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  • 四川花椒

    四川花椒的品种繁多,主要品种有:正路花椒又名“南路花椒”,盛产于汉源、西昌、冕宁县、金阳县等县。冕宁县青花椒、红花椒均有栽种。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 四川花椒 别名: 南路花椒”
    界: 植物界 门: 被子植物门(Angiospermae)
    纲: 双子叶植物纲(Dicotyledoneae)也称木兰纲。 亚纲: 蔷薇亚纲(Rosidae)
    目: 无患子目(Sapindales) 科: 芸香科(Rutaceae)
    亚科: 芸香亚科(Rutoideae Engl.) 属: 花椒属(Zanthoxylum L.)
    种: 四川花椒 分布区域: 盛产于四川汉源、西昌、冕宁等县。

    目录

    品种/四川花椒 编辑

    四川花椒 四川花椒

    汉源县的清溪和富林乡, 有“花椒之乡”的称誉,这里的产品取名“清溪椒”(又称“贡椒”)、富林椒,颗粒饱 满,色艳肉厚,油重质佳,麻香味浓。“大红袍花椒”又名“西路花椒”,产于汶川、 金川、平武等地,这种花椒粒大色红,肉厚油重,麻香兼优,故名“大红袍”。此外, 还有“小路椒”、“金阳椒”、“转红椒”、“ 高足椒”、“青椒”、“野椒”、“臭椒”等等, 都是调味佳品。

    特点/四川花椒 编辑

    花椒属芸香料灌木或小乔木植物,有刺。奇数羽状复叶,边缘有圆齿和透明腺点。夏 季开花,花小型,伞房花序或短圆锥花序。果实呈红色,种子黑色。果实就是花椒, 含挥发油,性热,味辛香。

    功效/四川花椒 编辑

    花椒是烹调中的重要调味品,主要用于烹煮肉类,也常作为炒椒盐花生、椒盐豆,制 中式椒盐饼等。另外,它也是调制其它调味品的常用原料。

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