• 正在加载中...
  • 大邑野猪肉

    大邑野猪肉是四川特产特色饮食。野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。

    编辑摘要

    目录

    基本简介/大邑野猪肉 编辑

    特产名称:大邑野猪肉

    品种:野猪、野猪肉

    原产地:成都市大邑县

    描述:大邑野猪肉是四川特产特色饮食。

    养殖场所/大邑野猪肉 编辑

    四川煜安达农牧有限公司,是一家以特种野猪种猪、商品猪养殖,野猪肉及野猪肉烟熏制品销售为主的公司。特种野猪养殖场,位于大邑县安韩园区,占地200余亩,配套野猪活动放养场50余亩,现存栏特种野猪4200余头,是目前四川地区养殖规模最大的一家。养殖场以生态环保为主要设计理念,采用生物床发酵零排放和“猪-沼-菜”绿色生态内循环相结合的养殖模式,每头野猪每日在放养场活动时间都在8小时以上,饲养用料主要以玉米、豆粕、麸皮、青饲料为主,从而保证了野猪生态、醇香的肉质。 [1]

    食用价值/大邑野猪肉 编辑

    功效:补益药
      性味:甘咸,平。 ①《本草衍义》:"味甘。" ②《纲目》:"甘,平,无毒。" ③《医林纂要》:"甘咸;寒。"
      功用主治
      治虚弱羸瘦,便血,痔疮出血。

    ①《食疗本草》:"主癫痫,补肌肤,令人虚肥,肉色赤者,补人五藏,不发风虚气也。"

    ②《日华子本草》:"主肠风泻血,炙食。"

    ③《医林纂要》:"补养虚羸,祛风解毒。"
      用法与用量
      内服:煮食。

    宜忌:《纲目》:"服巴豆药者忌之。"

    选方:治久痔,下血不止,肛边痛:野猪肉二斤,切,著五味炙,空心食,作羹亦得。(《食医心镜》)

    野猪肉的做法/大邑野猪肉 编辑

    野猪肉萝卜丸

    名称:野猪肉萝卜丸

    主料:精野猪馅,萝卜

    副料:盐,味精,料酒,生粉,香油

    做法:把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

    特点:造型美观,外酥里嫩,咸鲜可口

    湘味小酥野猪肉

    名称:湘味小酥野猪肉

    主料:野猪里脊

    副料:盐,味精,料酒,老抽,蚝油,鸡蛋,十三香,生粉,面粉

    做法:把里脊切成条,淹制好上锅,过油炸,蒸即可。

    特点:汤鲜肉嫩。

    石烹野猪柳

    名称:石烹野猪柳

    主料:野猪里脊肉450克,彩石。

    副料:蚝油,料酒,盐,味精,香葱段,香菜段

    做法:猪柳过油炸过以后,下入调料,即成。

    特点:猪柳滑嫩,咸鲜香口。

    千张野猪肉

    名称:千张野猪肉

    主料:野猪肚皮肉、梅干菜

    副料:盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量

    做法:(1)猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮

    (2)锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟,待呈红色时放菜板上压平冻硬后,再放入冰箱切成薄片。

    (3)取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出,翻扣入盘

    特点:肉柔润、味道香醇、嫩而不腻

    秘制野猪肉

    名称:秘制野猪肉

    主料:野猪里脊肉600克

    副料:蚝油,盐,味精,料酒,面酱各5克,洋葱,香菜,辣椒,自然粉

    做法:里脊肉成肉,把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油,倒入漏勺,锅中放底油,辣椒,自然粉,肉。  特点:香辣可口,肉片滑嫩

    金沙野猪排骨

    名称:金沙野猪排骨

    主料:精野猪排骨750克

    副料:特制金沙料,盐,味精,料酒

    做法:把淹制好的排骨放入七成热的油中,炸成金黄色即成。

    特点:金沙味浓,色泽金黄,咸鲜味美,造型美观。

    锅塌野猪肉

    名称:锅塌野猪肉

    主料:野猪里脊

    副料:料酒,盐,味精,鸡蛋,胡椒粉,面酱,老抽,生抽,香油

    做法: 里脊切柳淹好,过油放入煎好的鸡蛋里,收汁即可。

    特点:咸鲜香口。

    添加视频 | 添加图册相关影像

    参考资料
    [1]^引用日期:2010-11-23

    互动百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容;合理使用者,请注明来源于www.baike.com。

    登录后使用互动百科的服务,将会得到个性化的提示和帮助,还有机会和专业认证智愿者沟通。

    互动百科用户登录注册
    此词条还可添加  信息模块

    WIKI热度

    1. 编辑次数:19次 历史版本
    2. 参与编辑人数:14
    3. 最近更新时间:2019-07-04 16:29:54