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  • 冰淇淋月饼

    冰淇淋月饼指的是以冰淇淋为馅料制成的月饼,属于西点的一种。冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道宜人,细腻滑润,凉甜可口,色泽多样,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 冰淇淋月饼 外文名: Ice-Cream Moon Cake
    主要原料: 冰饼、冰激凌、果酱 营养成分: 蛋白质、脂肪、糖
    主要功效: 解热消暑 适宜人群: 需要消暑、补充能量的人群
    副作用: 食用过多会导致肥胖、肠胃功能紊乱等症 防腐剂:
    储藏方法: 冷藏
    口味: 香草、巧克力、抹茶、牛奶等

    目录

    菜品特色/冰淇淋月饼 编辑

    冰淇淋月饼指的是以冰淇淋为馅料制成的月饼,属于西点的一种。冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道宜人,细腻滑润,凉甜可口,色泽多样,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养。

    做法/冰淇淋月饼 编辑

    原料/配料

    巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

    辅料

    果冻模。

    操作

    冰淇淋月饼 冰淇淋月饼

    1.在锅里放入适量冷水,在其上架一个蒸架,把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态,视天气温度而定,沸腾加热5-15分钟使其融化。

    2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里,果冻模周围一圈和底部都要刷均匀,共刷两层,厚度大概为0.3厘米。

    3.待到果冻模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入适量果酱作夹心,最后再用冰激凌将果冻模封口,一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

    4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜,冷冻2个小时,冰激凌凝固后取出。

    5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整个果冻模,放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣,就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

    备注:不用担心制作过程中巧克力浆会凝固,巧克力凝固需要一定的时间,即使凝固了,只需要用电吹风的热档吹吹,就会软化了。相反,用电吹风的冷风档,也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。  

    营养价值/冰淇淋月饼 编辑

    冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。  

    风味特点/冰淇淋月饼 编辑

    风味

    香草(VANILLA)

    冰淇淋月饼 冰淇淋月饼

    巧克力(CHOCOLATE)

    咖啡(COFFEE)

    草莓(STRAWBERRY)

    抹茶(GREEN TEA)

    夏威夷果仁(MACADAMIA NUT)

    葡萄兰姆酒(RUM RAISIN)

    牛奶太妃(DULCE DE LECHE)

    白脱核桃(BUTTER PECAN)

    卡布其诺松露(CAPPUCCINO)

    曲奇香奶(COOKIES&CREAM)

    曲奇巧克力(COOKIES&CHOCOLATE)

    比利时巧克力(BELGIAN CHOCOLATE)

    椰蓉马卡隆(COCONUT MACARRON)

    冰淇淋月饼 冰淇淋月饼

    酒酿黑樱桃(BRANDIED BLACKCHERRY)

    芒果(MANGO)

    哈密瓜(MELON)

    杏桃(APRICOT)

    仲夏野莓(SUMMER BERRIES)

    芒果雪芭(MANGO SOBET)

    柠檬雪芭(LEMON SOBET)

    特点

    冰淇淋月饼 冰淇淋月饼

    冰淇淋月饼的特点我们把它和常吃的传统月饼做一个比较。首先从饼皮上来说,冰淇淋月饼饼皮和传统月饼饼皮不一样的地方在于,传统月饼的饼皮一般采用淀粉,糖,油等采用一定比例,混合后再经过烤箱烘烤而成。而冰淇淋月饼的饼皮则全是冰淇淋。

    再从馅料上来讲,传统月饼一般采用五仁,芝麻,莲蓉,蛋黄等材料;而冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料,口味则偏向于西式化,如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。

    最后冰淇淋月饼最大的特点就是,传统月饼经过礼盒包装后,在常温下就可保存,并且按礼盒装或散装出售;而冰淇淋月饼必须保存在零度以下的低温下,并且冰淇淋月饼一般都是以提货劵,礼品卡,代金卡等形式发行,出售,再到指定地区的专卖店进行换取。

    适用人群/冰淇淋月饼 编辑

    适宜人群

    冰淇淋月饼 冰淇淋月饼

    需要消暑、补充能量的人群。

    不适宜人群

    中老年人、儿童、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者、有三叉神经痛和头痛的患者。  

    注意事项/冰淇淋月饼 编辑

    为了给冰淇淋月饼保温,商家们往往会在包装盒里放干冰袋。干冰在储存和使用时要格外小心。在干冰没有完全挥发前,请勿将月饼整盒放进冰箱,否则在一定条件下还会引发爆炸,切勿用手接触干冰,否则有可能导致皮肤冻伤。  

    用于食品中的干冰是否有相关的标准?南京市质检院国家食品中心副主任凌睿表示,冰淇淋月饼里使用的干冰应该符合GB10621-2006《食品添加剂 液体二氧化碳》中的要求,干冰的纯度和密度都有明确要求。但现代快报记者发现,对于在月饼等食品的包装、储存中,干冰应该如何使用,国家标准中并没有提及。  

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