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  • 冬枣

    冬枣(学名:Ziziphus jujuba cv. Dongzao),又名鲁北冬枣、冻枣、雁过红、果子枣、苹果枣、水枣、冰糖枣等,属于鼠李科,枣属,是无刺枣树的一种晚熟鲜食的枣品种,其果实生育期在120天以上,果实成熟时期约为9月底(白熟期)到10月中旬(完熟期)。历史上关于冬枣的最早记载见于元代柳贯《打枣谱》(其中称之为冻枣),1990年前仅在山东沾化、无棣、乐陵、庆云及河北黄骅、故城、沧县等地有零星分布,1993年后开始重点开发,并逐渐为人熟知。现冬枣的产地广泛分布于山东河北天津等地,其中较知名的冬枣品牌包括沾化冬枣、黄骅冬枣、无棣冬枣、乐陵冬枣等。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 冬枣 别名: 鲁北冬枣、冻枣、雁过红、果子枣、苹果枣、水枣、冰糖枣
    外文名: Ziziphus jujuba 界: 植物界
    门: 被子植物门Magnoliophyta 纲: 双子叶植物纲Magnoliopsida
    目: 鼠李目Rhamnales 科: 鼠李科Rhamnaceae
    属: 枣属Ziziphus 种: 冬枣

    目录

    基本介绍/冬枣 编辑

    形态特征

    冬枣

    果实圆形,果肉敦厚,乳白色,果皮赭红色,阳面有红晕,富光亮。冬枣结果早,嫁接当年就能结果,10月上中旬成熟,果实近圆形,果面平整光洁,果形酷似小苹果。纵经2.7-2.9cm,横经2.5-2.9cm,平均单重14克,最大果重45克。皮薄肉脆,浓甜微酸,啖食无渣,可溶性固形物含量38%左右,最高达42%,可食率达96。9%,宜鲜食,品质极上,平均单果重17.5g,最大单果重35 g,枣核呈纺锤形。鲜枣含糖量34%,含酸量0.47%,含维生素C303mg/100g。果实生育期125天左右,产量中等。不裂果,果皮深红光亮,营养极为丰富,近几年市场供不应求,一般售价60元/公斤左右,最高时高达360元/公斤。具有极高的经济价值。大力发展冬枣生产,加强栽培管理,可获得较高的经济效益,生态效益和社会效益。  

    冬枣树势中庸,发枝力中等,定植后2—3年结果,高接后第二年结果,稳产。果实生育期125—130天。从9月下旬(白熟期)至10月中旬(完熟期)可陆续采收。

    产地分布

    冬枣主要分布在陕西渭南、河北、山东等地,该品种适应力强,较丰产稳产,果实成熟期晚,品质极上,是优良的晚熟鲜食品种。

    主要产地有:鲁北地区(山东沾化)冬枣产地,沧州的冬枣,沧州黄骅的冬枣,基本上沧州东部、南部都种冬枣,沧县、黄骅等地还有冬枣的大规模交易市场 。

    生长习性/冬枣 编辑

    冬枣有二次生长的习性,冬枣盛花期大约在6月上旬,其早花早果性强。

    主芽萌发能力强

    冬枣冬枣
    冬枣冬剪时,只对枣头主枝短截,剪口下二次枝基部的主芽也能发出新枣头。因此,冬枣冬剪时,除一些下垂和特别平斜的枝外,一般只对枣头主枝短截,即可达到扩大树冠早果丰产的目的;同时,枣股的顶尘主芽在正常生长的情况下,多数能抽生出枣头,这有利于填补树体空间,增加结果面积。但由于生长直立,多数会徒长,消耗大量树体养分,不利于坐果。因此,夏剪时应对这些枣头进行控制,有生长空间的枣头留2~3个二次枝短截,没有生长空间的只留基部枣吊进行重摘心。
    二次枝易极性生长对新生枣头留几个二次枝摘心后,剪口下的第一个二次枝往往会极性生长(斜向上直立尘长),使得摘心后的枣头枝仍生长旺盛,停止生长晚。这样往往达不到抑制营养生长、促进坐果的目的。因此,夏剪时,除幼树主侧枝延长头外,一般结果树对枣头摘心时应少留或不留二次枝,进行重摘心,且摘心后留下的二次枝也应适时摘心,控制其延长生长。

    枣吊停止生长晚

    冬枣枣吊有二次生长的习性,枣吊的第二次旺长在6月中下旬,易与冬枣的开花坐果产生营养竞争,一般对坐果不利,宜进行摘心。但天津地区,冬枣盛花期在6月上旬,此时气温高、干热风多,对坐果不利,在冬枣上盘花坐果少,或坐果后果实生长缓慢的情况下,枣吊加长生长快。枣吊末端的新生花坐果时,气温高,但雨水较多,温湿度利于冬枣坐住果。因此,枣吊的二次生长能弥补冬枣上盘花坐果少的不足,有利于冬枣的丰产稳产。在管理上,可对冬枣二次生长的枣吊不摘心或晚摘心。

    早花早果性强,自然坐果率底

    当年嫁接的冬枣树往往结果满枝,其早花早果性强。但冬枣的花量较大,其自然坐果率低,为促进坐果应在花期对其进行开甲。在同样条件下,冬枣开甲的时间应较小枣晚2~3天。
    由于冬枣生长旺盛,开甲后甲口愈合速度快,因此,甲口应较金丝小枣树稍宽1~2毫米,且开甲后7~8天,还应沿上次甲口环切1次,深达木质部,切口宽1~2毫米,保证甲口能完全愈合,又可以延长愈合时间,使愈合时间在30天左右。愈合的过早,坐不住果,愈合的过晚,往往年产量高,但后两年不坐果。
    树体生长量大,枣花夜间开放冬枣易被绿盲蝽象危害。由于冬枣的年生长量大,枣头、二次枝、枣吊停止生长晚,可为绿盲蝽象的为害提供充足的食源。特别是在开花前防治不利的情况下,绿盲蝽象花期食害花蕾,使花蕾停止发育,提早枯落,往往会造成绝收。因为冬枣的花在夜间开放,绿盲蝽象在花期高温天气下,白天不活动,夜间大量食害枣花,使枣花不能坐果。因此,在冬枣的管理上,花前控制住绿盲蝽象的为害,是冬枣丰产稳产的保证。

    生长阶段/冬枣 编辑

    11月至翌年3月(休眠期)

    冬枣冬枣
    ①落叶后解除草把,刮树皮,剪除病虫枝、枯死枝、损伤枝,清扫枣园内枯枝落叶,集中烧毁,消灭越冬的病虫害。
    ②刮除老树皮后进行树干涂白(涂白剂配比为植物油0.5份、石硫合剂原液3-5份、食盐0.1份、生石灰10份、水30份),并结合涂白,刷除树干上越冬的龟蜡蚧和梨圆蚧。
    ③封冻前,深翻树盘,拣拾虫茧、虫蛹,消灭在土中越冬的枣尺蠖、绿盲蝽象、桃小、枣瘿蚊、桃天蛾等害虫,并浇1遍封冻水。
    ④11月下旬和3月上旬全树各喷1遍5°Be石硫合剂,消灭越冬的叶螨、蚧壳虫及干腐病等
    ⑤3月中下旬在树叶:下部缠6-10cm宽的塑料带,并使上部翻卷,阻止枣尺蠖上树,同时绑p1000倍杀灭菊酯药环,半月更换1次,毒杀枣尺蠖、枣芽象甲。
    ⑥萌芽前,结合浇水施用氮肥,3年生树株施尿素或二铵150-250g,结果树株施尿累500-1000g,有小叶病或黄叶病的枣园,株施硫酸锌或硫酸亚铁500-1000g,采取环状多点穴施。盐碱地浇水前每株地面喷施20-30ml禾康盐碱消除剂。幼树浇水后覆盖地膜。

    4月份(萌芽期)

    ①发芽前进行整形修剪,培养和调整骨架结构,使布局合理,通风透光。1-4年生幼树一般不疏枝;5年生以上,处理过密枝、徒长枝;7-8年生结果枝组及时更新,对未拉枝的树拉枝开角。
    ②发芽初期,喷0.3-0.5°Be石硫合剂,防治红蜘蛛、蚧壳虫。
    ③使用黑光灯诱杀枣粘虫成虫。
    ④发芽后,及时抹除位置不当或多余的枣头。
    ⑤4月中下旬喷5%卡死克乳油1000倍或10%吡虫啉4000-6000倍或毒死蜱1500倍+灭幼脲3号2000倍液防治枣尺蠖、红蜘蛛、枣粘虫、枣芽象甲、绿盲蝽象、枣瘿蚊等。
    ⑥4月下旬在距树干1m范围树盘内撒辛硫磷颗粒并浅锄,杀死出土的枣瘿蚊、枣芽象甲等。

    5月上、中旬(抽枝展叶期)

    ①5月上旬喷灭幼脲3号2000倍中99.1%加德士敌死虫乳油200-300倍(或+果虫敌1000倍)液,防治枣瘿蚊、红蜘蛛、舞毒蛾、绿盲蝽象、枣尺蠖等,间隔10天连喷2遍。
    ②5月中旬,干旱年份枣园浇1遍花前水,株施磷酸二铵幼树150-300g,结果树500-1000g。对直立生长的枣头应拉枝开张角度,改善树体通风透光条件,缓和生长势,促进坐果。

    5月下旬(开花前期)

    冬枣冬枣
    ①5月下旬对枣头进行摘心,二次枝于5月底至6月初进行摘心。枣吊摘心于6月中下旬进行。摘心越早,保花保果效果越好。
    ②开花前喷10%浏阳霉素1000倍+10%烟碱乳油+甲托800倍或螨死净2000倍+甲托800倍液,防治枣壁虱、枣粘虫、红蜘蛛、枣黑斑病等。
    ③5月下旬至6月上旬最好在雨后,在距树干1m范围树盘内,撒辛硫磷颗粒,杀死桃小等害虫。

    6月份(花期)

    ①当每个枣吊开花3-8朵时,进行环剥或环割。一般环剥宽度为于经的1/10,最宽不宜超过1cm,以25-30天愈合为宜,大树、壮树可适当宽些,小树、弱树环剥要窄。不宜环剥的过细或过弱树可间隔3-5cm在主干或主枝上环割2-3刀,1周后再环割1刀。环剥10天后涂1000倍果虫必克以防甲口虫。一般枣树每年只能环剥1次,个别过旺树可环剥2次。
    ②6月上、中旬,枣吊开花至5-8朵时喷1次15mg/kg赤霉素,同时可加0.2%-0.3%硼砂和0.5%的葡萄糖,以提高坐果率。
    ③花开放近50%时可在傍晚间隔2天连喷2-3遍清水或加0.3%尿素或600倍枣特丰,以利保花保果。
    ④6月下旬人工捕捉金龟子、黄斑蝽、枣芽象甲等害虫。
    ③6月下旬至7月初喷螨虫清2000倍+保尔2000倍+异菌脲600倍+枣特丰800倍,防治枣粘虫、桃小、棉铃虫、甜菜夜蛾、红蜘蛛、龟蜡蚧、黄斑蝽、轮纹病、锈病、枣叶斑点病等。
    ⑥6月下旬至7月初,幼树株施磷酸二铵150-250g,硫酸钾500g,结果树加倍,结合施肥浇1遍促果水。浇水后,枣园铺20-25cm厚的麦秸或杂草,草上覆土压实以防风刮。

    7月份(幼果期)

    冬枣冬枣
    ①7月上旬喷1次倍量式波尔多液,预防枣锈病。用黑光灯诱杀豹纹木蠹蛾成虫,喷BT乳剂500倍防治桃小,兼治龟蜡蚧若虫。
    ②7月上、中旬疏果,强旺树每枣吊留1个果,中庸树2个枣吊留1个果,弱树3个枣吊留1个果,以提高单果重,并减轻落果。
    ③7月中旬喷净菌特600倍+100-140国际单位农用链霉素+枣特丰600倍,防治甜菜夜蛾、棉铃虫、枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、缩果病等。
    ④7月下旬喷400倍绿得宝+白威特1500倍,防治枣锈病、枣叶斑点病、轮纹病、红蜘蛛等。

    8月份(果实膨大期)

    ①8月上旬喷1%农抗751水剂300倍+100-140国际单位农用链霉索防治枣缩果病、枣斑点病。
    ②8月中下旬喷10%烟碱乳油或10%多氧霉素,防治枣粘虫、食心虫、斑点落叶病及果实病。

    9月份(果实着色期)

    ①9月上旬喷烯唑醇1000倍+140国际单位农用链霉素+枣特丰600倍+美林钙,防治枣锈病、炭疽病、缩果病、桃小、龟蜡蚧等,同时可提高果实品质,增强果实耐贮性。
    ②9月上旬于树干、大枝基部绑草把,诱集枣粘虫、枣绮夜蛾、红蜘蛛等越冬害虫。
    ③9月中旬喷轮霉菌清600倍+磷酸二氢钾300倍,防治轮纹病。
    ④9月中下旬枣园施用基肥,1-3年生树株施有机肥10-30kg、钙肥0.25kg、尿素0.15-0.25kg,采用扩穴环状施肥。4-8年生树株施有机肥50-75kg、钙肥0.5-1kg、尿素0.2-0.5kg。缺铁、缺锌的树可增施铁、锌肥。

    10月份(果实成熟期)

    ①10月初喷银果600倍+高效钙+农用链霉素,提高果实品质和耐贮性,防治烂果病。
    ②自10月上、中旬开始,分批采收冬枣,采收最好在清晨露水干后进行。
    ③采果后树体喷1遍600倍多菌灵或800倍甲基托布津,并拣拾病虫果集中销毁,减少病虫源。

    裁培管理/冬枣 编辑

    建园

    冬枣冬枣
    建园时,要选用生长健壮、根系发达、无病虫为害的优质无毒苗木。园地应选择空气清新、水质纯洁、土壤未受污染、地势平坦、地形开阔、光照充足、土壤肥沃、排灌条件良好、土壤不含有害、有毒物质,土壤矿物质在正常值范围内,无农药残留、污染地块为宜。

    定植

    该品种适应性强,耐干旱瘠薄,对肥水要求不严格,建园应采用密植矮化栽培方式,一般2至3×3至4米,每亩定植56至111株,对提高幼树的早期产量作用明显,冬枣对光照要求比较高,行向设计应以南北向最好。

    肥水管理

    冬枣对磷肥需求量较高,栽植时可株施过磷酸钙0.5公斤,有机肥25公斤。每年5月下旬、6月下旬至7月上旬和8月上旬各追施1次化肥。秋季沟施有机肥,株施农家肥50至70公斤和氮磷肥0.5至1公斤或同量三元素复合肥。枣树萌芽前、花前、幼果膨大期和越冬前各灌1次透水,其他时间视旱情适当灌水,雨季及时排水,雨后及时中耕除草。秋季耕翻树盘。

    花果管理

    冬枣冬枣
    是在初盛花期枣头摘心,依生长势强弱,分别留3至5个二次枝摘心。二是喷清水,从枣花初期到盛花期每隔1至3天喷一次清水,共喷3至5次。三是激素处理,在盛花初期喷布1至2次10至15毫克/升赤霉素。四是环剥、环割,对幼旺树于盛花期进行主干环割,主干直径达5厘米以上,进行环剥,环剥宽度为0.5至1厘米。结果期大树可以在主干上环剥,初结果幼树一般在主枝上环剥,以达到结果、养树都不误的效果。剥口以20天左右愈合为好,以达到截留树上营养保果的目的。

    整形修剪

    1.冬枣枝芽特点。冬枣树有主芽、副芽、不定芽三种。主芽位于发育枝(枣头)顶端和侧生叶腋中,以及结果母枝(枣股)顶端发育枝顶端的主芽,生命活力比较旺盛。副芽位于主芽的侧上方。着生育发育枝中上部的副芽萌发生成结果基枝(二次枝),着生育发育枝下部或结果基枝、结果母枝上的副芽萌发抽生结果枝(枣吊)。不定芽:即萌发的部位和时间不确定,一般在主干,主枝的机械伤口处,由射线薄壁细胞发育而成,它可萌发成新的枣头。不定芽在更新修剪中起着重要作用。冬枣主芽的作用就是萌发枣头,形成树体骨架或结果枝组。整形修剪就是刺激 主芽萌发,培养成骨干枝和结果枝组。
    冬枣冬枣

    2.幼树整形。冬枣树是强喜光树种,幼树整形修剪应根据不同的密度,采用不同的树形。每667平方米栽植55株左右的采用小冠疏层形;每667平方米栽植80株左右的采用纺锤形;每667平方米栽植100株左右的采用两主枝开心形;行距在8米以上的稀植采用主干疏层形。密植冬枣定干高度60厘米左右,稀植冬枣树定干1米左右,根据各树形的不同结构,采用剪除顶梢,疏除二次枝或将二次枝截留1-2节的方法,在需要培养骨干枝和结果枝组的地方,刺激二次枝基部或二次枝节上的主芽萌发枣头,培养成骨干枝或结果枝组。
     3.结果期树的剪修。结果期冬枣树的修剪任务是:保持良好的树形结构,使枝量分布均匀,树冠内光照良好,不断培养更新结果枝组和骨干枝,维持健壮的生长势和较长的结果年限。为达到此目的,要及时疏除徒长枝、竞争枝、交叉枝、过密枝、细弱枝和病虫枝,回缩下垂枝,对骨干枝上抽生的一、二年头生枣,根据空间大小,留3-5个二次枝短截培养成结果枝组。骨干枝延长头下垂衰弱时,进行回缩,用背上枝换头,使其保持60-70度。
    4.夏季修剪。 冬枣树生长旺盛,整形修剪要冬剪与夏剪相结合,应以夏剪为主,以利于早成形,优质丰产。夏季修剪的主要方法是: 
    (1)枣头摘心。5-8月份在新生枣头尚未木质化时,保留3-5个二次枝,摘除顶梢,抑制加长生长。花期枣头摘心可提高坐果率,促进幼果生长;骨干枝延长头在适当长度(50-60)厘米摘心,可促生分枝和加粗生长,增加骨干枝的尖削度,增加负载量。 
    (2)抹芽。生长季节及时抹除骨干枝和树干上萌生的无用枣头,以利于节约营养,防止扰乱树形,影响通风透光。 
    (3)疏枝。对于密集处的枣头和无利用价值的枣头及时疏除。 
    (4)拉枝。对着生方位和角度不当的枝,在生长季节趁绿枝柔软,进行拉枝调整。 
    (5)除萌。对树干周围地面上萌生的根蘖苗,不作繁殖用时及早清除。

    坐果,保产

    冬枣树花期长,花量大,自然坐果率低,人为的促进合理坐果,对增加产量和提高枣果质量具有重要意义。促使“头蓬花”坐“头蓬果”,达到每个结果枝坐果1个,就能丰产。 
    冬枣冬枣
    1.环割、环剥(开甲)。6月上旬,一般在“芒种”前后,全树枣花开花30%左右时,进行环割,环剥。枣树干周在20厘米以下的进行环割,第一次环割在“芒种”前后,每隔7天再割一次,连割3次,环割可对主干或主枝进行。干周在20厘米以上的树进行主干环剥,宽度0.5-0.7mm。 
    2.摘头摘心。花期枣头摘心,抑制枣头旺长,使养分较多地流向花部,可促进坐果。 
    3.改善田间小气候。花期天气干旱时,土壤含水量低,进行树盘浇水,无水浇条件时,进行树冠喷水,喷水时宜在17小时后进行,连喷3-4天,增加空气湿度,改善田间小气候,促进坐果。 
    4.枣园放蜂。在枣园内或枣园周围放蜂,为枣花传播花粉,使枣花充分受粉,促进坐果。 
    5.拉枝开角。对于生长较直立的枝,进行拉枝,使角度达70度以上。缓和生长势,促进坐果。 
    6.喷赤霉素和微量元素。在初花期喷一次赤霉素,花期至幼果喷0.3%硼砂、0.3%硫酸锌和硫酸亚铁1-2次,促进坐果。 
    7.疏果。在生理落果后,对于坐果较密的树进行疏果,达到旺树每个枣吊留1个果,弱树2-3个枣吊留1个果。

    采收、保鲜

    冬枣冬枣
    1.适时采收。冬枣的成熟过程分为白熟期,脆熟期和晚熟期3个阶段,以脆熟期(10月5日左右)采收为宜,此时枣果颜色鲜艳,果汁多,风味好。冬枣成熟期不一致,要分期采收。采收时小心用手采摘,且地面上铺好杂草等细软物品,以防落地摔裂。采摘的枣果要用纸箱盛放,避免枣果受伤。
    2.贮存保鲜。冬枣保鲜期短,常温下仅能保鲜6-7天,超期则变成浆果。为延长市场供应期,提高经济效益,需要进行冬枣贮存保鲜 ,采用地下窖贮存,温度控制在16度以下,将冬枣用pvc塑料袋包装或直接埋入湿沙中,在窖内可贮存30天左右,恒温库贮存,将冬枣用0.03mmPVC塑料袋包装后,放置于恒温库中,温度控制0-1摄氏度,可贮存60天左右;气调库贮存,在适宜的温度、适宜的气体成份中,贮存冬枣,保鲜期有望达到春节前后。

    病点害防治

    枣树病虫害主要有叶螨、桃小食心虫、枣步曲、枣锈病、枣缩果病、枣疯病等。发芽展叶期喷40%氧化乐果乳油1000倍液1至2次、防治枣步曲。5月下旬至6月上旬叶螨发生期喷15%扫螨净乳油2500倍液1至2次,7月中旬至8月中旬喷2至3次菊酯类农药防治桃小食心虫、枣步曲。7、8、9月份隔15至20天喷一次杀菌剂,可选用200倍量或波尔多液与多菌灵800倍液或甲基托布津可湿性粉剂1000倍液交替使用,防治枣锈病、缩果病。发现枣疯病,轻者剪除病枝,重者及时清除。

    收获储藏/冬枣 编辑

    冬枣冬枣
    冬枣属鲜食品种,多采用手摘,同株冬枣成熟期不同,可根据情况分2-3次采收,分期采收不但可以提高产量,而且可以提高品质。采收后一般用冷库保鲜贮藏,在低温条件下
    能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好,其相对湿度应维持在98%左右,待元旦、春节期间供应市场。

    冬枣有极优良的品质,是目前枣中最高档的鲜食品种,皮薄肉脆,掉在地上能开裂。果肉细嫩多汁,甜味极浓,略带酸味,有浓郁的枣香味,可溶性固形物35—38%,肉厚核小,可食率达93.8%。

    主要价值/冬枣 编辑

    药用价值

    沾化冬枣果大,近圆形,纵横径2.9—3.2厘米,鲜枣含糖量34%,含酸量0.47%, 含维生素C303mg/100g。
    沾化冬枣树势中庸,发枝力中等,定植后2—3年结果,高接后第二年结果,稳产。果实生育期125—130天。从8月下旬(白熟期)至9月中旬(完熟期)可陆续采收。
    该品种适应强,较丰产稳产,果实成熟期晚,品质极上,为优良的晚熟鲜食品种。

    1、解毒保肝
    因为冬枣中含有丰富的糖类、维生素C,以及环磷酸腺苷等,能减轻各种化学药物对肝脏的损害,并能促进肝脏合成蛋白,增加血清白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例,降低血清谷丙转氨酶水平等作用。慢性肝炎和早期肝硬化患者常吃冬枣,还可起到一定的辅助治疗作用。

    2、解酒良药
    富含果糖和维生素C,是冬枣帮助解酒的秘诀,从古时候开始,果糖和维生素C就被当做解酒的良药,而且冬枣里面有的涩味成分,就可以分解酒精,帮助人们头痛清醒,从酒中醒来。

    3、防治心血管病
    冬枣除了含有丰富的维生素C和维生素P,还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素,对于健全毛细血管、维持血管壁的弹 性,抗动脉粥样硬化很有益;冬枣中还含有芦丁成分,芦丁是治疗高血压病的有效药物,故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。

    4、调节免疫
    近代科学家还发现冬枣中含有较高的环磷酸腺苷(CAMP)等物质。CAMP是一种重要的生理活性物质,参与人体内多种生理活动,可以调节免疫系统,具有增强心肌收缩力,保护冠状动脉,降低胆固醇,抑制癌细胞增殖的作用。

    食用价值

    冬枣冬枣
    冬枣营养极丰富。含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸,总含量为0.985mg/100g;含蛋白质1.65%;膳食纤维2.3%,总量17.%;总黄酮0.26%;烟酸0.87mg/100g;胡萝卜素1.1mg/kg;维生素B1 0.1mg/kg;维生素B2 2.2mg/kg;维生素C的含量尤其丰富,达352mg/100g;是苹果维生素C含量的70倍,梨的100倍,金丝小枣的20倍,有“活维生素丸”之美誉。
    此外,冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素,有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能,对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效,有防癌之功效。营养价值为百果之冠,有“百果王”之称。
    冬枣近几年市场供不应求,一般售价10-30元/公斤左右,最高时高达360元/公斤。具有极高的经济价值。大力发展冬枣生产,加强栽培管理,可获得较高的经济效益,生态效益和社会效益。 

    营养价值

    冬枣营养丰富,经北京市营养研究所分析,含有天门冬氨酸苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需氨基酸,总含量为0.985毫克/100克;含蛋白质1.65%,总黄酮1.65%,烟酸0.87毫克/100克,胡萝卜素1.1毫克/1000克,维生素B 0.1毫克/1000克;含维生素C最为丰富,达1079.1毫克/1000克,是苹果含量的70倍、梨的100倍,被称为“活维生素丸”。此外,冬枣还含有较多的维生素A、维生素E、钾、铁、铜等多种微量元素,有防癌的功效,其营养价值为百果之冠,有“百果之王”、“天下奇果”之称。

    冬枣具有健脾养胃,益血壮神之功效。现代医学研究表明,枣果对气血不足,贫血、肺虚咳嗽,神经衰弱,失眠,高血压败血病和过敏性紫癜等均有疗效。

    经济价值冬枣

    冬枣,由于其品质优良,深受广大消费者欢迎,近几年冬枣市场价格一直保持在10—30元/公斤左右,目前的产量远不能满足国内外市场的需求。

    由于冬枣的发展时间不长,不论面积还是产量与目前的市场需求差距很大,在冬枣产区,即便在市场上能够见到冬枣,其价格仍然比较高,购买者多用馈赠亲友。1995年冬枣单价为40元/千克左右,2000年,河北黄骅市的“华夏”牌冬枣曾卖到80元/千克左右,而且还供不应求。目前,枣区农民栽培冬枣的积极性高涨,民涌现出许多早果早丰的典型,用留圃苗(坐地苗)建立的密植园,以过加强管理,第三年株产可达2~3千克,每667平方米产量200~300千克,效益在4000元以上;利用8~10年生的金丝小枣幼树,采用高接换头的方法,改接冬枣,可以实现当年嫁接,当年见果,第二年平均单株产量在5千克以上。[1]

    冬枣的副作用

    1、经常空腹吃有可能得胃结石;不应和动物肝脏同时食用;不宜与维生素同时食用;不宜和黄瓜或萝卜一起食用。

    2、最好不要用水煎煮;食用冬枣后,不要马上吃高蛋白食品;服用退热药时禁忌食用;服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。[2]

    [1]

    目前状况/冬枣 编辑

    冬枣冬枣
    冬枣近几年市场供不应求,一般售价10-30元/公斤左右,最高时高达360元/公斤。具有极高的经济价值。大力发展冬枣生产,加强栽培管理,可获得较高的经济效益,生态效益和社会效益。
    冬枣自古以来为皇家贡品,产于河北黄骅等地区,迄今已有千年的历史,属国内外珍稀树种.冬枣品系纯正,享有白枣之王的美誉,曾多次荣获国内外金奖,其特点为:果大、皮薄、核小、汁多、肉质细嫩酥脆、色泽鲜艳、凝重、富含钙、铁、锌等多种矿物质,每百克维生素C含量为四百零八毫克,居于百果之首。
    冬枣含糖量适中,味美可口,具有清理肠胃,有助于消化之功效,因此是美容和减肥的佳品。
    冬枣种植面积日渐增长,而且果质,口感很好,非常受广大人民的喜爱。

    沾化枣与脆冬枣 /冬枣 编辑

    沾化枣

    国家旅游局、林业局为沾化县授牌:在第九届沾化冬枣节开幕式上,国家旅游局政策法规司司长周久才同志向沾化县人民政府授“全国农业旅游示范点”匾牌,国家林业局造林司司长魏俊生同志向沾化县人民政府授“全国经济林产业示范县”匾牌。


    脆冬枣

    一些企业利用先进的低温脱水技术,迅速脱水,最大程度的保留了枣的营养成分,并使其储藏时间延长至1年,使人们一年四季都能吃到这种珍贵的果实!

    冬枣冬枣

    原料:鲜冬枣、植物油。

    产品介绍:本产品精选优质冬枣为原料,采用高科技工艺加工制成。保持冬枣天然色泽、皮薄、无核、肉质鲜脆甘甜,富含人体必需的多种营养成分,不含任何添加剂。因其维生素C含量高,被称为“活的维生素丸”。本产品包装精美、品质醇厚,是休闲娱乐、馈赠亲友之佳品。 黄骅古园脆冬枣、十月红脆冬枣口味较为纯正。
    冬枣自古以来为皇家贡品,产于河北黄骅等地区,迄今已有千年的历史,属国内外珍稀树种.冬枣品系纯正,享有白枣之王的美誉,曾多次荣获国内外金奖,其特点为:果大、皮薄、核小、汁多、肉质细嫩酥脆、色泽鲜艳、凝重、富含钙、铁、锌等多种矿物质,每百克维生素C含量为四百零八毫克,居于百果之首。
    冬枣含糖量适中,味美可口,具有清理肠胃,有助于消化之功效,因此是美容和减肥的佳品!
    冬枣种植面积日渐增长,而且果质,口感很好,非常受广大人民的喜爱。

    推荐食谱/冬枣 编辑

    木瓜银耳汤

    木瓜银耳汤木瓜银耳汤
    材料:木瓜1个、银耳一朵、冬枣8粒、冰糖
    做法:
    1、木瓜去皮切块;
    2、银耳提前泡发,洗净去蒂,撕成小朵;
    3、红枣提前泡一会清洗干净;
    4、把木瓜块、银耳和红枣、放入锅内,大火烧开后转小火煮30分钟至一个小时,关火前10分钟放入冰糖。

    植物文化/冬枣 编辑

    名字由来

    冬枣(亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣等)名字由来,因为在北方的8、9月份已经有点冷了,所以叫做冬枣,而在南方8、9月还是比较炎热,所以不少人会奇怪,为什么在这么炎热的时候的食物叫做冬枣。

    文学作品


    滨州(沾化)冬枣三字经
    作者:李保坤九三社员
    滨州城,火样红,大冬枣,玛瑙同。

    地盐碱,人志宏,植冬枣,秀枣城。

    规划定,万民情,变现实,架彩虹。

    叶翠绿,花香浓,张花伞,引蜜蜂。

    采蜜忙,嗡嗡嗡,多结果,蜂蜜涌。

    空闲地,大作用,栽铁杆,全面丰。

    大产业,利万农,钱袋鼓,乐百姓。

    大冬枣,苹果同,挂枝繁,乐融融。

    冬枣名,有三称,曰冻枣,摘近冬。

    苹果枣,香味浓,冰糖枣,甜心中。

    果面红,脆生生,赛荔枝,营养丰。

    氨基酸,十九种,维C富,它称雄。

    百果王,是别名,微元素,有奇功。

    防癌症,养心血,健脾肾,不生病。

    食三枣,容颜红,日常食,不老松。

    玉华公,真英雄,创裕华,雁来红。

    A级证,讲信用,大集团,注册名。

    标准定,质量重,学法律,记心中。

    严要求,绿色评,消费者,放心用。

    产品全,数不清,甜如蜜,似水晶。

    高营养,富硒行,古树枣,送宾朋。

    果形美,包装精,枣似参,身价增。

    枣醋爽,多功能,除疲劳,食欲增。

    裕华人,巧念经,情枣农,细分工。

    重四统,科技情,药肥供,质量明。

    地变厂,农变工,车间宏,惠枣农。

    管理懂,市场精,会经营,品牌名。

    抓外贸,保加工,法国销,欧美营。

    客机餐,蜜水晶,渠道宽,五洲朋。

    万亩园,势恢宏,百万株,博大雄。

    创新路,巧经营,树认养,游人宠。

    沾化县,国家评,第一名,冬枣城。

    下洼镇,三A景,原产地,史有名。

    农家情,游人评,自采摘,自然中。

    张王河,景不同,思源湖,枣长城。

    大水库,有美景,枣研所,品质升。

    大市场,分西东,冬枣车,忙不停。

    建三林,曰作家,曰博士,曰明星。

    嫡祖灵,护百姓,子孙树,繁衍众。

    冬枣王,三百龄,吐新枝,郁葱葱。

    结仙果,巧加工,老人食,做寿星。

    天女崇,游人众,四大园,别样情。

    沾化人,科研重,冬枣农,创新性。

    生产链,一条龙,养加种,循环经。

    旅游团,慕其名,游沾化,恋美景。

    姑娘美,男帅诚,酒菜香,观潮涌。

    游仙境,心宽松,欢迎您,来枣城。


    [3]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-11-15
    [2]^引用日期:2015-08-26
    [3]^引用日期:2016-07-13

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