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  • 宝珠梨

    宝珠梨产于云南省昆明郊区呈贡县,是当地的特产水果。具有皮薄,果肉雪白,脆嫩,汁多,味浓甜,微香等特点。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 宝珠梨 界: 植物界
    门: 被子植物门(Magnoliophyta) 纲: 双子叶植物纲(Magnoliopsida),又称木兰纲。
    亚纲: 蔷薇亚纲(Rosidae) 目: 蔷薇目(Rosales)
    亚目: 蔷薇亚目(Rosineae) 科: 蔷薇科(Rosaceae)
    亚科: 苹果亚科(Pomoideae或Maloideae) 属: 梨属(Pyrus L.)
    种: 宝珠梨 分布区域: 昆明
    中文名: 宝珠梨
    相关菜品: 宝珠梨炒鸡丁

    目录

    基本简介/宝珠梨 编辑

    宝珠梨 宝珠梨

    呈贡宝珠梨产于昆明郊区呈贡县,是云南省闻名的特产水果。2005年9月,“呈贡宝珠梨”在国家工商行政管理总局商标局成功注册,是呈贡县重点打造的五大品牌之一。

    产品特点/宝珠梨 编辑

    宝珠梨是云南众多梨果中的佼佼者,果圆形,一般重200-330克,大者达500克,皮薄,淡黄绿色,果肉雪白,脆嫩,汁多,味浓甜,微香,食后无渣。

    种植分布/宝珠梨 编辑

    呈贡县平均海拔1900m,红壤或水稻土。夏季多雨,冬季干旱,年均降水量800—1200mm,年均气温14.9-15.3℃,年均日照时数2232小时,无霜期285天。宝珠梨喜温凉,对水质、土壤、气候环境要求较严,因而适栽区域较窄。在呈贡县,主要分布在洗澡唐山—段家营松山-凤凰山-李旺山-小尖山-小关山-台板山和马烟囱山-赵家山-磨盘山-小石头山-吴山-尖峰山-马鞍山-梁王山,2条山脉面向滇池一侧,其中以吴家营乡的缪家营村、万溪冲村、郎家营村、段家营村、赵家山村为主,50—100年生老树占50%—70%;万溪冲村和缪家营村栽培最多,面积和产量均占全县的1/3;马金铺乡和七甸乡是栽培新区,树龄多为10—15年。  

    种植历史/宝珠梨 编辑

    宝珠梨栽培已有数百年历史,传说大理国时,有高僧宝珠和尚到鄯阐城(今昆明)讲经,从大理带来雪梨树苗,经过与呈贡优良梨种嫁接,成为名果。吃果不忘栽树人,这梨就叫“宝珠梨”以纪念高僧。由于品优质佳,曾经作为贡品,远赴京都,宝珠梨的产地也因此而得名“呈贡”。

    质量标准/宝珠梨 编辑

    2009年,云南昆明市质监局对《呈贡宝珠梨综合标准》进行了审定,并通过。《呈贡宝珠梨综合标准》共两个部分,标准的制定参考了国家、地方相关标准及有关技术文献资料,结合了呈贡县标准化生产的实际情况,标准中有关技术内容的规定客观、明确、合理,该标准具有较强的科学性、先进性和可操作性。

    相关菜品/宝珠梨 编辑

    菜:宝珠梨炒鸡丁

    特色:

    洁白光亮,肉质鲜嫩,珠梨甜脆,香鲜爽口,酒饭皆宜,为筵席菜肴之一。

    营养价值:

    梨子属于凉性物质,能起到清热下火的作用,与鸡肉同食,既能保证丰富的维生素,又能帮助改善肠胃。

    主料:

    鸡肉250克,呈贡室珠梨150克,云腿,老蛋各25克,鸡蛋1个,姜15克,葱25克,精盐4克,蚕豆水粉20克,鸡汤50克,味精0.5克,熟猪油1000克(约耗90克)。

    做法:

    1、鸡肉先在膛面刻十字花刀,刀深为肉厚的2/3,然后切成1厘米见方的丁。云腿、老蛋、宝珠梨(去皮、核),分别切成0.8厘米见方的丁。姜切片。葱切成2厘米长的段。

    2、鸡肉丁放碗内,加精盐、鸡蛋清、蚕豆水粉,捏匀上浆。

    3、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油一勺涮锅,再倒入熟猪油,烧至三成热,放人鸡肉丁、宝珠梨丁,用手勺前后推动,以免粘锅,滑至颜色翻白起锅,倒入漏勺沥油。

    4、炒锅内留油20克,上火烧热,下姜片、葱段炝锅,放人云腿丁、老蛋丁炒熟,再放入鸡肉丁、宝珠梨丁和精盐煸炒,加鸡汤,取小碗一个盛清水少许,将蚕豆水粉调稀,徐徐下入锅中勾浓芡,放味精,颠锅,淋入熟猪油40克,翻炒几下即成。  

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