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  • 冬莲蛋黄月饼

    冬莲蛋黄月饼是一道传统糕点美食,所需要的主要制作原料有月饼专用粉、转化糖浆、碱水 、奶粉、冬蓉莲子馅、咸蛋黄等,所需要的主要厨具是电烤箱,主要工艺为烘焙,该美食制作简单易学,操作方便,口感舒适,是一道营养价值丰富的食品。

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    目录

    简介/冬莲蛋黄月饼 编辑

    冬莲蛋黄月饼冬莲蛋黄月饼
    菜品口味:甜味

    主要工艺:烘焙

    所需时间:数小时

    制作难度:简单

    所用厨具:电烤箱

    营养分析/冬莲蛋黄月饼 编辑

    1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用

    2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生

    3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

    食材明细/冬莲蛋黄月饼 编辑

    月饼专用粉 200克

    转化糖浆 150克

    碱水 2克

    奶粉10克

    花生油50克

    冬蓉莲子馅 580克

    咸蛋黄 12个

    蛋液 适量

    做法/冬莲蛋黄月饼 编辑

    1.将咸蛋黄一分为二2

    2.取24克冬蓉莲子馅,搓圆,在中间按一小窝3

    3.放入半个咸蛋黄4

    4.包好,搓圆5

    5.5逐个做好,备用6

    6.将转化糖浆倒入大碗,加入碱水7

    7.搅拌均匀8

    8.加入花生油9

    9.搅拌均匀10

    10.加入奶粉11

    11.搅拌均匀12

    12.加入月饼专用粉13

    13.拌和成均匀的面团14

    14.盖上保鲜膜,松弛1小时15

    15.分割成17克/个16

    16.取一块饼皮,按扁,放入馅料17

    17.将饼皮向上推起包住馅料18

    18.收口搓圆19

    19.月饼模具中撒少量面粉,摇晃均匀20

    20.倒出多余的面粉,放入月饼球21

    21.扣在案台上22

    22.压出花型23

    23.摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右24

    24.表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,继续烤约15-20分钟25

    25.表面金黄取出

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    美食

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