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  • 凉拌黄花菜

    凉拌黄花菜是用黄花菜为原料制作的一道美食。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 凉拌黄花菜 主要食材: 黄花菜30克,海带丝30克
    分类: 一种常见的家庭美食。
    功效: 清热消肿散结。 来源: 为百合科植物摺叶萱草的根
    植物形态: 摺叶萱草 别名: 连珠炮、下奶药

    目录

    制法/凉拌黄花菜 编辑

    1、将干黄花菜放入水中仔细清洗后捞出,葱洗净切花。2、锅加水烧沸,下入黄花菜稍焯装入碗中。3、在黄花菜内加入盐、红油一起拌匀,撒上葱花即可。

    做法二/凉拌黄花菜 编辑

    凉拌黄花菜凉拌黄花菜

    食材明细:黄花菜(干品) 70克,葱花粒,麻油,盐,鸡精,辣椒油

    做法:

    1、准备好干品的黄花菜。

    2、将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去,用清水浸泡5分钟,仔细清洗干净。

    3、准备好葱花粒。

    4、将洗净的黄花菜放入开水里氽烫至熟,约2分钟左右。

    5、氽熟后,用漏勺捞起滤干水分,倒入碗中加入适量的葱花粒,盐,鸡精和麻油,一起拌匀。

    6、装入盘中,食用时淋上适量的辣椒油即可。

    黄花菜/凉拌黄花菜 编辑

    【异名】连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》),条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》),野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。

    【来源】为百合科植物折叶萱草的根。

    【植物形态】折叶萱草

    凉拌黄花菜 
凉拌黄花菜

    多年生草本,高30~65厘米。根簇生,肉质,根端膨大成纺锤形。叶基生,狭长带状,下端重叠,向上渐平展,长约40~60厘米,宽2~4厘米,全缘,中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出,茎顶分枝开花,有花数朵,大,橙黄色,漏斗形,花被6裂。蒴果,革质,椭圆形。种子黑色光亮。花期夏季。

    生于山坡、草地或栽培。分布云南等地。

    【采集】秋季采挖根,除去残茎,洗净切片晒干。

    【性味】甘,平。

    ①《昆明民间常用草药》:"性平,味甘。有小毒。"

    ②《云南中草药选》:"甘微辛,平。"

    【功用主治】养血平肝,利尿消肿。治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈。

    ①《昆明民间常用草药》:"补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。"

    ②《云南中草药选》:"镇静,利尿,消肿。治头昏,心悸,小便不利,水肿,尿路感染,乳汁分泌不足,关节肿痛。"

    ③《云南中草药》:"养血补虚,清热。"

    【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱;或炖肉。外用:捣敷。

    【选方】①治腰痛,耳鸣,奶少:黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》)

    ②治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:黄花菜根三至五钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)

    ③治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:折叶萱草根端膨大体一至二两,炖肉或鸡服。

    ④治大肠下血:折叶董草根端膨大体十个,水煎服。

    ⑤治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:折叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。(③方以下出《云南中草药》)

    ⑥治乳痈肿痛,疮毒:黄花菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》)

    ⑦治小儿疳积黄花菜叶三钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)

    海带/凉拌黄花菜 编辑

    【异名】海马蔺、海草(《东北药植志》)。

    【来源】为大叶藻科植物大叶藻的全草。

    【植物形态】大叶藻(《本草拾遗》)

    多年生沉水草本。根茎横卧,白色肥厚;茎在基部有分枝,扁平,淡栗色。叶绿色,线状,长达50厘米以上,宽约5毫米,质柔软;托叶膜质,狭长。花序肉穗状,生于篦状苞内;花小,雌雄花交叉排列成两行,无花被,裸出;子房卵状长圆形,先端有凿形花柱,柱头二裂,刚毛状。花期4~5月,果期5~6月。

    生于海中。分布辽宁、山东沿海。

    现代一般所称的海带药材中作昆布使用(参见"昆布"条)。《嘉祐本草》所描述的"登州人干之以束器物"的海带,是大叶藻和海韭菜。登州一带产有大叶藻和海韭菜,这两种植物在山东称为"海带草",其性状亦与《嘉祐本草》所说的"柔韧而长"相符。今辽宁省亦以大叶藻入药,称为海带。

    【采集】春、夏、秋皆可采收,除去杂质,用淡水洗净,阴干。

    【药材】干燥全草,呈细长带状,全缘,常皱缩或卷曲,多碎断,直径约2~8毫米,薄如纸,表面棕绿色至棕色,上有类白色盐霜。质脆如纸,折断面有细毛样纤维。臭微弱;味咸。

    产于辽宁、山东等地。

    【化学成分】干大叶藻含水分28.5%,灰分17%,粗纤维21.2%,氮0.71%,蛋白质4.81%,脂肪1.2%,戊聚糖8.82%。又含大叶藻素,内有半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、o-甲基木糖和洋芫荽糖。尚含鞣质、维生素B2等。含碘量不及海藻。

    【药理作用】用乙醚从海带(大叶藻)中提出的一种成分,对结核菌有抑制作用。

    【炮制】拣去杂质,清水漂净,切成宽丝,晾干。

    【性味】咸,寒。

    ①《品汇精要》:"味苦咸,性寒,无毒。"

    ②《随息居饮食谱》:"咸甘,凉。"

    【功用主治】软坚化痰,利水泄热。治瘿瘤结核,疝瘕,水肿,脚气。

    ①《嘉祐本草》:"催生,治妇人及疗风,亦可作下水药。"

    ②《本草图经》:"下水速于海藻。"

    ③《纲目》:"治水病,瘿瘤,功同海藻。"

    ④《玉楸药解》:"清热软坚,化痰利水。"

    ⑤《医林纂要》:"补心,行水,消痰,软坚。消瘿瘤结核,攻寒热瘕疝,治脚气水肿,通噎膈。"

    【用法与用量】内服:煎汤,1.5~3钱;或入丸、散。

    【选方】①治赘:海带、海藻、海蛤、昆布(四味皆焙)、泽泻(炒)、连翘,以上并各等分,猪靥、羊靥各十枚。上为细末,蜜丸,如鸡头大,临卧噙化一、二丸。(《儒门事亲》比瘿丹)

    ②治三种瘿:海藻、海带、昆布、雷丸各一两,青盐、广茂各半两。上等分,为细末,陈米饮为丸棒子大,噙化。以炼蜜丸亦好。(《杂类名方》玉壶散)

    【名家论述】《本草汇言》:"海带,去瘿行水,下气化痰,功同海藻、昆布;妇人方中用此催生有验,稍有异耳。"

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