山楂

不错不错

山楂,蔷薇科落叶小乔木,树皮暗灰色,有浅黄色皮孔,小枝紫褐色,单叶互生或于短枝上簇生,叶片宽卵形,伞房花序,花白色,后期变粉红色,果实球形,熟后深红色,表面具淡色小斑点。花期5-6月,果期7-10月。果实酸甜可口,能生津止渴,亦可入药,入药归脾、胃、肝经,有消食化积、活血散瘀的功效。

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目录

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1 概述
2 药用
3 用药禁忌
4 宜忌人群
  1. 4.1 【宜食】
  2. 4.2 【忌食】
5 孕妇不宜吃山楂
6 中药化学成分 
7 药理作用
8 药(毒)理学
9 临床应用
10 常用方剂
11 饮品疗法
12 文献论述
13 生药材鉴定
14 品种分类
15 历史传说
16 山楂食谱
  1. 16.1 山楂核桃饮
  2. 16.2 山楂消脂粥
  3. 16.3 山楂烧肉
  4. 16.4 山楂银耳羹
17 功效
18 栽培技术

山楂 - 概述

山楂出自《本草衍义补遗》。

1、山里红 属于落叶乔木,高达6m。枝刺长1-2cm,或无刺。单叶互生;叶柄长2-6cm;叶片阔卵形或三角卵形稀菱状卵形,长6-12cm,宽5-8cm,

山楂山楂
有2-4对羽状裂片,先端渐尖,基部宽楔形,上面有光泽,下面沿叶脉被短柔毛,边缘有不规则重锯齿。伞房花序,直径约4-6cm;萼筒钟状,5齿裂;花冠白色,直径约1.5cm,花瓣5,倒卵形或近圆形;雄蕊约20,花药粉红色;雌蕊1,子房下位,5室,花柱5。梨果近球形,直径可达2.5cm,深红色,有黄白色小斑点,萼片脱落很迟,先端留下一圆形深洼;小核3-5,向外的一面稍具棱,向内面侧面平滑。花期5-6月。果期8-10月。 

2、山楂 本种与山里红极为相似,仅果形较小,直径1.5cm;叶片亦较小,且分裂较深[1] 。  

山楂 - 药用

山楂山楂

英文名:Hawthorn Fruit,fruit of chinese Hawthorn,fruit of Large chinese Hawthorn,fruit of Nippon Hawthorn,Fruit of Hupeh hawthon ,Fruit of Redhaw Hawthorn ,fruit of Yannan hawthorn
拉丁植物动物矿物名:
1、Crataegus pinnatifida Bunge var.major N.E.Br. 
2、Crataegus pinnatifida Bun
功效分类:消食药;祛瘀药。
科属分类:蔷薇科
别名:朹、檕梅、朹子、鼠查、羊梂、赤爪实、棠梂子、赤枣子、山里红果、酸枣、鼻涕团、柿樝子、茅樝、猴樝、映山红果、海红、酸梅子、山梨、酸查、小叶山楂、山果子。
性味:酸甘;微温;无毒。
归经:脾经胃经肝经肺经
功能:消食积;化滞瘀。
主治:饮食积滞,脘腹胀痛,泄泻痢疾,血瘀痛经,闭经,产后腹痛;恶露不尽。
用法用量:内服:煎汤,3-10g;或入丸、散。外用:适量,煎水洗或捣敷。
生态环境:山楂生于海拔100-1500m的溪边、山谷、林缘或灌木丛中。

资源分布
1、山里红 分布于华北及山东、江苏、安徽、河南等地。 
2、分布于东北及内蒙古、河北、山西、陕西、山东、江苏、浙江、江南等地。
药材基源:为蔷薇科植物山里红、山楂的成熟果实。
采收储藏:9-10月果实成熟后采收。

炮制方法
1、山楂:拣净杂质,筛去核。炒山楂:取拣净的山楂,置锅内用文火炒至外面呈淡黄色,取出,放凉。
2、焦山楂:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦褐色,内部黄褐色为度,喷淋清水,取出,晒干。
3、山楂炭:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦黑色,但须存性,喷淋清水,取出,晒干。
4、《纲目》:九月霜后取山楂实带熟者,去核,曝干。或蒸熟去皮核,捣作饼子,日干用[2]

山楂 - 用药禁忌

山楂山楂

1、脾胃虚弱者慎服。
2、《纲目》:生食多,令人嘈烦易饥,损齿,齿龋人尤不宜。
3、《本草经疏》:脾胃虚,兼有积滞者,当与补药同施,亦不宜过用。
4、《得配本草》:气虚便搪,脾虚不食,二者禁用。服人参者忌之。
5、《随息居饮食谱》:多食耗气,损齿,易饥,空腹及羸弱人或虚病后忌之。

山楂 - 宜忌人群

【宜食】

凡伤食后引起的腹满饱胀,尤其是肉类食积不化,上腹疼痛者,食之最为适宜;适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用;适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛,恶露不尽者食用;此外,还适宜肥胖症、坏血病(维生素C缺乏症)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。

【忌食】

糖尿病患者忌食;山楂味酸有敛性,患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多的病人切忌多食,以免因酸多加重病情;各种炎症患者也忌食,因其酸敛之性会影响炎症的吸收;服用人参或西洋参期间,忌食山楂;山楂不适合孕妇吃,因为山楂可以刺激子宫收缩,有可能诱发流产。患有龋齿的人,特别是儿童不宜多吃山楂,容易损坏牙齿。脾胃虚弱、胃酸过多、气虚便溏者慎食山楂。[3]

山楂 - 孕妇不宜吃山楂

孕妇可以吃山楂吗?
  大部分妇女怀孕后有择食、食欲不振、恶心、呕吐等妊娠反应,爱吃山楂等酸甜的食物。但要注意的是山楂及其各种果制品,孕妇以不吃为宜。多吃山楂的孕妇,容易危害胎儿

山楂山楂

健康。
孕妇吃山楂有哪些危害?
联邦德国有关科学家研究发现,妊娠早期的酸度低,母体摄入的酸性药物或其它酸性物质,容易大量聚积于胎儿组织中,影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长,并易诱发遗传物质突变,导致胎儿畸形发育。
  妊娠后期,由于胎儿日趋发育成熟,其组织细胞内的酸碱度与母体相接近,受影响的危害性相应小些。因此,孕妈妈在妊娠初期大约2周时间内,不要服用酸性药物和酸性食物、酸性饮料等。
  现代医学临床证实:山楂对妇女子宫有收缩作用,如果孕妈妈大量食用山楂食品,就会刺激子宫收缩,甚至导致流产[4]

山楂 - 中药化学成分 

山楂山楂

1、山里红 果实含左旋表儿茶精(epicatechin),槲皮素(quercetin),金丝桃甙(hyperoside),绿原酸(chlorogenic acid),枸橼酸(citric acid)及其单甲酯(citric acid symmetrical monomethyl ester),二甲酯(citric acid symmetrical dimethyl ester)和三甲酯(citric acid trimethyl ester),蔗糖(sucrose),黄烷聚合物(flavan polymers),还含熊果酸(ursolic acid)0.27%。 

2、山楂 果实含左旋儿表茶精,槲皮素,金丝桃甙,绿原酸,枸橼酸,枸橼酸单甲酯,枸橼酸二甲酯,枸橼酸三甲酯,黄烷聚合物。果实100g中含花色素类(anthocyanin)11.28-16.04mg,酸类1.27%-2.46%,可溶性糖类9690-9910mg。 

市售商品 “北山楂”(包括山楂和山里红)。果实含黄酮约3%,另含熊果酸约0.5%,游离糖约20%。从中检出草酸(oxalic acid),枸橼酸,苹果酸(malic acid),琥柏酸(succinic acid),经测定枸橼酸含量约为5%。另报道,北山楂果实中含枸橼酸1.88%-3.14%,琥珀酸1.04%-1.15%,乙酸(acetic acid)0.54%-0.61%维生素C0.03%-0.1%。果肉中脂肪酸有:亚油酸(linoleic acid)29.01%-38.23%,棕榈酸(palmitic acid)18.10%-23.54%,硬脂酸(stearic acid)2.23%-3.74%,油酸(oleic acid)11.69%-22.13%,亚麻酸(linolenic acid)20.24%-30.69%[5]

山楂 - 药理作用

山楂山楂花

1、促进消化作用山值含有脂肪酶,能促进脂肪消化,并能增加胃消化酶的分泌,促进消化。对胃肠功能具有一定调节作用,对活动亢进的免十二指肠平滑肌呈抑制作用,面对松弛的大鼠胃平滑肌有轻度的增强收缩作用。山植酸提取液及水溶液对乙酰胆碱及Ba\2引起免、鼠离体胃肠平滑肌收缩具有明显抑制作用,而对大鼠弛张状态下的胃平滑肌具有促收缩作用。 

2、对心血管系统的作用:心脏的作用山植提取物使在体、离体蟾蜍心收缩力增强,且持续时间长。山楂可增加冠脉流量,降低心肌耗氧量,对心肌缺血、缺氧有保护作用。 

3、降脂作用:山植提取物和醇浸膏0.5mg/kg口服能使动脉粥样硬化兔血中卵磷脂比例提高,胆固醇和脂质在器官上的沉积降低。南山楂粉口服有降低实验性高脂血症兔的血清总胆固醇和β脂蛋白的作用,血清β脂蛋白的降低值亦类似。15%、30%的山楂浸膏对乳幼大白鼠有降脂作用,其中以30%的山楂浸膏为显著。豚鼠服用山楂水煎剂后,对胆固醇含成酶活力有抑制作用,可使其肝细胞微粒体及小肠粘膜的羟甲基戊二酰铺酶A还原酶活力分别下降70%和67%左右。山里红水浸膏能显著降低血清总胆固醇含量,其作用显著大于泛硫乙胺,并能明显增加血清中HDL-C、HDL2-C、HDL3-C浓度,其作用可能是通过提高血清中HDL及其亚组分浓度,增加胆固醇的排泄而实现的。 

4、抗氧化作用:山楂水提取液有清除O/2自由基、抑制小鼠肝脏脂质过氧化反应,减低经O/2诱导的透明质酸解聚作用。 

5、对免疫功能的作用:山楂的水煎醇沉制成的注射液皮下注射给药连续9d,可使家兔血清溶菌酶活性、血清血凝抗体滴度、心血T淋巴细胞E玫瑰花环形成率及T淋巴细胞转化率均显著增强,提示有免疫增强作用。 

6、抗菌作用:山楂对志贺痢疾杆菌、福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌等有较强的抗菌作用;对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌。大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等也有抗菌作用;一般对革兰阳性细菌作用强于革兰阴性细菌。 

7、防癌作用:在胃液的PH条件下,山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质,即能阻断合成亚硝胺。山楂提取液对大鼠和小鼠体内合成甲基苄基亚硝胶诱癌有显著的阻断作用。而山楂的丙酮提取液经对致癌剂黄曲霉素B1诱导TA98移码型、TA100碱基置换突变株回复突变抑制作用实验表明:山楂对黄曲霉素BI的致突变作用有显著抑制效果。说明山楂可能对预防肝癌有意义。 

8、其他作用:山楂2.5g/kg腹腔注射能显著延长小鼠戊巴比妥钠睡眠持续时间。山植有收缩子宫、促进子宫复原、止痛作用。 

9、毒性:山楂的聚合黄烷类成分小鼠腹腔和皮下注射的LD5O外分别为130mg/kg、300mg/kg;10%的山楂浸膏给雄性大鼠及小鼠口服,不久出现镇静作用,30min后死于呼吸衰竭,小鼠的 LD50为18.5ml/kg,大鼠的LD50为33.8ml/kg;10%的山楂总皂甙亦不会引起兔的溶血作用[6]

山楂 - 药(毒)理学

急性毒性试验:100%山楂注射液(水提醇沉品),对小鼠iv的LD50为1.042ml/kg。

山楂 - 临床应用

山楂山楂饮品

1、山楂可单味或与其他食物、药物配合以提高其食疗作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能,是动脉硬化,消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂单味加红糖制成独圣散,可活血化淤、促进食欲、帮助消化,适用于产后淤血、停阻的儿枕痛。 
2、山楂加麦芽神曲等制成的焦三仙,可用干消化不良、饮食停滞的腹满、暖气、不思食等症;山楂与枳壳相配能消积散瘀,用于食滞腕腹饱满,山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛;山楂与川芎相配能行血止痛;加当归能散淤止痛,用于产后恶露不止、儿枕痛。 
3、山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶,久服可降低血脂、血压,防治冠心病
4、山楂片15克加菊花10克。草决明子15克水制代茶,可制成菊楂决明散,能润肠通便、降压降血脂,适于高血压兼冠心病患者饮用。
5、山楂15克加荷叶12克,水煎代茶制成山楂荷叶饮,能降压降血脂,扩张血管,适于高血压兼高血脂患者饮用。
6、山楂10克、肉桂6克加红糖,可制成桂皮山楂煎、能温经散寒、活血化淤,适用于妇女有寒邪。月经延期及痛经。
7、生山楂60克去核干燥研粉,加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散,每次15克,用刘寄奴15克煎汤加红糖送服,每日3次,治疗闭经甚验,山楂加益母草各50克水煎加红糖收膏,制成山楂益母膏,能活血化淤、补中健胃,适于产后淤血、恶露不止患者,山楂加谷芽、槟榔、积壳等量研末。制成消食散,每服1~2克,可健脾开胃。 
8、山楂加糯米制成山楂粥,能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢,适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。鲜山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌,适用于心血管病患者长期服用。山植60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤,能开胃消食、强心降血压、舒张血管、清肝化滞,适于肝火旺的高血压、动脉硬化和冠心病患者食用。山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养肝消淤蜜、能补心血、清肝热,缓肝气、破淤血、通经脉、润大便,适于肝炎患者恢复期饮用。 
9、山楂100克加猪瘦肉和其他佐料制成山楂肉干,能滋阴润燥、化食消积、降血脂,适用于脾虚积滞。痞满泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。
10、山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成双花饮,能清热解毒、生津润燥、祛风消积,适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症。山楂50克、核桃仁150克加白糖,可制成山楂核桃茶,能补肾润肺、润肠化食,适用于津液亏损、口干燥渴等。生山楂、沙麦芽各10克开水冲服,制成山楂麦芽饮,能消食导滞,适用于消化不良等症。
11、山楂片、丹参各10克,加麦冬5克,制成参果饮,有软化血管作用,可防治高血压、冠心病。

山楂 - 常用方剂

保和丸《丹溪心法》:食积、腹痛、痞满;
健脾丸《证治准绳:》脾胃虚弱;
疝气方《丹溪心法》:寒疝腹痛;
通瘀煎《景岳全书》:血瘀经闭。

山楂 - 饮品疗法

山楂山楂

1、山楂汤:原料:山楂500克,白糖100克。制法:以水清洗山楂,去蒂、籽用水煮,山楂烂熟放入白糖,饮其汤。
2、山楂茶:原料:山楂500克,干荷叶200克,薏苡仁200克,甘草100克。制法:将以上几味共研细末,分为10包,每日取一包沸水冲泡,代茶饮,茶淡为度。
3、山楂银菊饮:原料:山楂、银花菊花各10克。制法:将山楂拍碎,与银花、菊花共同放杯中代茶冲饮,为1日量。
4、山楂橘皮饮:原料:生山楂、橘皮、荷叶各20克,生薏苡仁10克。制法:将以上几味共研细末,入暖水瓶中用沸水冲泡,1日饮完。三月有效。
5、山楂瓜皮饮:原料:山楂20克,冬瓜皮30克,首乌、槐树角各10克。制法:将以上几味共同入锅中煎煮20分钟,滤汁饮用。
6、健美消脂茶:原料:山楂20克,泽泻、莱菔子、麦芽、茶叶、藿香、赤大豆、云茯苓、草决明、陈皮、六神曲、夏枯草各7克。制法:将以上各味入砂锅中加水煎熬,滤汁饮用,为一日量。
7、健美消脂茶:原料:生山楂、生首乌、夏枯草、泽泻、莱菔子、茶叶各10克。制法:将以上各味同入砂锅加水适量煎煮,滤汁饮用,为1日量。
8、双根茶:原料:茶根、山楂、芦根各15克。制法:将以上各味同煎熬20分钟,滤汁饮用。

山楂 - 文献论述

山楂山楂

1、朱震亨:山楂,大能克化饮食。若胃中无食积,脾虚不能运化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生发之气也。 
2、《本草经疏》:山楂,《本经》云味酸气冷,然观其能消食积,行瘀血,则气非冷矣。有积滞则成下痢,产后恶露不尽,蓄于太阴部分则为儿枕痛。山楂能入脾胃消积滞,散宿血,故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食,健脾胃,行结气,消瘀血,故小儿产妇宜多食之。《本经》误为冷,故有洗疮痒之用。 
3、《本草通玄》:山楂,味中和,消油垢之积,故幼科用之最宜。若伤寒为重症,仲景于宿滞不化者,但用大、小承气,一百一十三方中并不用山楂,以其性缓不可为肩弘任大之品。核有功力,不可去也。 
4、《本草求真》:山楂,所谓健脾者,因其脾有食积,用此酸咸之味,以为消磨,俾食行而痰消,气破而泄化,谓之为健,止属消导之健矣。至于儿枕作痛,力能以止;痘疮不起,力能以发;犹见通瘀运化之速。有大小二种,小者入药,去皮核,捣作饼子,日干用。出北地,大者良。 
5、《纲目》:赤爪、棠梂、山楂,一物也。古方罕用,故《唐本草》虽有赤爪,后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功,而后遂为要药。其类有二种,皆生山中:一种小者,山人呼为棠梂子、茅楂、猴楂,可入药用。树高数尺,叶有五尖,桠间有刺。三月开五出小白花,实有赤、黄二色,肥者如小林檎,小者如指头,九月乃熟。其核状如牵牛子,黑色,甚坚;一种大者,山人呼为羊朹子。树高丈余,花叶皆同,但实稍大而黄绿,皮涩肉虚为异尔。初甚酸涩,经霜乃可食,功应相同而采药者不收。按《物类相感志》言,煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消肉积之功,盖可推矣。......化饮食,消肉积,症瘕,痰饮痞满吞酸,滞血痛胀。 
6、《医学衷中参西录》:山楂,若以甘药佐之,化瘀血而不伤新血,开郁气而不伤正气,其性尤和平也。 
7、陶弘景:煮汁洗漆疮。
8、《唐本草》:汁服主利,洗头及身上疮痒。
9、《本草图经》:治痢疾及腰疼。
10、《履巉岩本草》:能消食。
11、《日用本草》:化食积,行结气,健胃宽膈,消血痞气块。
12、《滇南本草》:消肉积滞,下气;治吞酸,积块。
13、《本草蒙筌》:行结气,疗症疝。
14、宁原《食鉴本草》:化血块,气块,活血。
15、《本草再新》:治脾虚湿热,消食磨积,利大小便。
16、《本草撮要》:冻疮涂之。

山楂 - 生药材鉴定

山楂山楂

性状鉴别 
1、山里红 果实近球形,直径1-2.5cm。表面鲜红色至紫红色,有光泽,满布灰白色的斑点,顶端有宿存花萼,基部有果柄残痕。商品常加工成纵切片或横切片,厚2-8mm,多卷曲皱缩不平。果肉厚,深黄色至浅棕色,切面可见淡黄色种子3-5颗,有的已脱落。质坚硬。气微清香,味酸微甜。以片大、皮红、肉厚者为佳。 
2、山楂 果实类球形,直径1-1.5cm。表面深红色,有小斑点,顶端有宿存花萼,基部有细长果柄。质坚硬。气微清香,味酸微涩。以个匀、色棕红、肉质者为佳。 

显微鉴别 
果实横切面:
1、山里红 外果皮细胞1列,类方形,外被角质层,胞腔含棕红色色素,排列整齐;中果皮极厚,全为薄壁组织,外侧(外果皮下)有1-2列含有棕色色素的薄壁细胞,其内侧广大中果皮薄壁组织中含多数淀粉粒、少数草酸钙簇晶,并有纵横的维管束散在;淀粉粒极小,类圆形或类三角形,直径4-8μm,脐点多呈“一”字形,单粒或2-3个分粒组成的复粒;草酸钙簇晶直径20-28μm。 
2、山楂 中果皮薄壁组织有多数石细胞散在,石细胞类圆形,少数呈不规则形,直径60-100μm,壁厚薄不一,壁孔及孔沟明显;并有草酸钙簇晶散在,草酸钙簇晶直径12-20μm。
粉末特征:山里红深棕色。
① 石细胞较多,成群或单个散在,近无毛或淡黄色;呈类圆形、长圆形、长条形、类三角形或不规则形,直径18-173μm,长约至185μm,层纹明显,孔沟较粗,有分叉,胞腔小,有的含橙黄色物。较小的石细胞有时排列成行,并与纤维相连。
② 草酸钙方晶散在,或包埋于薄壁细胞的棕色物中,方晶直径13-52μm,也有仅2-5μm的小方晶。
草酸钙簇晶单个散在或存在于果肉细胞中,直径27-41μm,棱角较钝。
④ 果肉薄壁细胞皱缩,细胞界限不清,胞腔内含棕色物,并有淀粉及草酸钙结晶。
⑤ 纤维成束,无色或淡黄色。纤维较长,直径11-36μm,壁极厚,约至17μm,孔沟不明显或较细密。
⑥ 果皮表皮细胞表面观类多角形、类圆形或长圆形,直径18-47μm,壁稍厚,胞腔内含棕色或橙红色物。
⑦淀粉粒单粒圆球形、类圆形或长圆形,有的一端稍尖突,直径4-12μm,脐点隐约可见,呈点状或裂缝状;复粒常由2-4分粒组成。

理化鉴定
1、取本品粉末1g,加乙醚10ml,振摇混合2min,滤过。滤液蒸干,残留物加冰醋酸1ml,溶解,再加硫酸1-2滴,溶液紫红色,渐在紫色。(检查甙类) 
2、取山楂浸膏5g置圆底烧瓶中,加95%乙醇40ml回流3次,每次30min,滤过,合并滤液,浓缩至近干,加10ml蒸馏水溶解后,每次以5ml正丁醇提取至无黄酮反应,减压回收正丁醇至近干,加适量30%乙醇溶解,滤过,移至25ml容量瓶中,加30%乙醇至刻度,摇匀。取乙醇液滴于滤纸上,滴加1%三氯化铝乙醇溶液,干后置紫外灯光(365nm)下观察,可见黄或黄绿色荧光斑点。(检查黄酮类) 
3、取(2)项下乙醇液滴于滤纸上,置氨蒸气上熏30s,立即置紫外光灯下观察,可见极明显的黄或黄绿色荧光斑点。 
4、取(2)项下乙醇液1ml置试管中加入盐酸数滴,再加入镁粉适量,水浴上加热,显桃红色泡沫反应。(检查黄铀类)

山楂 - 品种分类

山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂,外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。酸口山楂又分以下品种: 
1、歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。
2、大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。
3、大绵球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。
4、普通山楂,山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。

山楂 - 历史传说

传说一
相传山东境内有座驼山,山脚下有位姑娘叫石榴。她美丽多情,早就爱上了一位名叫白荆的小伙,两人同住一山下,共饮一溪水,情深意厚。不幸的是,石榴的美貌惊动了皇帝,官府来人抢走了她并遇迫其为妃。石榴宁死不从,骗皇帝要为母守孝一百天。皇帝无奈,只好找一幽静院落让其独居。石榴被抢走以后,白荆追至南山,日夜伫立山巅守望,日久竟化为一棵小树。石榴逃离皇宫寻找到白荆的化身,悲痛欲绝,扑上去泪下如雨。悲伤的石榴也幻化为树,并结出鲜亮的小红果,人们叫它“石榴”。皇帝闻讯命人砍树,并下令不准叫“石榴”,叫“山渣”——山中渣滓,但人们喜爱刚强的石榴,即称她为“山楂”。
传说二
冰糖葫芦:那是南宋绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病,她突然变得面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,都不见效。眼见贵妃一日日病重起来,皇帝无奈,只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫,他在为贵妃诊脉后说:“只要将‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬,每饭前吃5~10枚,半月后病准会好。”贵妃按此方服用后,果然如期病愈了。于是龙颜大悦,命如法炮制。 后来,这酸脆香甜的山楂传到民间,就成了冰糖葫芦。

山楂 - 山楂食谱

山楂核桃饮

材料
核桃仁150克,山楂100克,冰糖200克,水适量
做法
1.各种原料称量好备用
2.核桃仁加水少许,用料理机打成浆
3.再加适量凉开水调成能流动的稀浆汁
4.山楂洗净去核切片,加水800毫升煮半小时左右
5.将煮好的山楂汁滤出来,装到容器中
6.再将山楂片加水300毫升继续煎煮20分钟左右
7.捞出山楂片不要
8.将第一次和第二次煮的山楂汁混合在一起
9.再放进锅里煮,边煮边加入冰糖搅拌
10.冰糖溶化后,再缓缓倒入核桃浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可

山楂消脂粥

材料
山楂1杯 糯米(或大米)1杯 清水12杯 冰糖适量
做法
1)山楂洗净后,备用。糯米洗净后用冷水浸泡2个小时后沥干水份。
2)锅中倒入12杯清水,大火煮开后倒入山楂,煮15分钟后,捞出山楂,倒入糯米,继续用中小火煮1小时,最后加入冰糖调味即可。
用大米代替糯米煮粥,口感会比较软,没有QQ的感觉,但是对消化功能不好的人而言,还是选择大米好了。
山楂中富含的营养成份,能增加胃中的酵素,对胃中的油腻食物,脂肪具有较强的消化作用,是减肥消脂的好帮手。
分解中:
山楂洗净后,备用。糯米洗净后用冷水浸泡2个小时后沥干水份。
锅中倒入12杯清水,大火煮开后倒入山楂,煮15分钟。
捞出山楂,倒入糯米,继续用中小火煮1小时,最后加入冰糖调味。

山楂烧肉

材料
排骨肉,山楂干,生姜,冰糖,老抽,盐,骨汤
做法
1.排骨炖熟,取下排骨肉,切成小块; 山楂干洗净; 生姜去皮切丝,备用。
2.炒锅放入少许油,烧热,放入姜丝煸出香味,放入排骨肉、老抽和冰糖,翻炒上色。待排骨肉变色之后,放入山楂干和少许盐,倒入骨汤没过,大火烧开,小火炖煮至收干汤汁,即可出锅。

山楂银耳羹

​材料
山楂,银耳,冰糖
做法
1.一块银耳不到半小时泡发出这么一大碗,真是神奇呀。把银耳掰成小朵备用。
2.山楂洗干净,切开取核。
3.锅里加水,把银耳山楂倒进去,大火烧开,小火咕咚20分钟,最后放冰糖调味![7]

山楂 - 功效

山楂山楂
山楂中含有的营养物质是非常多的,山楂中含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷、等多种营养物质,山楂中含有的解脂酶还能促进脂肪类的食物消化,山楂还能促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
中医认为山楂具有消积花滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂中含有的山萜类及黄酮类具有显著的扩张血管及降血压的作用,经常吃山楂还具有曾坚强心肌、抗心律不齐、调节血压及胆固醇的功能。
  最新研究发现山楂中含有一种牡荆素的化合物,这种物质就有抗癌的作用。亚硝胺和黄曲霉素都可能诱发消化道癌症的发生,在山楂中提取的汁液不仅能阻断亚硝胺的合成,还可以抑制黄曲霉素的致癌作用。如果人体出现消化不良的问题,食用山楂和大米一起煮来吃,这样还可以助消化,又可以起到辅助抗癌的作用。
  山楂还能有效的降低血清胆固醇及甘油三酯,能够有效的防治动脉粥样硬化,此外山楂还具有强心和预防新交通的额作用。高血压和高血脂及冠心病的患者,每日可取山楂15-30克,水煎代茶饮用,有非常好的辅助治疗作用。

山楂 - 栽培技术


  繁殖方法

  山楂品种繁多,鲜食和加工果均在市场上销售看好。山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤,均可栽培。对土壤条件要求以砂性为最好,粘重土则生长较差。用种子、分株、扦插、嫁接繁殖。

  种子繁殖

  成熟的种子须经沙藏处理,挖50~100厘米深沟,将种子以3~5倍湿沙混匀放入沟内至离沟沿10厘

  米为止,再覆沙至地面,结冻前再盖土至地面30~50厘米,第两年6~7月份将种子翻倒,秋季取出播种,也可第3年春播。条播行距20厘米,开沟4厘米深,宽3~5厘米,每米播种200~300粒,播后覆薄土,上再覆l厘米厚沙,以防止土壤板结及水分蒸发,每1hm²播种量375~450公斤。

  分株繁殖

  挖出根蘖,栽于苗圃进行嫁接。扦插繁殖:春季将粗0.5~l厘米根切成12~14厘米根段,扎成捆,用质量分数0.3×10-6~0.5×10-6“九二零”漫后以湿沙培放6~7日,斜插于苗圃,灌小水使根和土壤密接,15日左右可以萌芽,当年苗高达50~60厘米时,可在8月份初进行芽接。

  嫁接繁殖

  春、夏、秋均可进行,用种子繁殖的实生苗或分株苗均可作砧木,采用芽接或枝接,以芽接为主。播种苗高至10厘米时间苗,移栽行株距为50~60厘米×10~15厘米。结合秋季耕翻施入有机肥,从开花至果实旺盛期可于叶面喷无机肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘖、培土等。山楂生产存在产量低而不稳的问题,现总结出山楂的高产栽培技术如下。

  管理

  蜂蜜山楂1、土壤管理土壤深翻熟化是增产技术中的基本措施,进行深翻熟化, 可以改良土壤,增加土壤的通透性, 促进树体生长。

  2、施肥施基肥, 未果後及时施基肥,以补充树体营养, 基肥以有机肥为主,每亩开沟施有机肥3000~4000千克, 加施尿素20千克,过磷酸钙50千克,草木灰500千克。追肥,一般1年追3次肥, 在3月中旬树液开始流动时,每株追施尿素0.50~1千克, 以补充树体生长所需的营养,为提高坐果率打好基础。谢花後每株施尿素0.50千克, 以提高坐果率。7月末花芽分化前每株施尿素0.50千克,过磷酸钙1.50千克, 草木灰5千克,以促进果实生长, 提高果实品质。

  3、浇水一般1年浇4次水,春季有灌水条件的在追肥後浇1次水,以促进肥料的吸收利用。花後结合追肥浇水,以提高坐果率。在麦收后浇1次水, 以促进花芽分化及果实的快速生长。浇封冻水,冬季及时浇封冻水, 以利树体安全越冬。

  整形修剪

  山楂1、冬季修剪

  (1)防止内瞠光秃,由于山楂树外围易分枝, 常使外围都闭,内膛小枝生长弱, 枯死枝逐年增多,各级大枝的中下部逐渐裸秃。防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则, 进行改造和更新复壮,疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝, 缩剪衰弱的主侧枝,选留适当部位的芽进行小更新, 培养健壮枝组,对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造。

  (2)少短截山楂树进入结果期后, 凡生长充实的新梢,其顶芽及其以下的1~4芽, 均可分化为花芽,所以在山楂修剪中应少用短截的方法, 以保护花芽。

  (3)复势山楂树进入结果期后, 多年连续结果,导致枝条下垂, 生长势逐渐减弱,骨干枝出现焦梢, 产量下降。要及时进行枝条更新,以恢复树势。对于多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝, 回缩到后部强壮的分杈处,并利用背上枝带头, 以增强生长势,促进产量的提高。

  2、夏季修剪

  (1)疏枝山楂抽生新梢能力较强,一般枝条顶端的2~3个侧芽均能抽生强枝,每年树冠外围分生很多枝条,使树冠郁闭,通风透光不良,应及早疏除位置不当及过旺的发育枝。对花序下部侧芽萌发的枝一律去除,克服各级大枝的中下部裸秃, 防止结果部位外移。

  (2)拉枝夏季对生长旺而有空间的枝在7月下旬新梢停止生长后, 将枝拉平, 缓势促进成花,增加产量。

  (3)摘心5月上中旬、当树冠内心膛枝长到30~40厘米时,留20~30厘米摘心, 促进花芽形成, 培养紧凑的结果枝组。

  (4)环剥一般在辅养枝上进行, 环剥宽度为被剥枝条粗度的1/10.3 病虫害防治山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟,病害有轮纹病、白粉病。

  病虫防治

  防治红蜘蛛和桃蛀螟在5月上旬至6月上旬,喷布2500倍灭扫利。

  防治桃小食心虫在6月中旬树盘喷100~150倍对硫磷乳油, 杀死越冬代食心虫幼虫,7月初和8月上中旬, 树上喷布1500倍对硫磷乳油,消灭食心虫的卵及初入果的幼虫。

  防治轮纹病在谢花后1周喷80%多菌灵800倍液, 以后在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各喷1次杀菌剂。

  对白粉病发病较重的山楂园在发芽前喷1次5瘦石硫合剂,花蕾期、6月份各喷1次600倍50%可湿性多菌灵或50%可湿性托布津。[8]

相关文献

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参考资料:
[1]^引用日期:2010-05-23
[2]^引用日期:2010-05-23
[3]^引用日期:2013-08-28
[4]^引用日期:2013-05-27
[5]^引用日期:2010-05-23
[6]^引用日期:2011-05-31
[7]^引用日期:2013-11-16
[8]^引用日期:2013-12-25
扩展阅读:
1植物通
2山楂小常识 什么是山楂
3【山楂的功效与作用】
4山楂的功效与作用
5中华养生网-山楂的功效与作用
6山楂食用本草

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