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  • 十字花科

    十字花科植物,可以合成较高浓度的芥子油,菜粉蝶对芥子油具有趋化性,因此会将卵产于十字花科植物叶片上,于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。双子叶植物纲五桠果亚纲的1科。一年生、二年生或多年生草本,叶互生,基生叶呈莲座状无托叶;叶全缘或羽状深裂。花两性,辐射对称,排成总状花序。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    别名: 十字花科 外文名: Cruciferae
    界: 植物界 门: 被子植物
    纲: 双子叶植物纲 亚纲: 五桠果亚纲
    目: 十字花目 科: 十字花科

    目录

    基本简介/十字花科 编辑

    十字花科十字花科

    Cruciferae 十字花科,约375属,3200种,广布于全世界,主产北温带,特别是地中海地区,我国有96属,约411余种,具体所有属 :
    Alliaria.......葱芥属
    alyssum........庭荠属
    Aphragmus......寒原荠属
    Arabidopsis....鼠耳芥属
    Arabis.........南芥属
    Armoracia......辣根属
    Atelanthera....异药芥
    Barbarea.......山芥属
    Berteroa.......团扇荠
    Berteroella....锥果芥
    Brassica.......芸薹属
    Braya..........肉叶荠属
    Bunias.........匙荠属
    Camelina.......亚麻荠属
    Capsella.......荠属
    Cardamine......碎米荠属
    Cardaria.......群心菜属
    Cheiranthus....桂竹香属
    Chorispora.....离子芥属
    Christolea.....高原芥
    Clausia........香芥属
    Cochlearia.....岩荠
    Coelonema......穴丝荠
    Conringia......线果芥
    Coronopus......臭荠
    Crambe.........两节荠属
    Cryptospora....隐子芥属
    Descurainia....播娘蒿属
    Dilophia.......双脊荠
    Dimorphostemon.异蕊芥属
    Diplotaxis.....二行芥属
    Dipoma.........蛇头荠属
    Diptychocarpus.异果芥属
    Dontostemon....花旗杆属
    Draba..........葶苈属
    Eruca..........芝麻菜属
    Erysimum.......糖芥属
    Euclidium......乌头荠
    Eutrema........山萮菜属
    Goldbachia.....四棱荠
    Hedinia........藏荠属
    Hemilophia.....半脊荠
    Hesperis.......香花芥
    Hymenolobus....薄果荠
    Iberis.........屈曲花属
    Isatis.........菘蓝属
    Lachnoloma.....绵果荠属
    Lepidium.......独行菜属
    Leptaleum......丝叶芥属
    Lignariella....弯梗芥
    Litwinowia.....脱喙荠
    Lobularia......香雪球属
    Loxostemon.....弯蕊芥属
    Macropodium....长柄芥
    Malcolmia......涩荠属
    Matthiola......紫罗兰属
    Megacarpaea....高河菜属
    Megadenia......双果荠
    Microsisymbrium小蒜芥属
    Microstigma....小柱芥属
    nasturtium.....豆瓣菜属
    Neomartinella..堇叶芥
    Neslia.........球果荠属
    Orychophragmus.诸葛菜属
    Pachypterygium.厚壁荠属
    Parrya.........条果芥属
    Parryodes......腋花芥属
    Pegaeophyton...单花荠
    Phaeonychium...藏芥属
    Platycraspedum.宽框荠
    Ptilotricum....燥原荠属
    Pugionium......沙芥属
    Pycnoplinthus..簇芥
    Raphanus.......萝卜属
    Rorippa........蔊菜属
    Sinapis........白芥属
    Sisymbrium.....大蒜芥属
    Smelowskia.....芹叶荠
    Solms-Laubachia丛菔属
    Sophiopsis.....羽裂叶荠属
    Spirorhynchus..螺喙荠属
    Staintoniella..无隔荠属
    Sterigmostemum.棒果芥属
    Stevenia.......曙南芥属
    Stroganowia....革叶荠属
    Synstemon......连蕊芥属
    Syrenia........棱果芥属
    Taphrospermum..沟子荠
    Tauscheria.....舟果荠
    Tetracme.......四齿芥
    Thellungiella..盐芥属
    Thlaspi........菥蓂属
    Torularia......念珠芥属
    Turritis.......旗杆芥
    Yinshania......阴山荠

    形态特征

    其中芸苔属及萝卜属为我国主要蔬菜、油料作物。一年生至多年生草本,少数为灌木或乔木,常为单叶,少数复叶,无托叶,具单毛或分叉毛,有时具腺毛或无毛; 总状花序或伞房花序; 花两性,常无苞片;萼片4,直立至开展,成2对,交互对生,有时内轮基部囊状;花瓣4(极少退化),十字形,和萼片互生,黄色、白色或紫色,常有爪;雄蕊6,少有由于退化成4、2或1,极少多于6,四强,外轮2个短,内轮4个长,花药2室(极少1室),花丝有时具翅、齿或附属物;生在短雄蕊基部的侧蜜腺常存在,成各种形状,有或无中密腺;子房有2连合心皮,1-2室,有1至多侧胚珠,生在2侧膜胎座上;中间被一膜质假隔膜所分隔;花柱单一,有时不存在,柱头常头状,不裂至2裂;果实为长角果或短角果,从下向上以2裂瓣开裂,或不裂,有时横裂成具1至数种子的部分,果瓣膜质至革质,平坦或膨胀,有时具脊、翅或附属物,无毛或有毛,具1至多数平行脉;种子1至多数成1-2行,平滑、颗粒状或网状,有时具翅,有时湿时发粘,无胚乳;子叶和胚根排列位置常有3类:(1)子叶缘倚(accumbent)胚根(胚根位于2片子叶的边缘);(2)子叶背倚(incumbent)胚根(胚根位于2片子叶中的1片的背面);(3)子叶对折(conduplicate)。

    中国植物志:33:1
    果实为角果(有长角果和短角果)。种子较小,无胚乳,表面光滑或有纹饰,边缘有时具翅。本科是一个单类型花粉的科。花粉粒一般具3沟,圆球形至近长球形;最长轴常为20~30微米,有时超过50微米。外层厚于内层,一般网状,单(或双)棒。有时具2沟,4沟皱,6皱,偶有不规则的花粉。染色体基数x=4~19。约 375属3200种,广布全球,主要分布北温带,地中海区域较多。中国产 95属425种,124变种和9变型,中国各地均有分布,以西南、西北、东北山区和丘陵地带为多,平原和沿海地区较少。其中半脊荠属、蛇头荠属、宽框荠属、穴丝芥属、堇叶芥属、连蕊芥属、阴山荠属为中国的特有属。
    本科有经济价值的许多蔬菜和油料作物(油菜), 少数供药用、观赏和作饲料。

    识别特征

    植株具辛辣味。十字形花冠,四强雄蕊,角果,侧膜胎座,具假隔膜。


    茎和叶:草本,常具辛辣味。单叶,基生叶常呈莲座状,茎生叶互生,无托叶。
    花:*K2+2C2+2A2+4G(2:1)。总状花序。十字花冠,四强雄蕊,蜜腺生于花萼上,常与萼片对生。子房1室,被假隔膜分为假2室,横切面上有2个侧膜胎座。
    果实和种子:角果(长角果和短角果)。种子无胚乳,胚弯曲。

     代表植物

    与常见植物

    1、油菜 Brassica campestris L.var.oleifera DC.
    2、青菜 Brassica chinensisl (小青菜,小白菜)
    3、羽衣甘蓝 Brassica oleracea var. acephala DC. f. tricolor Hort.
    4、大白菜 B. pekinensis Rupr.
    5、甘蓝 B.oleracea L.var.capitata L.(包菜)
    6、花椰菜(菜花) B. oleracea var. botrytis L. 和西兰花
    7、擘蓝 B. caulrapa Pasq.和 榨菜 B. juncea var. tamida tsen et Lee
    8、萝卜 Raphanus sativusl.
    9、诸葛菜 Orychophragmus violaceus (L.) O.E.Schul
    10、菥蓂遏蓝菜) Thlaspi arvense L.
    11、播娘蒿 Descurainia sophia (L.) Webb
    12、拟南芥 Arabidopsis thaliana (L.) Heynh.

    详细资料/十字花科 编辑

    化学成分十字花科

    本科植物含芥子苷脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸等)、生物碱、酚性物质(槲皮素及山奈酚)、黄酮醇、芸香苷、肌醇、强心苷、皂苷、苦味质、靛红等成分,其中不少成分具有生理活性,在民间也广为应用,如糖芥属、桂竹香属,种子多含强心苷类,故用作强心利尿药;芸苔属、欧白芥属、播娘蒿属等,植物中多含硫苷类,水解后产生硫氢酸对羟基苄酯或异硫氰酸烯丙酯,外用可消炎,内服可为刺激性祛痰药。

    主要用途

    本科主产蔬菜和油料作物,如芸薹属、萝卜属等;药用植物如菘蓝属、蔊菜属、糖芥属等;观赏植物如桂竹香属、紫罗兰属、诸葛菜属等;其他有经济用途的属还有荠属、独行菜属、菥蓂属(遏蓝菜属)等;本科植物中也有很多是蜜源植物。

    代表种类

    十字花科的代表种有:

    ①独行菜,一或二年生草本,产于中国东北、华北、西北和西藏等地;生在路旁、沟边和杂草地上。欧、亚两洲也有分布。全草及种子供药用,种子作葶苈子用,主治水肿、咳喘,有利尿、祛痰的作用;全草清热利尿。

    ②菘蓝,二年生草本,原产中国,有栽培。根和叶供药用,根药名板蓝根,叶药名大青叶,清热解毒,主治多种炎症、流感、菌痢、肺炎等;由叶制出的蓝靛,为动、植物纤维的直接性染料;种子含油量约30%,供工业用油。叶含菘蓝苷;植物有芥苷、新芥苷及氧化酶等;根含芥子苷、靛红、B-谷甾醇等。

    ③菥蓂,一年生草本,中国普遍分布,生于荒地或田野。亚、欧及非洲北部均有分布。全草和种子供药用,全草可清热解毒,消肿排脓;种子利肝明目;嫩苗和中益菊,也可作野菜;种子含油量28~34%,工业用油。种子含芥子苷、芥子油、卵磷脂、硫氰酸烯丙脂、肌球蛋白等,全草含黑芥子苷、维生素 C等。

    ④荠,一或二年生草本,分布于温带地区,中国普遍分布。嫩株作蔬菜食用;带花全草及根供药用,清热凉血、止血、降压、利尿、消炎;根治结膜炎。全草含布枯苷、胆碱、多种氨基酸、肌醇、生物碱等。

    ⑤葶苈,一年生草本,广布于亚、欧、美三洲。在中国东北、华北、西北、江苏、浙江、湖北、四川等地分布;生于山坡、田边、路旁草地。种子油供工业用。种子含脂肪油、白芥子苷和芥子碱。

    ⑥蔊菜,一年生草本,广布于中国各地;印度、越南、菲律宾也有分布。生于山坡、路旁、田野。全草药名江剪刀草,有止咳、平喘、解毒之效,主治慢性气管炎、肝炎等症;外用可治疮毒。全草含蔊菜素、蔊菜酰胺等。

    ⑦紫罗兰,两年或多年生草本,原产欧洲南部。中国大城市常有引种,栽于庭园花坛或温室中,花美丽,供观赏。用播种繁殖。

    十字花科
    十字花科

    ⑧桂竹香,两年或多年生草本,原产欧洲南部。中国各地有栽培,供庭园观赏用。种子油供工业用;花供药用,有泻下通经之效。花含槲皮素和异鼠李素;种子含墙花苷。

    ⑨糖芥,一或二年生草本,产中国东北、华北、江苏、陕西、四川等地;蒙古、苏联均有分布。生于山坡、田边、荒地。全草及种子有健脾胃和消食之效;主治心悸、浮肿、消化不良;种子清血热、镇咳、强心。全草含强心苷;种子含糖芥苷。

    相关亲缘

    学者们认为十字花科和山柑科在亲缘关系上相近,主要依据两者花的构造非常近似,但山柑科植物花的子房几乎全有子房柄或有1个雌雄蕊柄;而十字花科植物的花,一般无子房柄或雌雄蕊柄。山柑科有草本和木本,而十字花科多数为草本。此外,山柑科植物花的各部分的数目和雄蕊的排列变化较大,雄蕊6至多数(不为四强雄蕊)等,而十字花科花的各部分数目和雄蕊的排列是比较稳定的,可以认为十字花科是从山柑科演化而来的。
    不少植物学家根据各自的观点,提出了不同的系统,其中最有代表性和被多数学者所采用的,是O.E.舒尔茨的系统,他于1936年记载本科有350属,共分成19族,其中中国有10族。E.扬兴于1942年对舒尔茨的分类系统进行了修订,他把19族减少为15族。

    病虫害/十字花科 编辑

    病毒病

    症状:白菜叶初呈明脉状后为浓淡相间的花叶、扭曲畸形、叶片质脆、皱缩,叶背叶脉上有褐色坏死斑或条纹。
    病原:芜青花叶病毒、黄瓜花叶病毒、烟草花叶病毒单独或复合侵染引起。
    发病条件:①气候条件:雨水;②虫害:昆虫;③栽培管理;④白菜伤口种类;⑤白菜不同时期的愈伤能力;⑥品种抗病性。
    发病规律:在南方周年循环。北方主要在留种株或多年生宿根植物及杂草上越冬,通过蚜虫或汁液接触侵染。苗期高温干旱时间越长,感病越早。蔬菜生长前期连阴雨或降大雨,发病越重。秋菜适当晚播,与非十字花科蔬菜邻作时发病轻。
    防治方法:⒈选用抗病品种;⒉加强栽培管理。适当晚播,与非十字花科轮作或邻作;⒊灭蚜防病;⒋选用83增抗剂、抗毒剂1号、病毒A、病毒B、植病灵等。

    霜霉病

    症状:主要发生在叶部。先从外部叶片开始,在病叶正面出现淡黄色小病斑,逐渐扩大成黄绿色不规则病斑。天气潮湿时,叶背面产生白色霜层,气候干旱时,病斑干枯。
    病原:鞭毛菌寄生霜霉真菌
    发病特点:田间高温多雨是病害常严重发生。早播、播种过密、通风不良、连茬、包心期缺肥易引发病害。
    防治方法:⒈选用抗病品种;⒉合理密植;⒊加强田间管理;⒋选种及种子消毒;⒌化学防治(喷施1:0.5:240的波尔多液、75%百菌清可湿性粉剂800倍液等)

    软腐病

    症状:病不初成水渍状,逐渐扩大变为淡灰褐色。叶柄组织软化腐烂并释放出臭味。严重时病害沿叶柄向根茎发展,终至菜株腐烂。
    病原:属欧氏杆菌属。菌体短杆状,周生2-8根鞭毛。不耐光照和干燥,阳光下暴晒2小时基本死亡。
    发病特点:高畦病较轻。其次还与①病毒病、霜霉病的发生关系密切;②白菜不同时期的愈伤能力;③与虫害发生有关;④播种期早,气温高、长势快,植株幼嫩、叶片覆盖地面面积大,隐蔽程度重,则发病早而重。
    防治方法:⒈选用抗病品种;⒉加强栽培管理;⒊消毒病穴;⒋及时防治害虫。

    害虫

    蚜虫(菜蚜俗称蜜虫)
    致使植物叶片卷曲变形,影响植株生长。还可传播多种病毒病、诱发煤污病。若虫吸食叶片的汁液同时分泌有毒的液体,造成叶片卷曲、肿胀、畸形。
    防治措施:⒈黄板诱杀(高0.3米、长0.7米,涂10#机油。距地面0.5米,每两天检查一次。)⒉银灰膜避蚜,搁虫网。⒊ 40%乐果乳油1000倍、50%辛硫磷乳油1000倍、50%抗蚜威、10%吡虫啉、万灵可湿性粉剂,加2/1000-3/1000洗衣粉,起黏着作用(写有不可与碱性混用的不可加)。
    菜青虫(菜粉蝶幼虫)
    以甘蓝、花椰菜、苤蓝危害最重。在白菜上可传播软腐病。以叶片肥厚、蜡质多、含芥子油的为主。
    为害症状:造成叶片残破
    防治方法:⒈化学防治:三龄期前用药(敌敌畏、辛硫磷、乐斯本);⒉生物防治:Bt乳剂、广赤眼蜂;⒊清洁田园:人工清除幼虫、蛹。
    小青虫
    (小菜蛾幼虫,俗称小青虫、方块虫、吊丝虫)
    危害甘蓝、花椰菜、小白菜、小萝卜、油菜等,尤喜含芥子油的。除十字花科外,可为害马铃薯、葱、洋葱、姜、西红柿。
    为害症状:造成叶片残破
    防治方法:⒈同菜青虫防止方法;⒉清洁田园:人工清除幼虫、蛹。
    在防治中,提倡不同类型的农药混配使用,以减缓其抗药性发生的速度。

    虫害防治措施/十字花科 编辑

    种类

    十字花科十字花科
    白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花 、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜 (头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;水生蔬菜类。

    主要害虫之一菜蚜

    菜蚜
    菜蚜体小质柔软,体形多呈近椭圆形,体色变化较大。以成虫和幼虫在菜叶上刺吸汁液,造成叶片卷缩变形,植株生长不良,影响包心,以致减产;为害留种株的嫩茎、花梗和嫩荚,致使花梗畸形扭曲,不能正常抽薹、开花、结荚,荚果籽粒也不饱满。

    蚜虫又是十字花科蔬菜病毒的传播媒介,其传播病毒所造成的为害,有时比蚜害本身更大。

    防治要点

    (1)农业防治:夏季可不种或少种十字花科蔬菜,切断或减少秋菜的蚜源和毒源。

    (2)物理防治:①采用银灰色薄膜避蚜。苗床四周铺17厘米宽银灰色薄膜,苗床上方每隔60-100厘米挂3-6厘米宽银灰色薄膜,可避蚜防毒;②设黄板诱蚜。黄板上涂机油插于田间,春秋季可诱杀有翅蚜,降低田间蚜虫密度;③化学防治:对菜蚜首选药为50%抗蚜威(僻蚜雾)2000-3000倍液,其次为10%吡虫啉可湿粉(咪蚜胺、蚜虱净)1000-2000倍液。还可选用2.5%鱼藤酮乳油500倍液,或30%松脂酸钠乳剂150-300倍液,或15%乐溴乳油2000-3000倍液,或1.3%鱼藤氰戊乳油400-500倍液,或10%氯菊辛乳油1200-2400倍液。注意交替喷施2-3次或3-4次,视虫情、苗情、天气等隔7-10天喷1次,采收前10-15天应停止用药。

    主要害虫之一黄曲条跳甲

    俗称狗虱虫,成、幼虫对寄主植物均可为害。成虫咬食叶面成许多小孔,尤以幼苗受害最重,刚出土的幼苗,子叶被吃后或咬坏生长点可致整株死亡,造成缺,甚至毁种。幼虫在土中将菜株根皮蛀成许多环状弯曲虫道,或咬断须根。此虫的为害性愈往南方愈严重。

    防治要点

    十字花科十字花科

    (1)农业防治:①抓好田园清洁,清除菜园残株落叶,铲除杂草,以消灭其越冬场所和食料基地;②收获后或播前及时翻耕晒土,创造不利于幼虫生活的环境并消灭部分虫蛹;③提倡十字花科蔬菜与其他菜类轮作,可减轻受害;④加强苗期水肥管理;⑤移栽时选用无虫苗,如发现根部有虫,可用药液浸根,如90%敌百虫晶体1000倍液或2.5%鱼藤乳油600-800倍液。

    (2)物理防治:设黑光灯诱杀成虫。

    (3)化学防治:①淋施以药剂灌根为主要措施,可选用50%辛硫磷乳油,或18%杀虫双水剂,或10%吡虫啉可湿性粉,或90%敌百虫晶体1000倍液分别淋施;②播前土壤处理,可用5%辛硫磷颗粒剂(3公斤/亩),或用米乐尔(1.5公斤/亩),或上述淋施植穴的药剂处理土壤,对毒杀幼虫和蛹效果好,残效期达20天以上,使用一次即可;③喷施,在成虫活动盛期,从田边向田内围喷,以苗期为防治重点。药剂除上述各药外,还可选用2.5%功夫或天王星,或5%快杀敌乳油5000倍液,或20%灭扫利乳油3000倍液,或90%巴丹可溶性粉剂1000-2000倍液,或18%杀虫双水剂300倍液,或21%灭杀毙乳油4000倍液。

    主要害虫之一小菜蛾

    小菜蛾以幼虫为害寄主植物。初龄幼虫仅食叶肉,老龄幼虫咬食叶片,造成缺刻与孔洞。春、秋季为害盛。 白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;水生蔬菜类。

    菜蚜体小质柔软,体形多呈近椭圆形,体色变化较大。以成虫和幼虫在菜叶上刺吸汁液,造成叶片卷缩变形,植株生长不良,影响包心,以致减产;为害留种株的嫩茎、花梗和嫩荚,致使花梗畸形扭曲,不能正常抽薹、开花、结荚,荚果籽粒也不饱满。此外,蚜虫又是十字花科蔬菜病毒的传播媒介,其传播病毒所造成的为害,有时比蚜害本身更大。

    防治要点

    (1)农业防治:夏季可不种或少种十字花科蔬菜,切断或减少秋菜的蚜源和毒源。

    (2)物理防治:①采用银灰色薄膜避蚜。苗床四周铺17厘米宽银灰色薄膜,苗床上方每隔60-100厘米挂3-6厘米宽银灰色薄膜,可避蚜防毒;②设黄板诱蚜。黄板上涂机油插于田间,春秋季可诱杀有翅蚜,降低田间蚜虫密度;③化学防治:对菜蚜首选药为50%抗蚜威(僻蚜雾)2000-3000倍液,其次为10%吡虫啉可湿粉(咪蚜胺、蚜虱净)1000-2000倍液。还可选用2.5%鱼藤酮乳油500倍液,或30%松脂酸钠乳剂150-300倍液,或15%乐溴乳油2000-3000倍液,或1.3%鱼藤氰戊乳油400-500倍液,或10%氯菊辛乳油1200-2400倍液。注意交替喷施2-3次或3-4次,视虫情、苗情、天气等隔7-10天喷1次,采收前10-15天应停止用药。

    抗癌功效/十字花科 编辑

    十字花科西兰花

    美国宾夕法尼亚州举行的国际肿瘤会议发表报告称,包含十字花科植物在内的食谱,例如卷心菜、西兰花和覆盆子,可以预防多种常见疾病,抗癌效果也更佳。

    美国俄亥俄大学的研究员发表报告指出,覆盆子可以预防食道癌。因为这种浆果可以减轻胃食道逆流的症状,而胃食道逆流可能导致食道癌。

    俄亥俄大学肿瘤学教授劳拉·克列斯特指出,覆盆子在癌细胞出现之前或者已经出现在人体中的时候,均可以起到抗癌作用。

    她还表示,以蔬菜水果为主,特别是水果居多的饮食结构与降低罹患食道癌几率关系密切。

    另一方面,纽约州罗斯韦帕克癌症研究所的科学家通过对小白鼠的试验确定,西兰花这种烹饪界褒贬不一的蔬菜对预防膀胱癌具有重要作用。

    科学家再次提醒,生食西兰花抗癌效果较好。

    十字花科蔬菜/十字花科 编辑

    种类

    十字花科蔬菜的种类有很多,大体可以分为以下几种:

    白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;

    甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;

    芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;

    水生蔬菜类;

    油菜和白菜有许多变种,如塌菜、乌菜之类都属于这一族,它们颜色深绿,炒食后味道浓香,大致与油菜的营养价值相近,是优质蔬菜。

    营养价值

    圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜,吃法相当多样,中餐西餐都适合。

    圆白菜的营养价值与大白菜相差不大,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。

    德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。医学家和营养学家对圆白菜进行深入研究后,发现其中含有多种具有保健效果的物质,对此大加赞赏,尊为“保健蔬菜”。西方人用圆白菜治病的“偏方”就像中国人用萝卜治病一样常见。

    新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,什么嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都要请圆白菜帮忙;圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的疗效食品;多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘;在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。圆白菜汁还是妇女的重要美容品。

    芥蓝是近来餐馆中的时髦菜肴。它的颜色绿中带蓝,这正是营养丰富的外表征象。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素C的量比菠菜、苋菜还高,并含大量的钙和锌。若将它与圆白菜相比,其中蛋白质的含量为2倍,维生素C含量为2倍,维生素B2含量为3倍,胡萝卜素含量为50倍,钙含量为2.5倍,铁含量为4倍,锌含量为5倍。可见芥蓝是一种多么优秀的蔬菜了。

    和芥蓝同样出类拔萃的是绿菜花,也就是我们美称为“西兰花”的蔬菜。它的颜色也是绿中发蓝,连花柄都是深绿色的。它在我国的栽培历史较短,仅有几十年的时间。虽然近几年才走上中国人的餐桌,但已成为新宠。

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