咖啡豆

咖啡树果实内的果仁，制作咖啡的原料
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咖啡豆（Coffee Bean[1]）是咖啡树的果实，制作咖啡的原料，主要产于北美洲、非洲、亚洲、中南美洲等地。[4]
咖啡豆原产于埃塞俄比亚，最早期阿拉伯人的食用方式是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁液。[7][6]咖啡豆烘焙的方法由也门的阿拉伯人发明，随后传到埃及与土耳其。16世纪咖啡豆从阿拉伯半岛运到小亚细亚，进入奥斯曼帝国，叙利亚的两兄弟在君士坦丁堡(现土耳其伊斯坦布尔)开设了第一家咖啡馆，之后咖啡文化逐渐传至全世界。[8]2022年全球咖啡豆产量约1.75亿袋(折合1050万吨)。[9]
咖啡豆主要品种有阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚。阿拉比卡具有香味，味道均衡，口感清香且柔和；罗布斯塔口味浓重苦涩，酸度较低，香味很淡；利比里亚味道较苦，饮用风味浓烈，咖啡碱含量中等，刺激性强，品质较差。[10][5]咖啡豆制作一般需经过采收、处理、烘焙三个步骤。[11]咖啡豆中主要包含蛋白质、粗纤维、咖啡碱等营养成分。[1]
咖啡豆是全球仅次于石油和军火的第三大贸易品。咖啡豆加工制作而成的咖啡饮品，不仅能满足消费者对感官味觉的追求，也能表达咖啡消费者的生活方式和承载消费者的社交需求。[4]

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