    水 2大匙

    【勾芡材料】

    太白粉 1大匙

    水 1又1/2大匙

    做法一:

    (1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。

    (2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

    (3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。

    包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种,半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!

    做法二:

    用料1(煮物):海带结,冬瓜,娃娃菜,冻豆腐,山药,魔芋

    用料2(汤底):

    昆布 2片(宽海带)

    苹果 半个

    白萝卜 半根

    胡萝卜 半根

    香菇 两三朵

    生抽 1大匙

    盐 1小匙

    甜辣酱

    步骤:

    1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上,然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底

    2.冬瓜去皮切块,山药切断,娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟,捞出装碗加适量汤底,然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可

    营养价值/关东煮[日本关东地区的料理] 编辑

    热量:126大卡

    钾:1038毫克

    关东煮[日本关东地区的料理] 关东煮[日本关东地区的料理]

    钠:370.8毫克

    钙:216毫克

    磷:156毫克

    维生素C:126毫克

    胡萝卜素:120微克

    镁:96毫克

    叶酸:40.8微克

    碳水化合物:30克

    维生素A:18微克

    膳食纤维:6克

    维生素E:5.52毫克

    蛋白质:5.4克

    硒:3.66微克

    铁:3毫克

    锌:1.8毫克

    烟酸:1.8毫克

    脂肪:0.6克

    锰:0.54毫克

    维生素B6:0.36毫克

    铜:0.24毫克

    维生素B2:0.18毫克

    维生素B1:0.12毫克

    御寒

    慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜

    脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食

    脾胃虚弱者忌食

    有皮肤病的病人少食

    红斑狼疮患者忌食

    皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食

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    小吃日本

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