四果汤
一种源于闽南地区的小吃
条目
历史版本
四果汤是闽南地方特色美食，遍布厦漳泉等地，[3]历史悠久，是福建闽南一带非常出名的夏日冰品，具有祛暑降温的作用。漳州与泉州的四果汤做法不同，泉州是冰水，而漳州是沙冰。厦门四果汤则以石花汤为底，独具特色。传统的四果汤由莲子、薏米、绿豆、银耳组成，[2]随着时代的变化，四果汤的配料扩充到红豆、仙草、阿达子、麦仁、花生、莲子、银耳、绿豆、薏米等十来种食物，并加上厚厚的刨冰和少许蜂蜜。[4][1][5]
莲子有养心安神、祛心火的功效，薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓的功效，银耳有一定清热的功能，因此四果汤具有祛暑降温的作用，因此在夏季备受人们喜爱。每到炎炎夏日，无论是街边小摊还是老字号店铺，人们总是喜欢叫上一碗四果汤，消解炎热的不适感。[6]2024年，厦门老字号协会发布《厦门四果汤》团体标准。[7]
历史沿革
四果汤具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是在街边小摊，或是在老字号店铺，人们总喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。四果汤虽然只是小小一碗，却包容万象，沁凉的糖水冰冰甜甜，各式配料口感不一，或脆或软，或糯或滑，回味无穷，老少皆宜。[6]