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  • 发菜”是“ 龙须菜[海边的石头上的植物]”的同义词。

    龙须菜”是个多义词,全部含义如下:

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    龙须菜[海边的石头上的植物]

    龙须菜又名海菜、江离、线菜、发菜(学名:Nostoc commune var.flagelliforme,异名Nostoc flagelliforme),又称发状念珠藻,是蓝菌门念珠藻目的细菌,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。广东人取“发”(fa4)的谐音“发”(fa1)而写成“发菜”,意为发财,广东通用简体字后,一律简化成“发”,使之变为互通,在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上,发菜并不是菜,而是菌。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 龙须菜 别名: 地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、猪毛菜、发菜
    外文名: Nostoc flagelliforme 拉丁学名: Asparagus schoberioides Kunth
    界: 细菌界 族: 天门冬族
    门: 蓝菌门 纲: 单子叶植物纲
    目: 念珠藻目 亚目: 百合亚目
    科: 念珠藻科 属: 念珠藻属
    亚属: 天门冬亚属 种: 葛仙米
    亚种: 发菜 分布区域: 世界各地

    目录

    植物介绍 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳,根须长的有一尺多,呈白色,它的名字还叫石发。龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜(又名海菜、江离、线菜)含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等,其中钙的含量为食品中魁首。

    龙须菜性味甘、寒,具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪,故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤,凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用,减少嘌呤摄入。

    该种是中国山东地区提取琼胶的原料之一。其他国家分布

    来自加拿大的不列颠哥伦比亚至哥斯达黎加,来自美国卡罗莱纳州到委内瑞拉,菲律宾,泰国。也分布于日本、朝鲜和苏联西伯利亚等地。

    经济价值 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    既是食品工业提炼琼胶的上等原料,又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。

    琼脂具有凝固性、稳定性,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、黏合剂和生物培养基。琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。在医学科研中也具有广泛的用途。

    营养价值 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    有清热解毒、利湿助消化等功效,可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效 。

    使用效果 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    清肺通便,养颜瘦身,降血压,降血脂,调整身体机能,增强免疫力,防癌。  

    栽培模式 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    筏式单养龙须菜

    这是主要的栽培形式,其中大多数是在秋、冬、春三季连续栽培龙须菜3茬,少数是全年筏架不上岸,连续栽培4茬。

    龙须菜与海带筏式轮养

    9月-12月栽培龙须菜,12月-翌年4月栽培海带,4月-7月栽培龙须菜;少数是7月-9月也栽培龙须菜。

    龙须菜与牡蛎筏式轮养

    在夏、秋、冬三季吊养褶牡蛎,在冬、春季牡蛎收获后栽培龙须菜1茬-2茬。

    栽培准备 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    定位打桩

    由于龙须菜在南方生产要避开高栽培季节的台风期,因此,考虑筏向的主要因素是潮流,筏向要尽可能做到顺流。筏子的位置方向确定后,要确定筏长和桩间距离。筏身长度为50m-65m,锚缆绳的纯长度为满潮时水深的2倍-3倍。一台筏子的两个桩间的水平距离为筏身长度加上锚缆绳与水深构成的直角三角形的另一边长度的2倍。两筏之间的距离就是相邻桩间的桩距,不同的养殖模式则不一样,有的2.5m-3.0m,有的4.5m-5.5m,这样即可确定桩位。

    桩基材料视海区底质不同而异。沙泥质底的海区应选用大约直径 13cm、长2m的松木为桩;泥沙底的海区选用大约直径16cm、长3m以上毛竹为桩;软泥质底的海区应抛50kg-100kg的铁锚。注意毛竹末端要打通竹节,长度约占全长的1/3。除铁锚外,各桩均要在顶端钻孔以便系桩绳。

    龙须菜[海边的石头上的植物] 龙须菜[海边的石头上的植物]

    下筏下筏前,锚缆绳要与桩绳连接好,浮绠绳上还需每隔50cm-60cm处绑好吊绳和相应的浮子后下海,每小区台架的两侧还需加固横绳,浮绠绳、横绳与锚缆绳连接好,再将松紧不齐的筏子整理好,使间距一致,即构成单式筏架。筏架的松紧度要以最高潮也保持松弛为最适宜。

    用料

    除了桩基外,还有2160丝-2800丝的聚乙烯浮绠绳、横绳、180丝的聚乙烯吊绳和2800丝-3600丝的聚乙烯桩绳、锚缆绳以及浮子等。

    栽培环境 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    龙须菜[海边的石头上的植物] 龙须菜[海边的石头上的植物]

    海区选择

    ①底质:除了凹凸不平的岩礁底质外均可。

    ②水深:冬季大干潮线下2.0m以上水深。

    ③风浪与水流:由于养殖器材坚固,抗风浪能力强,可以到潮流较急的海区养殖,风浪较小的海区要求潮流畅通。

    ④水质:南方海区水质一般较肥沃,只要养殖季节海区海水比重在1.018以上、没有工业废水严重污染都可以。

    海区布局

    要求呈“品”字形排列。

    筏架设置

    栽培过程 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    取苗、夹苗、挂苗

    时间。在水温下降至27℃时,约在每年的9月下旬至10月上旬。

    苗绳。180丝-360丝聚乙烯绳,有3股3花、3股6花两种形式,苗绳的捻度必须适宜,太松易掉苗,太紧易伤苗。分苗前几天要把苗绳处理一下,即新苗绳用水浸泡1天,旧苗绳用200ppm漂白粉消毒、洗净。

    取苗。由于龙须菜基部生长速度慢于顶端,因此,除了要选择生长良好、颜色紫红、杂藻较少的龙须菜外,还要尽可能不用基部藻体为种苗。运苗期间要防止藻体干燥和温度超过30℃。

    夹苗。应采用簇夹法。夹苗量以每米苗绳用50g龙须菜,把剔除杂藻(浒苔等)后当种苗的龙须菜按5g左右为一小簇穿过苗绳,每隔5cm-10cm左右夹一簇苗,应夹在苗中部,两端露出5cm-6cm。夹苗时,防止阳光曝晒和藻体干燥,以防藻体脱水和超过温度上限。

    挂苗。把夹好的苗绳两端和浮埂上的吊绳连结好。

    1.

    时间。在水温下降至27℃时,约在每年的9月下旬至10月上旬。

    2.

    苗绳。180丝-360丝聚乙烯绳,有3股3花、3股6花两种形式,苗绳的捻度必须适宜,太松易掉苗,太紧易伤苗。分苗前几天要把苗绳处理一下,即新苗绳用水浸泡1天,旧苗绳用200ppm漂白粉消毒、洗净。

    3.

    取苗。由于龙须菜基部生长速度慢于顶端,因此,除了要选择生长良好、颜色紫红、杂藻较少的龙须菜外,还要尽可能不用基部藻体为种苗。运苗期间要防止藻体干燥和温度超过30℃。

    4.

    夹苗。应采用簇夹法。夹苗量以每米苗绳用50g龙须菜,把剔除杂藻(浒苔等)后当种苗的龙须菜按5g左右为一小簇穿过苗绳,每隔5cm-10cm左右夹一簇苗,应夹在苗中部,两端露出5cm-6cm。夹苗时,防止阳光曝晒和藻体干燥,以防藻体脱水和超过温度上限。

    5.

    挂苗。把夹好的苗绳两端和浮埂上的吊绳连结好。

    栽培管理 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    栽培方法

    水层调节。栽培水层的调节,实际上是调节龙须菜的受光。龙须菜是好光性海藻,过弱的光照生长慢,但过强的光照对生长有抑制作用,甚至色素被阳光分解而褪色变黄,如不及时调整会变白脱落。

    调整筏架。除适当增减浮力外,应及时补上被弄断的绳子;要经常注意检查筏架的牢固程度,每台筏子的松紧要一致,要求齐正划一,以保证生产安全,龙须菜受光均匀。

    施肥。南方海区水质肥沃,一般不施肥;但在个别季节,局部海区营养盐不足时应考虑挂袋施肥。

    1.

    水层调节。栽培水层的调节,实际上是调节龙须菜的受光。龙须菜是好光性海藻,过弱的光照生长慢,但过强的光照对生长有抑制作用,甚至色素被阳光分解而褪色变黄,如不及时调整会变白脱落。

    2.

    调整筏架。除适当增减浮力外,应及时补上被弄断的绳子;要经常注意检查筏架的牢固程度,每台筏子的松紧要一致,要求齐正划一,以保证生产安全,龙须菜受光均匀。

    3.

    施肥。南方海区水质肥沃,一般不施肥;但在个别季节,局部海区营养盐不足时应考虑挂袋施肥。

    收获晒干

    经过 2个月-3个月的生长,龙须菜增重高达100多倍,这时藻体较粗,颜色紫黑,当每米苗绳达到3kg时即可收获。除非病虫害严重而抢收,否则不宜过早收获,因为过早收获的龙须菜含胶量较低。收获应连苗绳一起上岸,不宜采取割收法而留住基部。要选择晴天早晨进行,以确保龙须菜能及时曝晒而不变质。

    龙须菜做法 /龙须菜[海边的石头上的植物] 编辑

    先洗净用水泡开,加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来,操作简单,营养丰富。吃到嘴里脆脆的,是极爽口的一道小菜。请一定用凉开水泡发,富含植物胶质加热会变粘。泡发,冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁,以缓解寒性。另推荐几款做法:

    凉拌龙须菜

    取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐

    3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。

    做海凉粉

    将清洗干净的龙须菜入锅,加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后,舀入平底方盘,让其冷却成型后,即可以水果刀分割装盘。同时,根据食用人的口味和兴趣加入调味料,以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁,做成果蔬糕享用。

    做茶饮

    将清洗干净的龙须菜入锅,加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。

    四、将清洗干净的龙须菜适度浸泡后,用以炒食或做成汤菜,其味道也很鲜美。

    附图

     

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