巴旦木又名巴旦杏，新疆称巴旦姆，也有俗称薄壳杏仁，是甜味型扁桃的坚果，其味道香稣，鲜美可口，有特殊的甜香风味，口味超过核桃和杏仁，是世界四大著名干果之一。^[1]

中国的主要产在天山以南新疆喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。^[2]

纸皮

又名露仁。坚果长椭圆形，果壳薄，壳软，平均重1.3至1.4克，仁重0.6至0.8克，出仁率48.7%至58%，含油率54.7%至57.7%，风味佳，品质优。 　　

双果

坚果较大，长扁圆形，果壳白色或微显浅黄，较软，平均重1.8克至2.2克，出仁率54%，含油率59.2%，仁饱满，味香甜，品质优。 　　

鹰嘴

坚果较大，扁圆锥形，先端尖，稍弯曲，形似鹰嘴。果壳厚，浅黄褐色，较光滑，平均重1.9克和2.0克，出仁率50.2%，含油率50%。仁饱满，棕褐色，味香，品质上，适合加工取仁。 　　

克西

坚果大型，壳较软，浅棕色，壳厚，不易开裂，平均重2.5克，出仁率47%，含油率51%，仁饱满，棕黄色，味浓甜，品质中上。克西早，果性强，果型大，外观好看，味道香甜，宜带壳销售生食，或取仁加工。 

那普瑞尔

又名浓帕尔。美国主栽品种。该品种果个大而整齐，果仁表面光滑，浅褐色，外观好。外壳簿如纸，出仁率60%至70%，但外壳密封不严，果仁易受鸟、虫侵害。花期早，成熟早，较抗晚霜。 　　

米森

坚果果形特大，外壳坚硬，封闭严，商品性好，出仁率40%至45%，抗鸟、虫侵害能力强。果仁饱满，平均重1.0克至1.1克，略带苦味。^[3]

营养价值

巴旦木的营养比同重量的牛肉高六倍，含有大量的脂肪、蛋白质和多种维生素。据化验，仁内含植物油55－61％，蛋白蛋28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量维生素Ａ、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。

药用价值

甜巴旦杏也是一种维药。除与汉族用药的相同之处外，维药甜巴旦杏更具其独特的功效。民间维吾尔医用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。在喀什的维吾尔医中，60%的药都配有它。

保健价值

巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。巴旦木能有效阻止胆固醇的吸收，降血脂，对高血压、冠心病及心脑血管疾病有很好的预防效果。^[1]

由于美国是去壳巴旦木的主要出口国，它的坚果曾一度被称为“美国大杏仁”，假冒大杏仁在中国市场销售。2012年12月7日，原美国加州杏仁商会（Almond Board of California）宣布，在中国市场的美国大杏仁（Almonds）将更名为“巴旦木”，该组织今后在市场营销、宣传等资料上将使用这一名称。^[4]