形态特征
该目物种具有根状茎及纤维状或块状根。茎很短至伸长，或为叶柄下部的叶鞘重叠而成。叶2列或螺旋状排列，具开展或闭合的叶鞘。花两性或有时单性，通常两侧对称，基本上为3基数，异形花被;雄蕊1或5，稀为6枚，通常有特化为花瓣状的退化雄蕊；子房下位。蒴[shuò]果，但有时为1分果或肉质不开裂果。种子具胚乳。 相关研究
姜目的系统发育位置，尚存在不同的见解。过去该目通常是与鸭跖草亚纲或百合亚纲中的一些目联在一起。不过姜目类似于百合亚纲的是在于通常具有隔膜的密腺（septal nectary）和限于根部的导管。而它类似于鸭跖[zhí]草亚纲的则是含复合淀粉粒的粉质胚乳。此外，姜目与典型的百合亚纲不同之处，还在于姜目的萼片常为绿色和草质，并与花瓣有明显的区别。姜目具有4个或更多的位于气孔周围的副卫细胞，这一特点与百合亚纲和鸭跖草亚纲都是不同的。因此，克朗奎斯特在他的分类系统中，将姜目和凤梨目（Bromeliales）组成了姜亚纲（Zingiberidae）。