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  • 南昌田螺

    南昌田螺,个头不大,但是其实个头不大的田螺更加的鲜。在南昌的菜场有钳过了“尾巴”的田螺卖,做田螺,需要的材料比较多,这样烧出来的田螺才没有什么泥土味和腥味

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 南昌田螺

    目录

    制作方法/南昌田螺 编辑

    食材

    辅料:

    色拉油,姜,蒜,紫苏,干辣椒,老抽,香叶,白糖 [1]

    方法

    1.准备好所有的材料

    2. 将生姜刨皮,大蒜子切块

    3. 锅内放油,烧热

    4. 下大蒜子爆出香味

    5. 下干辣椒薄出香味

    6. 放入田螺翻炒

    7. 加入老抽翻炒

    8. 加入适量的水,烧开,将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止

    烹饪技巧/南昌田螺 编辑

    南昌田螺 南昌田螺

    1、紫苏用的是干的,如果有新鲜的也可以, 紫苏在江南一带非常普遍,都是在地上放养的。

    2、一定要加入适量的白糖,南昌人讲究重糖重辣椒,这样做出来的菜才更加香。糖起到一个提鲜的作用。

    3、烧田螺最后不能把汤收干,太干了,田螺里面就没有汤汁 [1]

    菜品特色/南昌田螺 编辑

    菜场有钳过了“尾巴”的田螺卖,个头不大,但是其实个头不大的田螺更加的鲜。做田螺,需要的材料比较多,这样烧出来的田螺才没有什么泥土味和腥味 [1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2019-07-07
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    南昌饮食

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