嘌呤

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嘌呤又称普林,存在于人体内,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,是新陈代谢过程中的一种代谢物。嘌呤在作为能量供应、代谢调节等方面有十分重要的作用。如果身体未能将嘌呤代谢并从肾脏排出,这些物质会最终形成尿酸,并以结晶体积存体内。若有诱因引起沉积在软组织里的尿酸结晶释出,会导致免疫系统过度反应形成炎症。海鲜、动物肉的嘌呤含量均较高。

编辑摘要
中文名: 嘌呤 英文名: Purine
化学式: C5H4N4 CAS号: 120-73-0
SMILES: C1=C2C(=NC=N1)N=CN2 摩尔质量: 120.112 g·mol−1
熔点: 214 °C℃
  • 婕~ 骨汤里最多的是脂肪,长期服用容易导致高血脂、肥胖。并且骨汤长期煲煮,易产生高嘌呤,对尿酸高的人不利。因此选择骨汤进补要因人而异。

目录

嘌呤 - 简介


嘌呤嘌呤

嘌呤(英文:Purine)又称普林,存在于人体内,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,是新陈代谢过程中的一种代谢物。它是一种带有四个氮原子的杂环芳香有机化合物,为无色结晶,分子式C5H4N4,嘌呤和嘧啶都是核酸中最重要的组成部分。


嘌呤在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面有十分重要的作用。如果身体未能将嘌呤进一步代谢并从肾脏中经尿液排出的话,而这些物质会最终形成尿酸,再经血液流向软组织,以结晶体积存于其中。假若有诱因引起沉积在软组织如关节膜或肌腱里的尿酸结晶释出,会导致身体免疫系统过度反应而造成炎症。海鲜、动物肉的嘌呤含量均较高。


嘌呤 - 合成途径


从头合成


高嘌呤含量的食物高嘌呤含量的食物

肝是体内从头合成嘌呤的主要器官,其次是小肠粘膜和胸腺。嘌呤合成部位在胞液,合成的原料包括磷酸核糖、天冬氨酸、甘氨酸谷氨酰胺、一碳单位及CO2等。主要反应步骤分为两个阶段:首先合成次黄嘌呤核苷酸(IMP),然后IMP再转变成腺嘌呤核苷酸(AMP)与鸟嘌呤核苷酸(GMP)。


特点:嘌呤在磷酸核糖分子基础上逐步合成,不是首先单独合成嘌呤碱然后再与磷酸核糖结合的。反应过程中的关键酶包括PRPP酰胺转移酶、PRPP合成酶。PRPP酰胺转移酶是一类变构酶,其单体形式有活性,二聚体形式无活性。IMP、AMP及GMP使活性形式转变成无活性形式,而PRPP则相反。


调节机制:从头合成的调节机制是反馈调节,主要发生在以下部位,嘌呤核苷酸合成起始阶段的PRPP合成酶和PRPP酰胺转移酶活性可被合成产物IMP、AMP及GMP等抑制;在形成AMP和GMP过程中,过量的AMP控制AMP的生成,不影响GMP的合成,过量的GMP控制GMP的生成,不影响AMP的合成;IMP转变成AMP时需要GTP,而IMP转变成GMP时需要ATP。 

补救合成


反应中的主要包括腺嘌呤磷酸核糖转移酶(APRT),次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖转移酶(HGPRT)。


生理意义:节省从头合成时能量和一些氨基酸的消耗;体内某些组织器官,例如脑、骨髓等由于缺乏从头合成嘌呤核苷酸的酶体系,而只能进行嘌呤核苷酸的补救合成。 

嘌呤 - 分解代谢


嘌呤核苷酸在核苷酸酶的作用下水解成核苷,进而在作用下成自由的碱基及1-磷酸核糖。嘌呤碱最终分解成尿酸,随尿排出体外。嘌呤核苷酸分解代谢主要在肝、小肠及肾中进行。


嘌呤 - 抗代谢物


骨汤含大量嘌呤骨汤含大量嘌呤

① 嘌呤类似物:6-巯基嘌呤(6MP)、6-巯基鸟嘌呤、8-氮杂鸟嘌呤等。6MP应用较多,其结构与次黄嘌呤相似,可在体内经磷酸核糖化而生成6MP核苷酸,并以这种形式抑制IMP转变为AMP及GMP的反应。   


② 氨基酸类似物:氮杂丝氨酸和6-重氮-5-氧正亮氨酸等。结构与谷氨酰胺相似,可干扰谷氨酰胺在嘌呤核苷酸合成中的作用,从而抑制嘌呤核苷酸的合成。   


③ 叶酸类似物:氨喋呤及甲氨喋呤(MTX)都是叶酸的类似物,能竞争抑制二氢叶酸还原酶,使叶酸不能还原成二氢叶酸及四氢叶酸,从而抑制了嘌呤核苷酸的合成。


嘌呤 - 食物嘌呤含量


含量少或不含嘌呤


鱼类嘌呤含量较高鱼类嘌呤含量较高

精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等,各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。 

每100克中含量<75毫克


芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。  

每100克中含量75~150毫克


扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。 

每100克中含量150~1000毫克


动物胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160~400mg 。


嘌呤 - 过高的危害


内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解,外源性嘌呤主要来自食物摄取,占总嘌呤的20%,正常情况下,体内产生的嘌呤,2/3由肾脏排出,余下的1/3从肠道排出。 

在嘌呤的合成与分解过程中,有多种酶的参与,由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素,代谢发生紊乱,使嘌呤的合成增加或排出减少,结果可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时,尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中,引起组织的异物炎症反应,引起痛风等疾病。


嘌呤 - 相关研究


2012年9月,媒体报道表示专家否认消费者喝骨头汤补钙。 专家表示,骨汤里最多的是脂肪,长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。且骨汤长期煲煮,易产生高嘌呤,对尿酸高的人不利。因此,选择骨汤进补要因人而异。

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1爱美网:秋天食补谨防祸从口入吃海鲜7大禁忌 2012-09-10
2三秦都市报:食物中的嘌呤是什么 2012-09-07
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