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  • 剑南春酒坊遗址

    剑南春酒坊遗址位于四川省绵竹市棋盘街传统酿酒作坊区,分布面积约6.2万平方米,出土大批与白酒酿造有关的遗迹,包括26口酒窑、5座炉灶、1口水井、2座晾堂及粮仓、池子、水沟、蒸馏设施。同时,还发现了清代早期的大曲窖,不同窖池生产不同品种的酒类,这在过去的酒坊遗址发掘中从未见过。此外,还发现了宋、元、明、清以至现代的连续堆积地层。

    编辑摘要
    所在地: 四川省绵竹市棋盘街传统酿酒作坊区 票价: 免费
    类别: 考古遗址 占地面积: 6.2万平方米
    建造时期: 清代到民国时期

    目录

    简介/剑南春酒坊遗址 编辑

    剑南春酒坊遗址剑南春酒坊遗址

    剑南春“天益老号”酒坊遗址最初是剑南春集团进行棋盘街两侧的平房拆迁工程,由于发现了历史文物,迅即转为“抢救式发掘”。剑南春酒坊遗址位于四川省绵竹县境内。剑南春酒坊遗址生产要素齐全,内容丰富。在已发掘出的遗迹中,不仅有反映酿酒工艺全过程的生产设施,还有房屋建筑基址以及大量瓷质酒具。同一遗址大曲窖、小曲窖均有发现,不同窖池生产着不同品种的酒类,这在过去是没有发现的。这一考古发现,对研究传统的白酒酿造工艺、传统手工业格局与分布情形,探讨当时社会经济发展状况,具有重要的研究价值。它不仅丰富了我国城市工业考古的研究内容,同时也为名优白酒“剑南春”的酿造历史提供了实物资料。这些重要发现在我国近代城市工业考古中具有重要的学术价值。剑南春酒坊遗址2005年被评选为“2004年度中国十大考古新发现”的剑南春酒坊遗址,是一处规模宏大,布局配套设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群。

    考古发掘/剑南春酒坊遗址 编辑

    2003年至2004年之间,四川省文物考古研究院和德阳市文物考古研究所,多次对酒坊遗址进行发掘,最终用科学方法还原了“蜀中美酒”

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    绵竹剑南春的酿酒工艺和昔日风貌,为中国酒文化代代传承又奠定了一块基石。发掘工作非常顺利,至2004年11月,获得重大成果:发掘面积800平方米,清理出土一大批和白酒酿造工艺密切相关的遗迹现象,包括酒窖26口、炉灶5座、水井1口、晾堂2座以及粮仓、池子、水沟、蒸馏设施等各种生产要素,内容丰富完备。同时,还发现了大曲窖,不同窖池生产着不同品种的酒类,这在过去的酒坊遗址发掘中都没有见过。此外,由遗址还可以清晰看出,从原料浸泡、蒸煮、制曲、拌曲发酵,到蒸馏酿酒、废水排放……整个中国传统白酒酿造工艺的全过程。这些考古发现,对研究传统的白酒酿造工艺、传统手工业格局与分布、探究当时社会经济发展状况,具有重要价值

    发掘经过/剑南春酒坊遗址 编辑

    剑南春酒坊遗址位于绵竹城关外西的诸葛祠、茶盘街、棋盘街和滚子坡两侧,由西北向东南呈一线分布。西北起自诸葛祠,东南抵至王麻巷口,长约500余米,宽约240余米,总面积约120,000平方米 。从五路口至棋盘街南端王麻巷口,长约260米、宽240米的范围内,既是清代酿酒作坊区,也是现在剑南春酒厂的第一生产区。
    ·2003年,在“天益老号”酒坊西北面四合院天井内开探方,发现了从宋代至现代连续堆积的地层。
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    ·2004年的发掘地点位于“天益老号”酒坊 西南侧,发掘区南临滚子坡,其地势较低原属于河滩地。
    两个年度发掘的遗迹现象包括晾房1座、水井1口、酒窖7组共26口、炉灶5座、晾堂2座、水沟2条、池子2个、盛酒坑1个以及路基、柱础和墙基等。
    发掘出土遗物两百余件,主要为陶、瓷器,器形主要有碗、盘、碟、杯、压手杯、勺、水盂、罐、壶等。另有少量石器、银器和钱币。瓷器以青花瓷为主。出土器物中酒具占较大比例,包括酒杯和酒壶,反映出酒坊遗址“前店后坊”的显著特征。

    酒窖年代/剑南春酒坊遗址 编辑

    根据地层关系和出土物,考古专家将这批酒坊遗址的年代推断为清代到民国时期,其中大曲窖是清代早期。同时,考古专家在这次遗址的部分区域还发现了宋、元、明、清至现代的连续堆积地层,科学地证实了剑南春酒文化的千年历史延绵。

    剑南春酒坊遗址保护范围图剑南春酒坊遗址保护范围图

    全程参与酒坊遗址考古发掘的绵竹文管所所长宁志奇透露,800平方米的发掘,相对1.2万平方米的遗址总分布只是“冰山一角”,随着发掘工作的继续,剑南春酒坊遗址的年代可能会越往后越久远,他预言“不知道还有多少惊喜藏在那块神奇的地底下”。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-03-03
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    历史遗产地名

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