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  • 小花卷

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    原料/小花卷 编辑

    一杯高筋白面、少许盐、1/4茶匙白糖、1/3杯温水 (一半水一半牛奶)、2/3小勺干酵母、少许油

    做法/小花卷 编辑

    除了油,把干的和液体材料和好面团,饧一个小时后把发起的面轻轻揉两分钟,盖上湿毛巾继续发30分钟,到面团发到开始的两倍。

    把面团擀成长方,涂一层油,卷起来,切成小段,把两个背靠背压在一起一拧就好了。做好的花卷盖上湿毛巾再饧10-15分钟。

    锅放少许油,大火加热7成后放花卷(花卷之间留些空隙)让它们有足够的空间膨胀。改为中小火,煎三分钟后淋些开水,盖上盖子再煎10分种左右。开盖再煎2、3分钟到锅里的水完全煎干就可以了.

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