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  • 山东德州扒鸡集团

    德州牌扒鸡创产于公元一六九二年,已有三百多年的历史。集团前身为中国食品公司德州市公司,始建于一九五三年,一九九八年组建山东德州扒鸡集团公司,一九九九年改建为股份制企业。目前,已拥有德州扒鸡总厂、德州扒鸡美食城、德州扒鸡海鲜城、德州扒鸡大酒店、喜来登大酒店、凤都国际酒店、山东海山药业有限公司等十余家分子公司。德州牌扒鸡选料考究,制作精细,经二十道工序精制而成。具有形美色鲜,肉嫩可口,五香纯正,熟烂透骨之特点。是高蛋白低脂肪的营养滋补品。素有"中华第一鸡"之称。

    编辑摘要
    中文名称: 山东德州扒鸡集团 组织形式: 个人独资
    公司口号: 团结奋斗 开拓一流 创建时间: 一九五三年
    创建地点: 山东德州 总部所在地: 山东德州
    产品服务: 种禽养殖 肉禽蛋加工 餐饮服务 食品经营
    • 付兴森山东德州扒鸡与北京烤鸭齐名,是中华名吃

    目录

    集团概况/山东德州扒鸡集团 编辑

     山东德州扒鸡集团是以种禽养殖、肉禽蛋加工、餐饮服务、食品经营为主的省级企业集团,系农业产业化国家重点龙头企业、国家扶贫龙头企业,中国肉类食品行业五十强企业,全国少数民族清真食品类定点生产企业,中华老字号企业,银行信用等级AAA级。

    集团前身为中国食品公司德州市公司,始建于一九五三年,一九九八年组建山东德州扒鸡集团公司,一九九九年改建为股份制企业。目前,已拥有德州扒鸡总厂、德州扒鸡美食城、德州扒鸡海鲜城、德州扒鸡大酒店、喜来登大酒店、凤都国际酒店、山东海山药业有限公司等十余家分子公司。企业经营涉及禽畜养殖、禽蛋制品、保健药品、食品零售、餐饮服务等行业。拥有现代化扒鸡生产线、现代化保健品、蜂产品生产线及GMP大药厂等。

    德州牌扒鸡创产于公元一六九二年。已有三百多年的历史,曾被康熙大帝御封为【神州一奇】,素有【中华第一鸡】之誉,历获【省优】、【部优】、【山东省著名商标】、【山东名牌】、【中国驰名商标】等百余项荣誉称号。先后通过国家绿色食品认证、ISO9002国际质量体系认证、HACCP国家质量控制体系认证。全国各地拥有数百家德州扒鸡连锁店;营销网络遍布全国30多个省、市、自治区。

    集团积极贯彻产业带动、名牌带动和文化带动战略思想,按照【打造百年品牌,创建百年企业】的【双百】战略目标,坚持集团化、产业化、多元化方向,发挥优势,注重信誉,面向消费,扩大市场,促进企业的蓬勃发展。

    企业文化/山东德州扒鸡集团 编辑

    企业精神:团结奋斗,开拓一流。

    经营理念:做诚信企业,造健康食品。

    质量观念:名牌战略,精品工程;历史名产,国际标准。

    指导思想:名牌带动,科技领先;壮大规模,健康发展。

    企业愿景:成为本行业生产鸡类食品的全国知名公司,确保行业效益第一,竞争力第一。

    企业使命:继承、传播扒鸡文化,用我们的智慧和勤劳造福社会。

    发展战略/山东德州扒鸡集团 编辑

    一、深挖品牌文化内涵,塑造品牌核心竞争力
    德州扒鸡包含了饮食文化,运河文化,历经三百多年的积淀凝聚成了德州牌扒鸡。传统加工技艺中含十几种名贵佐料的扒鸡经年老汤也使得德州扒鸡香飘三百年。德州牌扒鸡作为该文化下的产物,其品牌价值不言而喻。企业将以此为基础,围绕品牌做文章,找寻品牌的核心竞争力成为新时代下的重要任务之一。

    二、产品由高温向低温转变,引导绿色消费理念
    继续实行由高温产品向低温产品直至鲜品转变的发展思路,符合广大消费者的消费需求。通过引入先进生产设备,创造低温生产条件,同时修建现代化仓库,购入冷链配送车,全面打造低温产品及冷链配送体系。在现阶段全面引导推广绿色消费理念,提升现代生活水平。

    三、明确销售核心地位
    将销售工作作为集团的头等大事,全力打造高效率、高水平的销售团队。各部门集中力量配合销售工作。加强对销售人员的技能培训,完善考核系统,建立明确可行的奖惩制度,保持销售团队的内部活力。坚持稳固基地市场,开发战略市场,调整外埠市场的战略思想。

    香飘三百年/山东德州扒鸡集团 编辑

    源于明代源于明代

     源于明代

    元末明初,随着漕运繁忙,德州成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣,市面上出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人,经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作,有滋有味的烧鸡:其形态侧卧,色红味香,肉嫩可口,作为后来扒鸡的原型,初露头角。随着经济的发展,这时的德州城进入鼎盛时期,已成为全国三十三个大城市之一。水陆通衢,商贾云集,四乡货物集散于此,出现了“南来北往客如云,饭馆客栈多如林“的局面。烧鸡已不仅仅见于餐桌,而“步”入社会。臂挎提盒叫卖烧鸡者多了,开始时贾姓人家,后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家,还有西面张家等等,开门面设店铺者也屡见不鲜。当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人,商贾富豪,黎民百姓只能望鸡兴叹。但烧鸡的发明者,制作者却是真正的劳动人民。他们为了养家糊口,呕心沥血,惨淡经营,同   时也为社会做出了贡献。后来发展了鸡馔,在窄小的家庭作坊里,在古老的、粗放的工艺流程中,产生了原始的鸡文化,浓浓鸡香,飘逸州城。

    创于清朝创于清朝

     创于清朝

    康熙三十一年(公元1692年),在德州城西门外大街,有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人,他经营着一个有一间烧鸡铺。因这条街通往运河码头,小买卖还不错。有一天,贾掌柜有急事外出。他就嘱咐小二压好火。哪知道贾掌柜前脚走,小伙计不一会就在锅灶前睡着了,一觉醒来发现煮过了火。正在束手无策时,贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖。没想却是鸡香诱人,竟吸引了很多过路行人纷纷购买。客人买了一尝,啧啧称赞:不只是肉烂味香,就连骨头一嚼也是又酥又香,真可谓穿香透骨了。事后贾掌柜潜心研究,改进技艺。这就出现了扒鸡的原始做法,即大火煮,小火焖,用现在的说法就是火候要先武后文,武文有序,扒鸡所以名叫“扒”起因于此。贾家鸡有名了,老主顾建议给鸡起个名字吧。贾掌柜自己也想不出名堂来。过了些日子,忽然想起了临街有个马老秀才,觉得他准能起个好名。于是用荷叶包起两只刚出锅的热气腾腾的鸡,快步走到马家溜口街马秀才家,提出请秀才品鸡起名。马秀才尝了尝鸡,问了问做法,边品边吟,顺口吟出:“热中一抖骨肉分,异香扑鼻竟袭人;惹得老夫伸五指,入口齿馨长留津。”诗成吟罢,脱口而出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”贾建才于第二年,即1693年把扒鸡提到元宵灯会上去卖,销路大开,名声大振。从此,德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的局面,延续了若干年。

    传于民国传于民国

     传于民国

    时代的脚步跨进了二十世纪,随着津浦铁路石德铁路的全线通车,德州扒鸡经营进入了兴盛时期,呈现了“百家争鸣”的景象。掌柜们为了自己买卖兴旺,继承了技艺,还暗中互“偷”技艺,客观上促成了扒鸡制作技艺的大提高。此时扒鸡店铺大多集中于火车站广场前,出现了铺靠铺,摊连摊,星罗棋布。从街上走过香气扑鼻,引人垂涎。这个时期的扒鸡传人,主要代表人物是《宝兰斋》扒鸡铺的侯宝庆和《德顺斋》扒鸡铺的韩世功,以及张、崔、端木五家(均为德州本城人)沿袭了贾、徐两家的制作要点。韩世功是一位不善言谈,致思于加工技艺的买卖人。他在实践中摸索和总结了前辈制作烧鸡、扒鸡的经验,改进了工艺,增加了配料,又在鸡的洗理和烹炸上,特别是闷煮上下了一番功夫。起初是他自己,中间又和吴庆海、崔金禄合作开了一个扒鸡铺,名叫《德顺斋》。最后又与张金堂、张金贵,端木兆荣办了个四合店叫《中心斋》,几人合作,切磋技艺,摒弃烧鸡,专攻扒鸡,为扒鸡技艺的进一步发展奠定了坚实的基础,起到了承前启后的作用。这时由于火车四通八达,销路扩至东北,中原和华南地区,全年销量达到30万只。这时的扒鸡已是五香脱骨,色、香、味、形、器,都已走上求美、求新、求高的道路。德州扒鸡的名声,已在中华大地上叫响,凡乘车路过德州者,必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享,或馈赠亲友。

    盛于当今盛于当今

     盛于当今

    “一唱雄鸡天下白。”中华人民共和国成立了。也给扒鸡行业带来了新生,扒鸡铺发展到三十多家,年销扒鸡40多万只。其先后出现了“德顺斋”,“宝兰斋”,“盛兰斋”,“福顺斋”,“中心斋”等店铺字号。建国初期,扒鸡行业走上了合作化道路。由二十多位扒鸡传人组成德州扒鸡联营社,后又建立起站台卖部在车站内专营扒鸡。

    一九五六年,扒鸡传人随同食品行业“一步登天”走进了国营企业(中国食品公司德州市公司)的大门,这些时代中扒鸡传人也把技艺带进了公司。公司领导很器重这批各有所长,技艺精湛的德州扒鸡传人,提高了他们的积极性和智慧的充分发挥。互献绝技,将百家技艺之长于一身,使这一正宗产品在国营食品公司的重视和保护下不断发扬光大。同年在首都北京举行了建国后的首次“全国食品展评会”,德州五香脱骨扒鸡在会上独占风采。世居德州的扒鸡传人,公司扒鸡技师张树林,崔长青在现场大展身手,倾尽艺道,一只只形美色鲜、香味扑鼻的扒鸡展现在人们面前。色泽黄里透红,引起了现场围观观众的食欲,一经品尝,那味道妙不可言。新闻界、美食家们赞誉德州扒鸡为“中华第一鸡”。物馨声远,“德州扒鸡天下第一”的赞誉也由此而起。

    目前山东德州扒鸡集团逐步发展为以种禽养殖、肉禽蛋加工、餐饮服务、食品经营为主的省级企业集团。“德州牌”扒鸡被评为“中国驰名商标”、 “中华老字号”,集团被评为“中国肉类产品行业五十强企业”。在新一届领导班子的带领下我们将继续弘扬 “团结奋斗、开拓一流”的企业精神;继承、传播德州扒鸡文化,用我们的智慧和勤劳造福社会。

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    扩展阅读
    1山东德州扒鸡集团官方网站
    2山东德州扒鸡集团

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