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  • 吮田螺

    广州人喜欢过口瘾,嚼口香糖、嗑瓜子、吃凤爪…可别忘了吮田螺!旧时的珠江之夜,江水流光,小艇泊岸,那时炒田螺成行成市,到处都听到索索的炒螺声。 炒三两碟田螺,吮尾吸口,鲜美之汁,口福占先;嚼肉品味,口内留香。开三两瓶啤酒,在凉风习习的夜里,轻尝浅酌把酒谈心,人生乐事。吃田螺的乐趣,在于吸吮。如今许多人,都用牙签挑出螺肉来吃,餐桌上少了“嘶嘶”声,雅则雅矣,但体会不到吃田螺的乐趣。含着田螺,嘬着嘴猛地往里吸,鲜脆柔韧的田螺肉就跳到舌尖上,有种成就的喜悦。也有火候不到位或是螺笃没剪好的田螺,难以吸出肉来,有倔强的人,吸得两颊通红还在一边骂一边吸,可爱极了。

    编辑摘要
    吮田螺 吮田螺

    广西传统风味食俗。尤以梧州吮炒田螺著名,已有250多年历史。该地有民谚:“鸡汤甜,鸭汤臊,饮着螺汤不抬头!”一般在天黑后至半夜进行。四季均有,夏秋、初冬为旺 。吮食时先将已敲去螺尖壳的螺尖吮一下,然后用针或牙签挑开螺盖再吮一下,伴着吮吸田螺的 “咝咝”声响,细嫩的螺肉便吮到嘴里。南宁一带则以河螺(又叫石螺)为主,炒时不敲螺尖 壳,吮时用针挑出螺肉即食。螺摊上备有螺汤、酸笋、辣椒油、黄皮酱等配料调味。夜市里 食客三三两两围坐螺摊小桌边津津有味地吮吸田螺,富有浓郁的南国夜市街头风俗。

    吮田螺 吮田螺

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