烟酸

一种水溶性维生素
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烟酸（英文名：Nicotinic Acid），分子式为C₆H₅NO₂，化学名称吡啶-3-羧酸，又名烟酸碱、尼古丁酸、维生素PP，是一种水溶性维生素，属于维生素B族[3][1]。与烟酰胺（Nicotinamide, NAM）、烟酰胺核苷（Nicotinamide riboside, NR）及烟酰胺单核苷酸（Nicotinamide mononucleotide, NMN）同为维生素B3的不同形式[4]，烟酸外观为白色针状结晶或粉末，味酸，在空气中稳定，不吸潮，无毒害作用。[3][1]
烟酸是人体中必不可少的营养成分,是人体细胞呼吸作用和代谢碳水化合物必须的物质。烟酸能够维持肌肉和神经细胞的健全和预防癞皮病。[5]其广泛存在于动植物中，动物肉和肝脏、酵母、谷类、豆类中烟酸含量较高，蔬菜中烟酸含量较少。[6]
烟酸是一种重要的医药原料和化工中间体，在化学、制药和食品加工领域有着广泛的应用。烟酸对受到肠道菌群紊乱影响的动物寿命（尤其是农场动物）也至关重要，因此，每年有超过生产总值60%的烟酸被用作家禽、鱼或家畜饲料的添加剂。[7]

历史背景

烟酸最早是由德国化学家Huber在实验室合成。1867年，他在烟草中提取了尼古丁，用硫酸和重铬酸钾氧化尼古丁，得到了一种化学式为C₆H₅NO₂的化合物，但直到1870年，他才认识到它是吡啶羧酸。“烟酸”一词最早是由维也纳化学家Weidel提出使用的，他用硝酸氧化尼古丁，生成了一种化合物，他认为该化合物的成分为C₁₀H₈N₂O₃。后来，德国化学家Laiblin证明，这种化合物是吡啶[dìng]羧酸，它与Huber所合成的化合物是相同的。1879年，Weidel从β-吡啶中生产出相同的化合物，从而证明烟酸是β-吡啶羧酸。[8]1912年日本化学家Suzuki，Shimamura和Odake第一次从米糠中提取出烟酸化合物，这是人们首次发现天然烟酸。[8]