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  • 巧手煮面

    《巧手煮面》精心收录200多道面条食谱,包括中外面条、地方特色面条、家常面条,以汤面炒面拌面凉面分类,附有烹调时间、烹调心得等小贴士,为读者提供全面的烹调信息。无论是在面馆里吃到的面条,还是家人奉上的家常面条,在充饥饱腹之余,我们更贪恋面条中透着的那点温暖。在家中,跟随此书,为家人和自己煮出美味的面条,在吃得卫生吃得健康的同时,更吃出温暖和幸福。

    编辑摘要

    目录

    内容简介/巧手煮面 编辑

    本书精心收录200多道面条食谱,包括中外面条、地方特色面条、家常面条,以汤面、炒面、拌面、凉面分类,附有烹调时间、烹调心得等小贴士,为读者提供全面的烹调信息。
      无论是在面馆里吃到的面条,还是家人奉上的家常面条,在充饥饱腹之余,我们更贪恋面条中透着的那点温暖。在家中,跟随《巧手煮面》,为家人和自己煮出美味的面条,在吃得卫生吃得健康的同时,更吃出温暖和幸福。

    作者简介/巧手煮面 编辑

    犀文图书:资深美食图书策划团队,策划多部美食畅销书

    图书目录/巧手煮面 编辑

    PART1汤面
      全家福汤面
      清汤银丝面
      口蘑红汤面
      蘑菇窝窝面
      奶汤海参面
      冻土豆黄豆面条
      豆浆拉面
      福山拉面
      六鲜面疙瘩
      蝴蝶面
      糊涂面
      番茄卤蛋面
      酸辣三丝面
      肠旺面
      汉中梆梆面
      安康窝窝面
      担担面
      刀拨面
      饺渗面
      刀鱼卤面
      云吞面
      紫菜鲜虾云吞面
      虾爆鳝面
      鲜虾担仔面
      鱿鱼羹面
      鲍鱼虾捞面
      爆鱼面
      脆鳝面
      大肠牡蛎面
      大碗烩莜面鱼鱼
      上汤鱼丝面
      鱼排面
      鱼头粉面
      港式海鲜汤面
      海鲜蛤蜊面
      牛肉乌冬面
      牛筋丸面
      红烧牛腩面
      清炖牛腩面
      兰州牛肉面
      滑蛋牛肉面
      牛心面
      咖喱牛肉面
      酸辣牛柳拉面
      鸡蛋面片汤
      意式蔬菜牛肉汤面
      油豆腐粉丝牛腩汤面
      滋补牛尾面
      羊肉面
      传统红烧肉面
      笋片香菇面
      平阳臊子面
      岐山臊子面
      小肉面
      大卤面
      腰花面
      排骨面
      烧鹅面
      苏式焖肉面
      沙锅面
      宋嫂面
      日式锅烧面
      日式豚骨拉面
      韩国荞麦面
      韩式锅烧面
      太平臊子面
      鸡翅香菇面
      鸡丝伊府面
      鸡汤面条
      咖喱乌冬面
      香菇鸡肉面
      潮州双丸面
      潮州四宝面
      鱼丸清汤面
      回手面
      排骨笋干面
      三鲜面
      芹菜胡萝卜冷汤面
      山药乌冬面
      松茸面
      酸菜豆花面
      五彩团圆打卤面
      冬瓜肉末面条
      豇豆肉面
      素焖面
      菠菜肉丝汤面
      芽甘蓝火腿面
      PART2拌面
      葱香中华面
      果香碗面
      茄丁面
      清心蔬菜面
      宜宾燃面
      香辣酱油面
      春川拌面
      粉豆面饸饹
      豇豆煮肉面
      海鲜拌面
      牌坊面
      腊八面
      铜井巷素面
      京味打卤面
      陕西臊子面
      油泼箸头面
      炸酱捞面
      豇豆肉丝面
      肉丝拌面
      肉酱铺盖面
      肉丝豆角蒸面条
      窝蛋梅菜肉酱面
      沙茶猪肉面
      黄酱肉面
      麻酱面
      野菜沙拉乌龙面
      雪菜肉丝面
      猪肉臊子面
      罗勒鸡肉细面
      鸡丝捞面
      肉臊面
      醋熘牛肉羹面
      牛肉盖浇面
      牛肉麻绳面
      牛肉丝拌面
      上海虾米葱油面
      胶东大虾面
      番茄酸豆墨鱼面
      蒜薹乌鱼面
      浪漫鱼子面
      奶油香蒜酱虾仁意大利面
      奶香三鲜面
      双鲜卤面
      天妇罗大虾面
      青酱火腿面
      春卷皮裹乌冬面
      奶油豌豆意大利面
      番茄吞拿鱼拌意大利面
      沙拉贝壳面
      虾仁香草意式面
      干贝意大利面
      希腊风味意大利面
      肉酱意大利面
      蒜味吻鱼天使面
      土豆咖喱酱面
      味噌海苔面
      照烧鲔鱼拌面
      蛤蜊芹菜叶意大利面
      厚皮菜意大利面
      蝴蝶意大利面沙拉
      青酱羊肉意大利宽面
      芒果奶油意大利面
      山药洋葱意大利面
      什锦菇奶油意大利面
      番茄鸡肉酱意大利面
      PART3炒面
      五目中华炒面
      沙爹牛肉炒意大利面
      拨御面
      脆炒面
      缤纷炒面
      锦绣炒面
      素炒面
      铁板面
      杨凌蘸水面
      中华海鲜炒面
      豆腐干柿椒炒面
      三丝煎面
      罗汉斋炒面
      青菜丝炒面
      豉油生炒面
      花生姜辣面
      时蔬酱汁豆腐炒面
      羊肉炒面片
      什锦海鲜炒面
      柱侯猪耳面
      软滑猪肠面
      鸡蛋肉丝炒面
      鸡肉虾仁炒面
      酸辣鸡肉面
      南瓜牛肉炒面
      韭菜牛肉炒面
      咖喱牛肉炒面
      牛肉炒乌冬面
      沙茶牛肉炒面
      香茅牛肉炒面
      牛肉烧乌冬面
      匈牙利牛肉面
      蟹炒乌冬面
      翡翠海鲜炒面
      白酒海鲜意大利面
      福建虾炒面
      泰式海鲜炒面
      鲜虾干贝墨鱼面
      蛋包炒面
      番茄鸡蛋炒面
      鱼香意大利面
      西洋风味面
      豌豆蘑菇螺旋面
      什锦蔬菜螺丝面
      韩式泡菜炒面
      三色凉面
      家常凉面
      PART4凉面
      凉炒米面
      麻香三丝冷面
      爽口鸡丝凉面
      延吉凉面
      川味凉面
      阆中热凉面
      元式凉面
      雁北冷莜面
      台湾凉面
      怪味凉拌面
      芥末油膏凉面
      麻酱凉面
      四味凉面
      日式冷素面
      日式萝卜泥凉面
      日式素面
      韩式辣酱凉面
      墨西哥凉面
      拌荞麦凉面
      京派炸酱冷面
      鲜奶油罗勒凉面

    序言/巧手煮面 编辑

    面条起源于中国,至今已有4000多年历史。在古代,由于食品卫生条件有限,面条经沸水煮熟后食用相对来讲最卫生,所以面条从那时起便成为主食。时至今日,面条的种类五花八门,不同的原料、调料相搭配,更衍生出千万种变化。
      寻常可见、普普通通的面粉,经加水、搓面团、打压、擀薄、拉伸等工序,制成或窄或宽、或扁或圆的面条,再与肉臊子、蔬菜、海鲜等搭配,经汤煮、快炒、匀拌、降温等方式,制作成不同的面条主食。
      本书精心收录200多道面条食谱,包括中外面条、地方特色面条、家常面条,以汤面、炒面、拌面、凉面分类,附有烹调时间、烹调心得等小贴士,为读者提供全面的烹调信息。
      无论是在面馆里吃到的面条,还是家人奉上的家常面条,在充饥饱腹之余,我们更贪恋面条中透着的那点温暖。在家中,跟随《巧手煮面》,为家人和自己煮出美味的面条,在吃得卫生吃得健康的同时,更吃出温暖和幸福。

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