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  • 包心菜

    包心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。包心菜 ,通称包菜,北京地区称疙瘩白。

    编辑摘要

    目录

    基本介绍/包心菜 编辑

    包心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。包心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。

    科属/包心菜 编辑

    为十字花科植物甘蓝的茎叶。

    别名/包心菜 编辑

    椰菜、甘蓝、蓝菜。洋白菜、卷心菜。“包菜”是南京等地人的叫法,而它还有很多名字:常规叫法是卷心菜;北京人叫它圆白菜;四川人的叫法更好听:莲花白。

    功效主治/包心菜 编辑

    性平,味甘;人脾、胃经。

    补骨髓,润脏腑,益心力,壮筋骨。利脏器。清热止痛。主治睡眠不佳,多梦易睡,耳目不聪,关节屈伸不利,胃脘疼痛等病症。

    营养成分/包心菜 编辑

    每100克含水分91克,蛋白质2.l克,脂肪0.3克,碳水化合物3.5克,粗纤维1.2克,灰分1.3克,胡萝卜素2毫克,维生素B1 0.07毫克,维生素B2 0.15毫克,尼克酸0.9毫克,维生素C 76毫克,钙100毫克,磷56毫克,铁1.9毫克,钾200毫克,钠45毫克,氯15.9毫克。

    食疗作用/包心菜 编辑

    1.增强机体免疫功能 包心菜中含有大量人体必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维生素C含量尤多,比橘子的含量多1倍,比西瓜多20倍,这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。

    2.和胃健脾,止痛 包心菜中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

    3.防癌抗癌 包心菜中含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胶的合成,具有一定的抗癌作用。此外,包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。

    4.促进血液循环和儿童发育 包心菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松的主要营养物质,所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。  

    保健食谱/包心菜 编辑

    1.酸辣卷心菜 卷心菜(包心菜)500克,蒜泥、葱花各适量。将洗净的卷心菜切成3~4厘米的细长条,放入滚开水中焯一下取出,配上蒜泥、葱花、胡椒、精盐、辣椒油,然后把熬开的熟油倒人拌和即成。本菜具有滋养脾民开胃增食,去腻解毒的功效。适用于脘腹痞满,不欲饮食,口中粘腻等病症。

    2.包菜炒西红柿 包心菜250克,西红柿200克,葱花适量。先将西红柿用开水稍烫,去皮切块;包心菜洗净切片;油锅烧热后,放葱花煸香,加包心菜炒至七成熟,投入西红柿,略炒,再加入精盐。酱油烧至入味,点入味精拌匀即成。本菜酸甘开胃,色彩鲜艳,具有益气生津的功效。适用于身体疲乏,心烦口渴,不欲饮食等病症。常人食之,能防病抗病,健壮身体。

    3.炒包心菜 包心菜250克,木耳、黄花菜各25克,百叶丝50克。先将木耳用冷水浸泡发好,包心菜洗净切成丝;铁锅置旺火上加入熟油,烧热后,倒人卷心菜丝、百叶丝、黄花菜,用旺火急炒,七成熟时,加入食盐,拌勾起锅时调人味精即可。本菜具有健胃,补脑,强身,生津补中的功效。适用于脘腹痞满,四肢倦怠,形体消瘦等病症。

    4.甘蓝柠檬 包心菜叶250克,柠檬1个,蜂蜜适量。包心菜叶加水煮,刚熟捞起;柠檬榨汁加适量蜂蜜拌匀,再和煮熟的包心菜叶调和,一天分数次吃,连吃15~20天。此莱具有促进溃疡愈合的作用,适用于胃及十二指肠溃疡患者食之。

    【注意事项】包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小

    儿脾弱者不宜多食。

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