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  • 功能月饼

    “功能月饼”是指在通常的月饼中加入了螺旋藻或者西洋参等“保健成分”的月饼。

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    简介/功能月饼 编辑

    功能月饼功能月饼

    每年中秋之前,都会有一场“月饼大战”。今年(2010年)什么样的月饼才有高身价呢?从商场、网络等多个途径了解到,号称“防癌抗病”、“美容降压”的“营养月饼”、“药膳月饼”大行其道,价格也是打着滚地往上翻。[1]

    今年的“奇兵”是一些号称“功能月饼”的品种。在人人关注健康的时代,“健康”是最容易获得认同的牌。除五仁、莲蓉、豆沙等传统种类外,宣传馅料中加入鲍鱼、鱼翅等成分的月饼也不再稀奇,而且标榜含有虫草、西洋参、螺旋藻、磷脂等食材的“保健月饼”随着近年来流行的养生热,在卖场中大出风头,价格也比普通月饼贵。

    “功能月饼”是在通常的月饼中加入了螺旋藻或者西洋参等“保健成分”的月饼。因为社会对螺旋藻和西洋参的吹捧已经到了狂热的地步,于是加入了这些东西的月饼也就很容易被营销成“健康食品”。不过,“功能月饼”仅仅是一个推销噱头,除了显示“档次”之外,没有任何健康方面的现实意义。 [2]

    受青睐原因/功能月饼 编辑

    “养生”月饼购买技巧“养生”月饼购买技巧

    中秋吃月饼一直是中国的传统习俗。为满足消费者喜新的心理特点,每年月饼市场营销中商家都会推出许多新口味来满足消费者。随着近年健康观念的深入人心,“保健、滋补”等养生理念成了新卖点,商家宣传更是往“健康”上靠。不仅超市,在一些星级酒店、餐饮饭店贴牌出售的月饼中,富含“保健”元素的也有不少,网上店铺中猛打“绿色营养”牌的月饼更是遍地开花。在一家中秋礼品网站,除了螺旋藻月饼,还有燕窝、西洋参等馅料的月饼,其中一款磷脂月饼的宣传上称“富含多种维生素、矿物质以及SOD等酶类、丹宁、β-胡萝卜素、儿茶素等生物活性物质”,能“清除自由基,强抗氧化作用;清热解毒,提神去火”。与“营养”搭边后,这些月饼相比其他传统月饼价格可高出几倍甚至十几倍。

    白领张斌说:“每年中秋走亲访友都要送月饼,螺旋藻馅、西洋参馅……这些月饼听着就新鲜,现在人们吃的一些高热量、高糖分的食物很不利于健康,而过节送亲友尤其老人就是要送个健康,所以我很注意这些。”

    “螺旋藻有降血压、清血脂的作用,吃了对身体好。现在人们都想吃得健康些,这些养生类月饼是今年新推出的,卖得特别快。”某品牌月饼促销员向顾客推荐道。

    市民杨女士在促销员的推荐下购买了一盒含螺旋藻馅料的月饼,很大程度上是因包装上说“螺旋藻是至今为止发现的植物中营养成分最丰富、最均衡、最适合人体需要的营养品。1克螺旋藻所含的营养相当于1000克各种蔬菜营养的总和”让她动了心。“我是想买给老人吃,希望真能有它说的那些功效。” [3]

    营养几何/功能月饼 编辑

    商家:营养月饼够营养,送人有档次

    功能月饼功能月饼

    “现在人们重视养生保健,这样的月饼送出去有档次。”导购人员说。 如“虫草月饼”、“螺旋藻月饼”礼盒的售价明显要高于其他种类的月饼礼盒。  
    而在网上输入“虫草月饼”,最贵的是广东湛江某卖家推出的虫草养生月饼,售价高达3388元。北京一个卖家推出了多款药膳月饼,宣称把天麻人参、虫草、枸杞、桂圆等名贵中药材添加进月饼,可以将中药中的药理成分发挥到极致,价格自然也是“极致”。

    市民:这月饼真有广告上说的那么好?

    市民是否会选择“虫草月饼”这样的营养月饼礼盒时,他们大多表示,不太相信商家“吹嘘”的功效。

    市民邹女士说,她原本想买一款“螺旋藻月饼”礼盒寄给在外地的父母,虽然价格比普通月饼贵了好几倍,商家宣称“螺旋藻能起到平稳血糖的作用,1公斤螺旋藻的营养相当于1000公斤各类蔬菜营养的总和”等,“但我还是有些疑虑,这月饼真的有广告上说的那么好吗?”

    专家:月饼不需要赋予营养等附加值

    商家标榜的营养月饼,在说明中都只介绍有哪些保健功能,至于营养物质的具体含量有多少,却没有注明。 合肥市质监局工作人员称,国家在2008年颁发了《食品营养标签管理规范》,由于对月饼营养标签的标注暂不具有强制性,市面上的月饼很少有标注,不利于消费者清楚了解具体的营养成分。

    有营养学家表示,月饼实际上就是一种季节性的应节传统食品,主要还是出于一种情感寄托,因此并不需要赋予功能、营养等既不必需又高价的附加值。[1]

    推销噱头/功能月饼 编辑

    首先,月饼本身不是一种健康食品。通常,它主要由面粉、糖和油组成,馅里有一些其他成分,不过对于整体的营养组成影响不大。相比于麦当劳肯德基等通常所说的“垃圾食品”,月饼甚至更加不如——快餐食品除了跟月饼一样高热量高脂肪之外,还含有丰富的蛋白质,而绝大多数月饼中的蛋白质可以忽略。

    其次,加入任何成分都改变不了月饼这些高糖高脂成分的存在,也无法去掉它们的影响。

    第三,螺旋藻和西洋参也并非像许多人相信的那样具有“神奇的保健作用”。虽然螺旋藻含有比较多的蛋白质,以及某些维生素和矿物质等人体所需的成分,但是那些成分在普通食物中都含有,而且需要长期大量地从食物中摄取。如果把螺旋藻想萝卜青菜一样经常大量地吃,倒是一种很好的野菜。但是指望吃一点“保健品”,其营养价值完全可以忽略。联合国粮农组织虽然鼓励发展螺旋藻种植,但是对它的定位是“解决贫困地区的营养问题”“作为饲料降低养殖业的成本”以及“遭受洪水飓风袭击之后作为应急的生产措施”等等。作为保健品,一直就是商人们的忽悠。而西洋参,也没有像样的科学证据支持它那些传说中的功能。

    实际上,作为一种非日常食物,月饼更多的是一种“文化产品”。任何食品对健康的影响,都是在长期食用之下才能体现出来。从这个意义上说,月饼是垃圾食品还是健康食品都不重要——一年之中就吃几次,无论是“垃圾”还是“圣品”,对健康的影响都可以忽略。

    所以,对于月饼来说,“好吃”的就是好的。有“功能”的,只是“贵”的而已。[2]

    媒体观点/功能月饼 编辑

    食品伙伴网观点:月饼诞生的社会环境和现在不可同日而语。在那个时代高糖、高脂不仅仅是美味,更是人们渴望的营养补充。时至今日,由于人们摄取渠道和营养结构的变化,这些已经成为健康杀手。诚然,从营养与健康的角度看,月饼确实是对一般消费者危害最大的食品之一。但其中蕴含丰富的历史和文化,令人难以割舍。如何去其糟粕,传承精华是传统产品生产企业应该深思的。靠几个卖点而不是从根本上改善产品的缺陷,只会使传统产品路越走越窄。食品伙伴网认为,虽然传统月饼依赖高糖高渗透压来延长保质期,虽然传统月饼的营养结构极不合理,但食品技术高度发达的今天,这些问题已不是难题,关键在于生产企业要与时俱进。 [2]

    专家提醒/功能月饼 编辑

    养生类月饼真的具备养生功效吗?天津营养学会理事、临床营养质控中心委员、天津中医一附院营养科主任李艳玲副主任医师在接受记者采访时表示,营养讲求均衡、持续,月饼只是季节性商品,即使有再高的营养成分也不一定能起到滋补作用。更何况一些号称具有“养生功效”的月饼,仅在说明中介绍了螺旋藻或人参等食材具有哪些营养功能,而产品中营养物质的具体含量究竟有多少却没有注明。同时,对月饼来说,主要还是要好吃,而若过多添加螺旋藻等营养成分会影响月饼口味,所以就算这些“养生月饼”馅料里真的含有一些有价值的营养成分,含量也较低,很难达到滋补功效,而且在加工、烘焙过程中还会流失一部分营养成分。消费者若是因为“养生月饼”具有保健功能而跟风购买,恐怕会大失所望。

    “另外,无论添加哪种营养成分,也难以改变月饼高糖、高脂、高热量的食品性质,不建议市民食用过多。患有糖尿病等慢性病者更应控制摄取量。”李艳玲提醒说,月饼并非人人都适合吃。由于儿童消化系统发育尚未健全、老人消化吸收能力较差,吃月饼不当容易引起食欲不振、泛酸嗳气、腹胀腹泻、消化不良等症状。而且因为月饼中含有大量油脂和糖分,会使人体血糖升高,使胃酸大量分泌,糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、十二指肠溃疡、胆囊炎或胆石症、胃病、胰腺炎患者若过量食用容易引发或加重病情。尤其高脂血症、高血压、冠心病患者摄食月饼后,月饼中的糖分、油脂不但会增加血液黏度、加重心脏缺血程度、诱发心肌梗死,还可引发急性胰腺炎,出现剧烈腹痛等;患有胃、十二指肠炎症或溃疡者食用月饼会不利消化甚至加重病情;糖尿病人还会因血糖过高引发心脑血管病变、肾脏病变等并发症。

    营养学专家对此提醒,大打“养生健康牌”的月饼不一定具有滋补功效和较高营养价值,市民若未正确食用,还会存在健康隐患。 [3]


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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-09-13
    [2]^引用日期:2010-09-13
    [3]^引用日期:2010-09-13
    扩展阅读
    1礼品网站
    开放分类 我来补充
    健康饮食

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