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  • 南瓜豆沙糕

    南瓜豆沙糕广受人们喜爱,是河南商丘传统名点之一。豆沙做馅,香甜可口,看像可爱,形似包子。将南瓜去皮上锅蒸熟捣成南瓜泥与少量面粉混匀,加入干酵母发酵,另取面粉加入水、酵母和好后发酵,将两种发酵好的面团擀成皮,上下放在一起,在上面的面皮上抹上豆沙,卷成卷后用刀切成大小一致的小段,放入蒸锅中经过二次发酵,加热煮熟即可。

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    制作/南瓜豆沙糕 编辑

    南瓜豆沙糕 南瓜豆沙糕

    做法 

    1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥;

    2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉;

    3、揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大;

    4、白面团的材料混合,揉成面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大;

    5、两种面团发酵好;

    6、将两份面团分别揉一会,排掉面团中的空气,揉圆

    7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片;

    南瓜豆沙糕 南瓜豆沙糕

    8、将南瓜面片放在白面片上,完全重合;

    9、将豆沙馅涂在面片上,尽量涂匀并薄厚一致;

    10、从一边卷起,卷成一个长卷;

    11、将长卷切成每个约5CM长的小段;

    12、放入蒸锅中,再发酵约30分钟后,开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖。

    备注:

    1、和南瓜面团时,因为南瓜泥的含水量不同,所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多,要先挤去一些水分再和面;

    2、和面的水,夏天可以用凉水,其他季节要用40度以下的温水,有利于发酵;

    3、两份面片重合可以随意,也可将南瓜面片放在外面;

    4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,但颜色深的馅会比较漂亮,内馅不能太湿软;

    5、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可;

    6、关火后焖几分钟再开盖,可以使表皮不发皱。

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    价值/南瓜豆沙糕 编辑

    南瓜豆沙糕 南瓜豆沙糕

    南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

    红豆有消水利肿、解毒排脓、利湿退黄等功效,适用于水肿腹满、脚气浮肿、热毒痈疮、乳痈、丹毒、肾炎水肿、肝硬化、肝腹水等症。

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