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  • 大邑黄醪糟

    南方甜酒酿的别称,四川大邑著名小吃,口感醇香,味道甜美,常与汤圆或者米粉等搭配食用,冬天热食,夏天冷吃。

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    简介/大邑黄醪糟 编辑

    大邑黄醪糟大邑黄醪糟

    黄醪糟是大邑的名小吃,具有浓郁的地方特色,口感醇香。

    实际上就是一种甜酒酿,有时会放入豆沙馅的汤圆,作为甜品食用。

     

    吃法/大邑黄醪糟 编辑

    一种在醪糟中加冰沙或者是冰粉,以及山楂等辅料,为冰醪糟,很适合在夏季食用。

    一种把醪糟加热煮熟,然后放米粉子即可食用,非常适合在冬季吃,叫做热醪糟。

    制作方法/大邑黄醪糟 编辑

    原料:糯米和酒曲。  

    制作:糯米洗净,浸泡,泡至糯米发涨后将其中的水分沥干。于饭甑子内文火蒸熟,然后倒入冲洗干净无污物的簸箕,晾至约28℃,再把酒曲均匀撒上,同时浇适量凉开水。趁糯米尚且有温度放入缸中,于能够保持衡温的窝子里面,自然发酵约3天,然后从缸里拿出即可。 想要制作出好的黄醪糟,必须保持衡温发酵。

    价格/大邑黄醪糟 编辑

    大邑黄醪糟价格实惠,通常5元左右即可吃到地道黄醪糟。

    扩展阅读
    1黄醪糟的做法

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