台湾铁蛋

台湾铁蛋台湾铁蛋

台湾铁蛋是台湾新北市淡水镇的一个特产,最有名的是阿婆铁蛋就,从正常大小一直卤到很小一颗,因为久卤,味道十足,也变得有一点硬,所以称为铁蛋。

编辑摘要
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目录

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1 制作过程
2 介绍

 原料
鸡蛋、卤料包(八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、草果、丁香、喜辣的还可以加干辣椒哦)、生抽、老抽、冰糖。

台湾铁蛋 - 制作过程

       1、鸡蛋洗净,放到水里浸泡10分钟,凉水下锅大火煮开后转小火10分钟关火再焖5分钟,过冷水,剥壳。
  2、准备好卤料包,加水煮开,放入去壳后的鸡蛋。
  3、大火煮开后转小火20分钟,捞出鸡蛋吹凉,彻底放晾后再回锅,重复8-10次。煮的时候每次水份都会减少,记得要加水哦,还有老抽和生抽,上色和调味用。
  4、没耐心的人吃不着,为什么这么说呢?其实这道难度,无非就是用卤水煮鸡蛋嘛,难的就是这鸡蛋反反复复要煮10次,对于没耐心的人可是一种煎熬呢。

台湾铁蛋 - 介绍

铁蛋为台湾台北县淡水镇的著名小吃。相传由在渡船头畔经营一片被讨海人(海脚)误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖,一个下雨天的日子,由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报道引起许多人的注意,有的媒体甚至远从日本来采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

其它做法推荐

  • 铁蛋为台湾台北县淡水镇的着名小吃。相传由在渡船头畔经营一片被讨海人(海脚)误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖,一个下雨天的日子,由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报道引起许多人的注意,有的媒体甚至远从日本来采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了

    主料:鸡蛋14个 时间:2小时以上

    配料:冰糖适量,八角适量,桂皮适量,生抽适量,老抽适量,茴香籽适量,香叶适量,草果适量,丁香适量

    展开 收起

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