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  • 巴黎卷心菜

    巴黎卷心菜属于法国菜谱,主要原料是圆白菜、葱,口味是香,工艺是煮。

    编辑摘要

    目录

    原料/调料/巴黎卷心菜 编辑

     1棵,葱头1个,香叶I片J香芹1棵,百里香粉5克,大蒜头2瓣,火腿150克,黄油50克,白色调味汁50克,鸡清汤150毫升。精盐、胡椒粉各适量

    制作过程/巴黎卷心菜 编辑

    1.卷心菜切成4块,剥去外层老叶,焯6分钟,捞出,控去水分,再切成大块。

    巴黎卷心菜巴黎卷心菜

     

    2.黄油入平底锅,加入葱头片,旱芹块,翻炒5分钟,倒入卷心菜,改小火,加大蒜瓣、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟。

    3.制出白色调味汁(参看牡蛎汤),卷心菜绞成菜泥后,再加入场里,倒入白色调味汁,加盐、胡椒粉。

    4.火腿切成薄片后,放入汤内,放入香芹片,烤面包片单跟,即可。

    5.另一种食法,不用烤面包,用夹心巧克力球、加盐、奶油少许、胡椒粉,拌匀,一起喝,风味独到。


    特点/巴黎卷心菜 编辑

    味浓郁香,冷热均宜,咸香可口。

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