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  • 山竹

    山竹又名莽吉柿山竺山竹子倒捻子。既可以指植物山竹,也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿,原产于东南亚,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分,羟基柠檬酸(HCA)对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效,若想更好的减肥,可以在吃山竹时或者日常搭配可以起到事半功倍的减肥效果。(然而,临床应用显示,对于减轻体重或减少身体脂肪总量方面,HCA没有任何作用)山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用,特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基的活性,对心血管系统有很好的保护作用。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 山竹 别名: 莽吉柿山竺、山竹子、倒捻子、凤果
    界: 植物界 门: 被子植物门 Magnoliophyta
    纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目: 金虎尾目 Malpighiales
    科: 金丝桃科 Clusiaceae 属: 藤黄属 Garcinia
    种: 山竹 G. mangostana 分布区域: 马来西亚、泰国、中国
    原产地: 马来半岛和马来群岛 果实大小: 直径4-8厘米的球形
    毒性: 无毒 特殊用途: 种子可调制肥皂、润滑油
    工业价值: 可制燃料 药用价值: 健脾生津、止泻、消炎止痛
    食用价值: 生食、果汁饮料 海拔: 1000米以下
    土壤: 砂壤 温度: 高温
    水分: 年降雨量2000—2500mm 果实成熟期: 5—10月
    生活型: 常绿乔木 生态习性: 陆生植物
    环境分布: 丘陵地带或山坡、山谷的林中

    目录

    概述/山竹 编辑

    山竹未成熟的山竹

    山竹(mangosteen),原产于马来半岛马来群岛,在东南亚地区如马来西亚泰国菲律宾缅甸栽培较多。属藤黄科常绿乔木,树高可达15米,果树寿命长达70年之上。叶片椭圆,花似蜀葵,瓣红蕊黄,大多为春花秋实。山竹虽然种植成本不高,但需种植多年才可收获,一般在定植后10年才能采果。因产量不高,以致物以稀为贵。高温为其重要生长因子之一,如气温低于4°C,则会遭寒害而死。

    山竹同属的主要水果包括钮扣山竹(Garcinia prainiana)和柠檬山竹(Garcinia madruno),近缘种是福木(Garcinia subelliptica)。山竹相对榴莲,性偏寒凉,有解热清凉的作用,可化解脂肪,润肤降火。若皮肤生疮,年轻人长青春痘,均可生食山竹,也可用山竹煲汤。榴莲偏热,山竹属凉,吃了大补的榴莲之后,再吃山竹有清热的功效。[1]

    果树/山竹 编辑

    外形

    山竹山竹

    山竹果的名称(mangosteen)虽然与著名的芒果(mango)相似,但山竹树绝不能与芒果树或芒果混为一谈。事实上山竹果树与著名草本植物圣约翰草属于同一科。

    山竹果树能生长到20-80尺高,除了流出黄色乳胶的部位外,山竹果树的树皮呈深褐色(接近黑色),长有短小、茂密的常绿厚叶,而且果实必须用手采摘。花朵直径约为304.8厘米,每簇3-9朵,长在枝头。这种果树原产于巽他和摩鹿加群岛(属于东印度群岛)上。山竹需要经过7-9年才能进行长成,大多甚至要经过10-20年。完全成熟的山竹果树平均可结出500个果实,但有些山竹果树可结出多达5000颗的山竹果。有些果树产果可达100年之久。山竹果树属于超热带气候植物,无法在4.4℃ 以下或37.8℃ 以上的气温环境中生存。在北纬20°的地方山竹一般比较难成活。

    生长条件

    山竹的种子是单性繁殖,所以山竹的繁殖为无性繁殖。山竹对土壤的适应性广,排水条件要求好,相对粘土,山竹更喜欢有机物丰富,PH值在5-6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的热带雨林生长茂盛,最好的生长条件是温暖、潮湿、无雨季的地区。病虫害雌黄病会引起引起树枝和树干流出黄色渗液,如假树皮损伤会导致果实变苦。山竹栽培后,7-12年开始结果;嫁接的6年可结果。山竹的表皮开始转红表示其开始成熟,表皮从粉红转黑表示可以采收。

    产量

    每颗树的产量,从60个果开始,到22年以上树龄的1800个果。[2]

    果实/山竹 编辑

    外形

    山竹山竹
    山竹果实大小如柿,果形扁圆,壳厚硬呈深紫色,由4片果蒂盖顶,酷似 样。果壳甚厚,较不易损害果肉。果皮又硬又实,用筷子敲之“梆梆”有声,剥开其壳,便见七八瓣洁白晶莹的果肉,酷似剥了皮的大蒜瓣儿,相互围成一团。


    外果皮

    刚长出的果实为嫩绿色,如果在树下生长的话,果实会完全是白色。在接下来的两三个月里,果实体积变大,外果皮颜色逐渐变深,最后变为深绿色。 最终整个果实会长到直径约4-8厘米为止,而且坚硬的外果皮会变得软些,这是其种子已发育完全。当果实体积停止增大后,叶绿素合成减缓,另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色,上有红色条纹,接着整体变为红色,最后变为暗紫色,此过程持续十多天,标志着果实完全成熟并可以食用。山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质,包括氧杂蒽酮和单宁酸,这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。

    内果皮

    山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮,即果肉,为白色,直径约为4-6厘米,由4-8瓣组成,为楔形,其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊,是柱头残留的痕迹,呈轮状排列,与假种皮的瓣数相符。 

    种子

    山竹的种子长约1厘米,扁平状,属于顽拗型种子,因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚,不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽,而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子,而其中只有一个可以萌发[3]

    分布范围/山竹 编辑

    原产马鲁古,亚洲和非洲热带地区广泛栽培。我国台湾、福建、广东和云南也有引种或栽培。
    小乔木,高12-20米,分枝多而密集,交互对生,小枝具明显的纵稜条。叶片厚革质,具光泽,椭圆形或椭圆状矩圆形,长14-2 5厘米,宽5-10厘米,顶端短渐尖,基部宽楔形或近圆形,中脉两面隆起,侧脉密集,多达40 50对,在边缘内联结;叶柄粗壮,长约2厘米,干时具密的横皱纹。雄花2-9簇生枝条顶端,花梗短,雄蕊合生成4束,退化雌蕊圆锥形;雌花单生或成对,着生于枝条顶端,比雄花稍大,直径4.5-5厘米,花梗长1.2厘米;子房5 8室,几无花柱,柱头5-6深裂。果成熟时紫红色,间有黄褐色斑块,光滑,有种子4-5,假种皮瓢状多汁,白色。花期9-10月,果期11-12月。
    原产马鲁古,亚洲和非洲热带地区广泛栽培;我国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为著名的热带水果,可生食或制果脯。

    品种分类/山竹 编辑

    山竹分为油竹果、花竹果、和沙竹。油竹果身黑色。花竹果把带红色、果面带红带黑;沙竹就是表面不光滑,果面程淡黑色。

    繁殖方法/山竹 编辑

    山竹的种子是单性繁殖的,所以山竹的繁殖为无性繁殖。主要是由种子繁殖而成。
    在春夏秋冬都可以进行移栽。

    主要价值/山竹 编辑

    营养价值

    营养功效
    山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
    适用人群
    一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。 每天3个足矣。

    营养成分

    山竹吃起来很甜美,但其散发出的气味很淡,因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分,包括乙酸己酯、叶醇(顺-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)。山竹营养丰富,抗氧化作用强,而且有保健功效,不过食用要适量,因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果,但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显著的抗氧化性,已广泛用于药品中,但过量服用会对线粒体功能有毒害作用,损害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。山竹富含蛋白质、糖质和脂类,主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴莲后,可食用山竹去火,但不宜多吃,且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食,湿热腹痛腹泻者不可服用。外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢,外敷可治皮肤病,干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。[4]

     

    山竹学名:Garciniamangostana,又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子,凤果。既可以指植物山竹,为金丝桃科藤黄属下的一个种。也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿,原产于东南亚,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分,羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效,若想更好的减肥,可以在吃山竹时或者日常搭配可以起到事半功倍的减肥效果。山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用,特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基的活性,对心血管系统有很好的保护作用。

    山竹含有丰富的钙质、磷质,维他命B和C,对机体有很好的补养作用,对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物,肝火旺盛、皮肤不太好的人,常吃山竹可以清热解毒,改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。

    在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果,但被人称为“果后”的山竹每半年只产一次。在气候温和的北美和欧洲,人们对山竹几乎闻所未闻,而在热带雨林地区,山竹却家喻户晓,人们称其为“果中之后”和上帝之果”。山竹所以称为“果后”,除了本身味道甜美之外,另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色,传统上,山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone,不但具备抗氧化能力,也有助增进免疫系统健康,令人身心舒畅,整个山竹都有用,故深受人们推崇。也有以山竹果实做成的饮料登陆香港,正切合香港年轻一代钟意果汁饮料的趋势。

    山竹的吃法:
    1、首先摘去山竹上的叶子

    2、有些山竹叶子摘掉后,顶部会露出果肉,用菜刀,沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去,把果皮切开就好剥了,像这个没有露出果肉的。拿刀在一侧轻轻切下去。注意不要切到果肉,怎么控制这个度呢?放心,因为新鲜山竹的皮,你用刀切开是有感觉的。

    3、然后从切开的口子,掰开果皮。

    4、最后把整个果肉掏出来就好了,注意果肉在掏的时候要小心,不要沾到皮上紫色的水,否则口感会涩涩的。

    此外,对付很熟的山竹可以用手挤压,纵向的按住两头的结节,外壳就会裂开的。

    主要营养素
    每一百克山竹的营养素为:
    能量69千卡、维生素B60.03毫克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克、碳水化合物18克、叶酸7.4微克、膳食纤维1.5克、硫胺素0.08毫克核黄素0.02毫克烟酸0.3毫克、维生素C1.2毫克、维生素E0.36毫克、钙11毫克、磷9毫克、钾48毫克、钠3.8毫克、碘1.1微克、镁19毫克铁0.3毫克、锌0.06毫克、硒0.54微克、铜0.03毫克、锰0.1毫克、维生素A0.55毫克。

    药用价值

    性味
    苦、涩,凉。有小毒。
    功能主治
    消炎止痛,收敛生肌。用于肠炎,小儿消化不良,胃、十二指肠溃疡,溃疡病轻度出血,口腔炎,牙周炎;外用治烧烫伤,下肢溃疡,湿疹。
    用法用量
    树皮干粉0.5~1钱;外用适量,研末调敷患处。
    【来源】为藤黄科藤黄属植物多花山竹子Garcinia multiflora Champ.及岭南山竹子G. oblongifolia Champ.,以树皮(内皮)入药。四季可采,砍伐茎干,剥取内皮,切碎晒干备用。
    注:单花山竹子Garcinia oligantha Merr.,分布于华南地区,其内皮亦同供药用。
    【性味】苦、涩,凉。有小毒。
    【功能主治】消炎止痛,收敛生肌。用于肠炎,小儿消化不良,胃、十二指肠溃疡,溃疡病轻度出血,口腔炎,牙周炎;外用治烧烫伤,下肢溃疡,湿疹。
    【用法用量】树皮干粉0.5~1钱;外用适量,研末调敷患处。
    山竹含有丰富的钙质、磷质,维他命B和C,对机体有很好的补养作用,对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。
    山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物,肝火旺盛、皮肤不太好的人,常吃山竹可以清热解毒,改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。

    食用指南/山竹 编辑

    食用方法

    山竹最好是生吃,在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品,另山竹哈密瓜汁具有益智醒脑的作用,特别适合脑力劳动者。
    山竹在料理前通常需要剥皮,最好的方法就是用餐刀绕着果实的中心割一个口(注意不要伤及里面的果肉),稍微旋转几下就可以把皮去掉。
    蒜蓉鲜虾蒸山竹
    原料
    山竹250克,鲜虾250克,蒜蓉少许。
    做法
    1.山竹浸软,以果肉垫底;鲜虾用蒜蓉拌好,放上面。
    2.材料一起蒸5分钟即成。
    用法
    佐餐食用。
    功效
    润燥、清凉、解热。

    食用禁忌

    肥胖者及肾病、心脏病患者少吃;糖尿病患者忌食。 体质虚寒者只能少吃,不宜多吃。
    每天最多吃3个山竹,过多会引起便秘。若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶调和一下。
    山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。
    吃山竹时,最好不要将紫色汁液染在肉瓣上,这会影响到口感。

    挑选方法/山竹 编辑

    看果蒂颜色
    挑选山竹时,一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色,山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜,如果颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间长了,不新鲜。
    捏一捏果壳
    用大拇指轻轻按一下,果壳有弹性,如果按下去的地方能马上恢复,就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去,那就果断地把这个山竹放回原处吧。
    数底部蒂瓣
    通常山竹底部的蒂瓣有4到8片,这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的,蒂瓣越多,就说明果肉片数越多;果肉的片数越多,果核就越小,有的果核甚至可以直接吃。因此,要果断地挑选蒂瓣多的山竹。
    山竹极易变质,若想放得长一些,就一定要保证低温少氧。一般情况下,热带水果是不能放在冰箱里贮存的,可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。

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    参考资料
    [1]^引用日期:2011-09-23
    [2]^引用日期:2011-09-23
    [3]^引用日期:2011-09-23
    [4]^引用日期:2011-09-23
    扩展阅读
    1山竹的功效和作用
    2过多食用山竹会引起便秘 每天最多吃三个
    3山竹食用方法以及营养价值
    4山竹怎么吃
    5山竹的功效与作用
    6【山竹的功效作用与饮食禁忌】
    7山竹的营养价值
    8山竹健康食用法

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