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  • 坚果炒货工艺师

    坚果炒货工艺师是从事坚果炒货(含果蔬籽、果仁、坚果)产品设计、研发、生产工艺制定以及生产制作过程控制等工作的人员。

    编辑摘要

    目录

    职业定义/坚果炒货工艺师 编辑

    坚果炒货工艺师坚果炒货工艺师
    坚果炒货工艺师,从事坚果炒货(含果蔬籽、果仁、坚果)产品设计、研发、生产工艺制定以及生产制作过程控制等工作的人员。[1]

    主要工作内容/坚果炒货工艺师 编辑

    (1)对坚果炒货产品配方及产品表现形式进行研发,开发符合市场需求的新产品;
    (2)制定坚果炒货产品生产工艺流程及操作规范;
    (3)跟踪、监控与指导坚果炒货产品从原料到成品的整个生产过程,保障产品质量与安全;
    (4)研究新技术、新设备、新工艺在坚果炒货产品生产中的应用。

    坚果坚果


    职业概况/坚果炒货工艺师 编辑

    坚果炒货是中国具有悠久历史且深受人们喜爱的食品。随着人民生活水平的不断提高和营养知识的普及,坚果炒货作为保健型的休闲食品,越来越受到消费者的青睐。近年来,全行业呈持续高速发展态势,每年产值、利税的增幅均在30%以上。坚果炒货行业产值占全国食品工业总产值的份额逐年提高,出口创汇的能力不断增强。2006年全行业产值超过510亿元,从业人员超过10万人。全行业产值达亿元以上的企业超过30家,年销售额在500万元以上的企业近2000家,销售收入约200亿元。

    意义/坚果炒货工艺师 编辑

    改革开放前,坚果炒货的生产经营大多以小作坊的方式进行,品种也很单一。进入本世纪以来,坚果炒货行业的工业化程度快速提高,分工越来越细化,整个生产过程需有专业人员进行统筹与协调;另外,坚果炒货产品从外观到口味、营养的整体设计也需要由经过专业培训、有丰富实践经验的专业人员来承担。但目前全国坚果炒货企业中这样的人才奇缺。设立坚果炒货工艺师这一新职业,对于提高相应从业人员的职业技能水平,促进坚果炒货行业的健康发展具有重要意义。[2]

    就业现状/坚果炒货工艺师 编辑

    中国至少需要5000人以上,行业人才缺口至少3000人。目前,越来越多的企业已经开始邀请国内有名的工艺学专家作为技术顾问,但是国内的技术服务机构能提供的专家人数远远不能满足需求。所以,该职业就业前景很好。

    工艺师工艺师


    就业“钱”景

    坚果炒货工艺师的收入水平跟地域的工资水平关联很大,炒货技工薪酬在2000元左右。

    职业要求/坚果炒货工艺师 编辑

    1、具备高中毕业或者以上的学历
    2、有良好的嗅觉味觉、视觉分辨能力
    3、对市场原辅材料、包装材料、设备及工艺等具有较深入的了解
    4、具备独立开发产品的能力,能够进行新产品的研发
    5、沟通协调能力,具有较强的文字和语言表述能力,能够撰写炒货工艺师报告[3]

    职业等级/坚果炒货工艺师 编辑

    职业共有初级、中级、高级三个等级

    申报条件

    初级(具备下列条件之一)

    1、通过职业培训,学徒期满的在职职工
    2、职业学校的毕业生;

    中级(具备下列条件之一)
    1、取得初级技能证书并连续工作5年以上
    2、取得了初级资格证的毕业生;

    高级(具备下列条件之一)
    1、取得中级技能证书5年以上、连续从事本职业(工种)生产作业可少于10年
    2、经过正规的高级技工培训并取得了结业证书的人员[4]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2010-03-31
    [2]^引用日期:2010-03-31
    [3]^引用日期:2010-03-31
    [4]^引用日期:2010-03-31

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