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  • 嘌呤

    嘌呤(Purine),又称普林,是主要以嘌呤核苷酸的形式存在于人体内的一种物质,有机化合物,分子式C5H4N4,无色结晶。嘌呤是新陈代谢过程中的一种代谢物,作为能量供应、代谢调节等方面有十分重要的作用。如果身体未能将嘌呤代谢并从肾脏排出,这些物质会最终形成尿酸,并以结晶体积存体内。若有诱因引起沉积在软组织里的尿酸结晶释出,会导致免疫系统过度反应形成炎症。当血尿酸浓度过高时,会引起痛风等疾病。海鲜、动物肉的嘌呤含量均较高。

    编辑摘要
    科学 +
    嘌呤

    痛风病症是由于食物中含有的嘌呤在人体内变为尿酸,蓄积在关节等部位而引起的剧烈疼痛。[详细]

    中文名: 嘌呤 英文名: Purine
    化学式: C5H4N4 CAS号: 120-73-0
    SMILES: C1=C2C(=NC=N1)N=CN2 摩尔质量: 120.112 g·mol−1
    熔点: 214 °C 溶解度(水): 400 g/L
    各元素含量: C 50.00%, H 3.36%, N 46.65%
    • 婕~骨汤里最多的是脂肪,长期服用容易导致高血脂、肥胖。并且骨汤长期煲煮,易产生高嘌呤,对尿酸高的人不利。因此选择骨汤进补要因人而异。

    目录

    简介/嘌呤 编辑

    嘌呤嘌呤

    嘌呤(英文:Purine)(piàolìng)又称普林,存在于人体内,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,是新陈代谢过程中的一种代谢物。它是一种带有四个氮原子的杂环芳香有机化合物,为无色结晶,分子式C5H4N4,嘌呤和嘧啶都是核酸中最重要的组成部分。

    嘌呤在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面有十分重要的作用。如果身体未能将嘌呤进一步代谢并从肾脏中经尿液排出的话,而这些物质会最终形成尿酸,再经血液流向软组织,以结晶体积存于其中。假若有诱因引起沉积在软组织如关节膜或肌腱里的尿酸结晶释出,会导致身体免疫系统过度反应而造成炎症。海鲜、动物肉的嘌呤含量均较高。

    合成途径/嘌呤 编辑

    从头合成

    高嘌呤含量的食物高嘌呤含量的食物

    肝是体内从头合成嘌呤的主要器官,其次是小肠粘膜和胸腺。嘌呤合成部位在胞液,合成的原料包括磷酸核糖、天冬氨酸、甘氨酸谷氨酰胺、一碳单位及CO2等。主要反应步骤分为两个阶段:首先合成次黄嘌呤核苷酸(IMP),然后IMP再转变成腺嘌呤核苷酸(AMP)与鸟嘌呤核苷酸(GMP)。

    特点:嘌呤在磷酸核糖分子基础上逐步合成,不是首先单独合成嘌呤碱然后再与磷酸核糖结合的。反应过程中的关键酶包括PRPP酰胺转移酶、PRPP合成酶。PRPP酰胺转移酶是一类变构酶,其单体形式有活性,二聚体形式无活性。IMP、AMP及GMP使活性形式转变成无活性形式,而PRPP则相反。

    调节机制:从头合成的调节机制是反馈调节,主要发生在以下部位,嘌呤核苷酸合成起始阶段的PRPP合成酶和PRPP酰胺转移酶活性可被合成产物IMP、AMP及GMP等抑制;在形成AMP和GMP过程中,过量的AMP控制AMP的生成,不影响GMP的合成,过量的GMP控制GMP的生成,不影响AMP的合成;IMP转变成AMP时需要GTP,而IMP转变成GMP时需要ATP。 

    补救合成

    反应中的主要包括腺嘌呤磷酸核糖转移酶(APRT),次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖转移酶(HGPRT)。

    生理意义:节省从头合成时能量和一些氨基酸的消耗;体内某些组织器官,例如脑、骨髓等由于缺乏从头合成嘌呤核苷酸的酶体系,而只能进行嘌呤核苷酸的补救合成。 

    分解代谢/嘌呤 编辑

    酒中含有嘌呤酒中含有嘌呤

    嘌呤核苷酸分解代谢反应基本过程是核苷酸在核苷酸酶的作用下水解成核苷,进而在酶作用下成自由的碱基及1-磷酸核糖。嘌呤碱最终分解成尿酸,随尿排出体外。黄嘌呤氧化酶是分解代谢中重要的酶。嘌呤核苷酸分解代谢主要在肝、小肠及肾中进行。嘌呤代谢异常:尿酸过多引起痛风症,患者血中尿酸含量升高,尿酸盐晶体可沉积于关节、软组织、软骨及肾等处,导致关节炎、尿路结石及肾疾病。临床上常用别嘌呤醇治疗痛风症。

    1.从头合成途径(de novo synthesis):体内嘌呤核苷酸的合成代谢中,利用磷酸核糖、氨基酸、一碳单位及CO2等简单物质为原料,经过一系列酶促反应,合成嘌呤核苷酸称为从头合成途径。

    2.补救合成途径(salvage pathway):利用体内游离的嘌呤或嘌呤核苷,经过简单的反应过程,合成嘌呤核苷酸,称为补救合成途径。

    3.自毁容貌症:又称(Lesch-Nyhan综合症),是由于某些基因缺乏而导致HGPRT完全缺失的患儿,表现为自毁容貌症。.

    抗代谢物/嘌呤 编辑

    骨汤含大量嘌呤骨汤含大量嘌呤

    ① 嘌呤类似物:6-巯基嘌呤(6MP)、6-巯基鸟嘌呤、8-氮杂鸟嘌呤等。6MP应用较多,其结构与次黄嘌呤相似,可在体内经磷酸核糖化而生成6MP核苷酸,并以这种形式抑制IMP转变为AMP及GMP的反应。   

    ② 氨基酸类似物:氮杂丝氨酸和6-重氮-5-氧正亮氨酸等。结构与谷氨酰胺相似,可干扰谷氨酰胺在嘌呤核苷酸合成中的作用,从而抑制嘌呤核苷酸的合成。   

    ③ 叶酸类似物:氨喋呤及甲氨喋呤(MTX)都是叶酸的类似物,能竞争抑制二氢叶酸还原酶,使叶酸不能还原成二氢叶酸及四氢叶酸,从而抑制了嘌呤核苷酸的合成。

    嘌呤含量/嘌呤 编辑

    含量少或不含嘌呤

    鱼类嘌呤含量较高鱼类嘌呤含量较高

    精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等,各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。 

    每100克中含量<75毫克

    芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。  

    每100克中含量75~150毫克

    扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。 

    每100克中含量150~1000毫克

    动物胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160~400mg 。

    过量危害/嘌呤 编辑

    内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解,外源性嘌呤主要来自食物摄取,占总嘌呤的20%,正常情况下,体内产生的嘌呤,2/3由肾脏排出,余下的1/3从肠道排出。 

    在嘌呤的合成与分解过程中,有多种酶的参与,由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素,代谢发生紊乱,使嘌呤的合成增加或排出减少,结果可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时,尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中,引起组织的异物炎症反应,引起痛风等疾病。

    嘌呤疾病/嘌呤 编辑

    嘌呤(purine,又称普林)经过一系列代谢变化,最终形成的产物(2,6,8-三氧嘌呤)又叫尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解,外源性嘌呤主要来自食物摄取,占总嘌呤的20%,尿酸在人体内没有什么生理功能,在正常情况下,体内产生的尿酸,2/3由肾脏排出,余下的1/3从肠道排出。

    体内尿酸是不断地生成和排泄的,因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸,男性为0.42毫摩尔/升以下,女性则不超过0.357毫摩尔/升。在嘌呤的合成与分解过程中,有多种酶的参与,由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素,代谢发生紊乱,使尿酸的合成增加或排出减少,结果均可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时,尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中,引起组织的异物炎症反应,成了引起痛风的祸根。而痛风又会引起关节肿大。

    嘌呤含量/嘌呤 编辑

    食物含量

    毫克/1千克食物

    食物名称
    嘌呤
    食物名称
    嘌呤
    食物名称
    嘌呤
    面粉
    23
    小米
    61
    大米
    18.1
    大豆
    1970
    核桃
    84
    栗子
    164
    花生
    334
    洋葱
    14
    南瓜
    28
    黄瓜
    33
    番茄
    42
    青葱
    47
    白菜
    55
    菠菜
    230
    土豆
    56
    胡萝卜
    80
    芹菜
    103
    青菜叶
    145
    菜花
    200
    杏子
    10
    葡萄
    5
    9
    苹果
    9
    19
    果酱
    19
    牛奶
    14
    鸡蛋
    4
    牛肉
    400
    羊肉
    270
    母鸡
    250~310
    330
    猪肉
    480
    小牛肉
    480
    700
    800
    950
    桂鱼肉
    240
    枪鱼
    450
    沙丁鱼
    2950
    蜂蜜
    32
    8250
    凤尾鱼
    3630
    牛肝
    2330
    牛肾
    2000
    1950
    肉汁
    160~400

    嘌呤含量少或不含嘌呤的食品:精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等,各种油脂、杏仁、核桃、果酱等。

    每100克中嘌呤含量<75毫克的食品:芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。

    每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品:扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。

    每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品:胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160~400mg 。

    三类嘌呤食物

    根据食物中嘌呤的含量,我们可将食物分为低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克)、中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25~150毫克)和高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150~1000毫克)三类。

    1.常见的低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克):

    (1)主食类:米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

    (2)奶类:牛奶、乳酪、冰琪琳等。

    (3)荤食:蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

    (4)蔬菜类:大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

    (5)水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物,可放心食用。

    (6)饮料:苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

    (7)其它:酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

    2.常见的中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25~150毫克):

    (1)豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。

    (2)肉类:家禽家畜肉。

    (3)水产类:草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

    (4)蔬菜类:菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。

    (5)油脂类及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

    3.常见的高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150~1000毫克):

    (1)豆类及蔬菜类:黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

    (2)肉类:家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏,肉脯,浓肉汁,肉馅等。

    (3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类。

    (4)其它:酵母粉、各种酒类,尤其是啤酒。

    饮食原则/嘌呤 编辑

    海鲜基本都属于高嘌呤食物海鲜基本都属于高嘌呤食物

    1.限制高嘌呤食物,如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采用去嘌呤措施,对含嘌呤高的食品,食用时先加水煮炖,弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中,全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤,也要适当限制。2.限制总热能。一般情况下痛风患者均较胖,故应限制总热能摄入,控制肥胖。

    3.限制脂肪摄入,因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。

    4.限制蛋白质,以每日每公斤体重1克蛋白质为宜,病情重时可限制在0.8克以内,且以植物蛋白为主,而牛奶、鸡蛋因无细胞核,嘌呤含量低,可随意选用。

    5.大量提供B族维生素及维生素C等,使组织中沉积的尿酸盐溶解。

    6.多吃一些碱性食品,如蔬菜、水果、矿泉水等,因为碱性环境中尿酸盐易溶解,在酸性条件下易结晶。

    7.饮用茶可以提高30%尿酸排出率,相比西药也没有副作用。

    8.禁用能使神经系统兴奋的食物,如浓茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。

    9.尽量多饮水,每日摄入量可在3000毫升以上,以促进尿酸盐排出。

    痛风不能喝软饮料

    饮料中的甜味部分来自于富含果糖的玉米糖浆,人群调查发现,大量摄入果糖对血尿酸的影响类同于红肉等高嘌呤食物;富含果糖的甜饮料,能显著增加血尿酸水平。原因可能与果糖增加尿酸生成有关,同时果糖加重脂肪堆积,增加胰岛素抵抗,减少肾尿酸排泄,两者互补促进血尿酸水平增高。所以痛风患者除了强调限制嘌呤摄入外,也要注意果糖摄入,否则达不到减少痛风发作的目的。

    每天人为增加果糖的摄入,对病情无疑是雪上加霜,短时间内痛风复发也就不难理解了。另外,要注意的是,碳水化合物是传统低嘌呤饮食的主要成分,其中就包含很多富含果糖的食品。在日常生活中,除了含糖饮料,果糖含量高的水果如苹果、梨、葡萄、石榴等也要限量,按照中国居民膳食指南,每日水果摄入不超过400克。

    医生建议/嘌呤 编辑

    高尿酸血症(痛风)患者应该控制高嘌呤食物的摄入。高尿酸血症是一种由嘌呤代谢紊乱尿酸排泄障碍所引起的疾病 根据尿酸的来源,可将其分为外源性尿酸和内源性尿酸两种。从富含嘌呤的食物中分解而来的尿酸叫做外源性尿酸,外源性尿酸约占人体内尿酸总量的20% ,而从氨基酸核酸分解而来的尿酸叫做内源性尿酸,内源性尿酸约占人体内尿酸总量的80% 。当体内嘌呤增多,就会产生较多的尿酸,而肾脏又不能及时将尿酸排出体外,就可引起高尿酸血症[2] 。专家建议,痛风患者应适当地控制高嘌呤食物的摄入,但并不提倡坚持低嘌呤饮食[3] ,因为长期坚持低嘌呤饮食会造成患者营养不良,降低患者的生活质量。但具体的做法应当遵循医嘱,并视个人病情而定。

    相关研究/嘌呤 编辑

    2012年9月,媒体报道表示专家否认消费者喝骨头汤补钙。 专家表示,骨汤里最多的是脂肪,长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。且骨汤长期煲煮,易产生高嘌呤,对尿酸高的人不利。因此,选择骨汤进补要因人而异。

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    诺贝尔奖创立于1901年,是根据瑞典化学家诺贝尔的遗嘱及其部分遗产作为基金创立的。金质奖章、证书和奖金支票授予世界各国在经济、文学等领域对人类做出重大贡献的人士。

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